MyBooks.club
Все категории

Джон Макдугалл - Энергия крахмала. Ешьте вкусно, заботьтесь о здоровье и худейте навсегда

На сайте mybooks.club вы можете бесплатно читать книги онлайн без регистрации, включая Джон Макдугалл - Энергия крахмала. Ешьте вкусно, заботьтесь о здоровье и худейте навсегда. Жанр: Кулинария издательство -,. Доступна полная версия книги с кратким содержанием для предварительного ознакомления, аннотацией (предисловием), рецензиями от других читателей и их экспертным мнением.
Кроме того, на сайте mybooks.club вы найдете множество новинок, которые стоит прочитать.

Название:
Энергия крахмала. Ешьте вкусно, заботьтесь о здоровье и худейте навсегда
Издательство:
-
ISBN:
-
Год:
-
Дата добавления:
23 октябрь 2019
Количество просмотров:
173
Читать онлайн
Джон Макдугалл - Энергия крахмала. Ешьте вкусно, заботьтесь о здоровье и худейте навсегда

Джон Макдугалл - Энергия крахмала. Ешьте вкусно, заботьтесь о здоровье и худейте навсегда краткое содержание

Джон Макдугалл - Энергия крахмала. Ешьте вкусно, заботьтесь о здоровье и худейте навсегда - описание и краткое содержание, автор Джон Макдугалл, читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки mybooks.club
Джон Макдугалл призывает полностью исключить из рациона мясные и молочные продукты и заменить их на крупы из цельного зерна, бобовые, овощи и фрукты. Только так можно спастись от распространенных в наше время проблем со здоровьем (сердечно-сосудистых и раковых заболеваний, диабета второго типа и артрита), причинами которых является употребление продуктов животного происхождения. Свою позицию он подкрепляет научными данными. В книге приводятся пошаговый план перехода на питание по Макдугаллу, а также рецепты простых и вкусных блюд.Для всех, кто хочет питаться правильно и ищет оптимальный способ поправить свое здоровье.На русском языке публикуется впервые.

Энергия крахмала. Ешьте вкусно, заботьтесь о здоровье и худейте навсегда читать онлайн бесплатно

Энергия крахмала. Ешьте вкусно, заботьтесь о здоровье и худейте навсегда - читать книгу онлайн бесплатно, автор Джон Макдугалл

Подготовка продуктов – 15 минут

Приготовление – 15 минут

Остывание – 2 часа

Количество порций – 6–8


1 чашка киноа (тщательно промыть под струей холодной воды)

½ красного болгарского перца (измельчить)

½ зеленого болгарского перца (измельчить)

½ желтого болгарского перца (измельчить)

½ оранжевого болгарского перца (измельчить)

1 маленький цукини (измельчить)

2 помидора (измельчить)

1 пучок зеленого лука (понадобятся и перо, и луковица; крупно нарезать)

400 г консервированного нута (промыть и слить всю жидкость)

½ чашки свежей петрушки (крупно нарезать)

¼ чашки свежей кинзы (крупно нарезать)

¼ чашки свежей мяты (крупно нарезать)

½ чашки свежевыжатого лимонного сока

1 столовая ложка соевого соуса (обычного или с пониженным содержанием соли)

Немного соуса табаско

Свежемолотый черный перец


Насыпьте киноа в небольшую кастрюлю и залейте ее 2 чашками воды. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и томите 15 минут или пока крупа не станет мягкой и не впитает всю воду. Уберите с огня, накройте и отложите в сторону.

Пока варится киноа, в отдельной миске соедините болгарский перец (всех цветов), цукини, помидоры, зеленый лук, нут, петрушку, кинзу и мяту. Добавьте киноа и перемешайте до однородности. Добавьте лимонный сок, соевый соус, соус табаско и сделайте несколько оборотов мельницей для перца. Снова хорошо перемешайте.

Накройте крышкой и уберите в холодильник минимум на два часа, а лучше за 8 часов до подачи.

Мой салат «Цезарь»

Заправку для этого салата можно приготовить на несколько часов раньше, положить в стеклянную банку и убрать в холодильник на несколько часов. Перед тем как добавить ее в салат, обязательно встряхните банку. Остатки заправки можно хранить в холодильнике примерно неделю и использовать в качестве дополнения к любому зеленому салату. Если вы хотите приблизить салат к традиционному варианту, прямо перед подачей посыпьте его сухариками. Эту заправку восемь лет назад меня научила делать Миеко Шиннер, и с тех пор это самая любимая заправка в моей семье!

Миндальную муку получают, растирая миндальные орехи до состояния порошка. Готовую миндальную муку сейчас можно приобрести в магазинах здорового питания. Чтобы сделать ее самостоятельно, необходимо взять сырые несоленые миндальные орехи (с кожицей или без) и измельчить в кухонном комбайне. Однако постарайтесь не слишком затягивать процесс – иначе вы получите миндальную пасту. (Чтобы избежать этого, используйте только холодные орехи.) Хранится миндальная мука в морозильнике около полугода.


Подготовка продуктов – 15 минут

Количество порций – 4


2 столовые ложки миндальной муки

3 столовые ложки дижонской горчицы

3 чайные ложки дрожжей

3 зубчика чеснока (мелко порубить или пропустить через чеснокодавилку)

3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

2 столовые ложки соевого соуса (обычного или с пониженным содержанием соли)

2 кочана салата ромен (промыть, высушить и нарезать на части)


Положите миндальную муку, горчицу, дрожжи и чеснок в небольшую стеклянную банку. Разомните вилкой, чтобы превратить массу в пасту. Добавьте лимонный сок, соевый соус и столовую ложку воды. Плотно накройте крышкой и энергично потрясите баночку.

Выложите салат в большую миску. Еще раз хорошо взбейте заправку и половину вылейте на салат. Перемешайте, попробуйте и продолжайте добавлять заправку, пока не добьетесь желаемого вкуса.

Яичный салат без яиц

Этот салат претерпевал самые разные метаморфозы с тех самых пор, как я впервые приготовила его двадцать с лишним лет назад. Единственные ингредиенты, которые остались неизменными, – это тофу, являющийся основой, и куркума, придающая яичному салату необходимый желтый цвет. Если у вас есть любимый продукт, попробуйте включить его в список ингредиентов. Как насчет чего-нибудь остренького?

Подавайте салат на подушке из зелени или же используйте его в качестве начинки для бутербродов вместе с салатом, помидорами, маринованными огурчиками или другими наполнителями по вашему вкусу.


Подготовка продуктов – 10 минут

Остывание – 2 часа

Выход – 1 ¾ чашки


400 г твердого тофу (слить всю жидкость и размять вилкой)

¼ чашки майонеза из тофу

¼ чашки измельченных стеблей сельдерея

2 столовые ложки измельченного репчатого лука

2 столовые ложки винного уксуса

½ чайной ложки куркумы

¼ чайной ложки лукового порошка

¼ чайной ложки чесночного порошка

¼ чайной ложки сушеного укропа

¼ чайной ложки соли


Положите тофу в миску и добавьте остальные ингредиенты. Тщательно перемешайте.

Накройте крышкой и уберите салат в холодильник минимум на 2 часа или за пару дней до предполагаемой подачи.

Заправки и соусы

Представленные ниже заправки и соусы пригодятся не только для приготовления блюд, рецепты которых приведены в этой книге, – они также помогут вам начать творить и создавать собственные кулинарные шедевры.

В крайнем случае вы можете приобрести готовые обезжиренные заправки, которые можно поискать в супермаркетах или магазинах натуральных продуктов.

Пусть они всегда будут у вас под рукой, когда необходимо быстро сделать салат. Также их можно использовать в качестве соуса к пасте, чечевице или кашам.

В этом разделе вы также найдете рецепты «сыра непармезан» и кешью-молока – потрясающей основы для приготовления самых разных соусов.

Сметана из тофу

Это превосходная замена традиционной сметаны. Перед использованием обязательно уберите ее в холодильник на несколько часов: так она загустеет и приобретет еще более насыщенный и яркий вкус.


Подготовка продуктов – 5 минут

Остывание – 2 часа

Выход – 1 ½ чашки


350 г мягкого тофу (предварительно откинуть на мелкое сито и слить всю жидкость)

2 ½ столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

2 ½ чайные ложки сахарного песка

Щепотка соли


Перемешайте тофу, лимонный сок, сахар и соль в кухонном комбайне, пока масса не станет однородной. Переложите в герметичную емкость, накройте крышкой и уберите в холодильник как минимум на 2 часа. Хранить сметану можно две недели.

Майонез из тофу

Это мой дежурный майонез, который может стать основой самых разных заправок и отлично подойдет для бутербродов.


Подготовка продуктов – 5 минут

Выход – 1 ½ чашки


350 г мягкого тофу (предварительно откинуть на мелкое сито и слить всю жидкость)

2 ½ столовой ложки свежевыжатого лимонного сока

1 чайная ложка сахарного песка

½ чайной ложки соли

¼ чайной ложки горчичного порошка

⅛ столовой ложки свежемолотого белого перца


Перемешайте тофу, лимонный сок, сахар, соль, горчицу и перец, пока масса не станет однородной. Переложите в герметичную емкость, накройте крышкой и уберите в холодильник как минимум на 2 часа. Хранить майонез можно неделю.

Соус «Тысяча островов» на основе тофу

Эту густую заправку с пикантным вкусом и кусочками овощей можно использовать в различных салатах и бутербродах. Это прекрасная замена известному соусу «Тысяча островов».


350 г мягкого тофу (предварительно откинуть на мелкое сито и слить всю жидкость)

3 столовые ложки кетчупа

1 столовая ложка соевого соуса (обычного или с пониженным содержанием соли)

1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока

2 столовые ложки сладкой маринованной приправы

1 столовая ложка измельченного красного лука

1 столовая ложка измельченной петрушки

Свежемолотый черный перец


Перемешайте тофу, кетчуп, соевый соус, лимонный сок и ⅓ стакана воды в блендере или кухонном комбайне, пока масса не станет однородной. Переложите в миску, добавьте маринованную приправу, красный лук, петрушку и сделайте несколько оборотов мельницей для перца.

Густая заправка с кинзой и чесноком

Чтобы сделать вкус заправки более ярким и пикантным, используйте не только листья кинзы, но и стебли. Также не бойтесь импровизировать: вместо кинзы можно взять и другие травы, например базилик, петрушку или мяту, каждая из которых придаст блюду приятный вкусовой оттенок.


Подготовка продуктов – 5 минут

Остывание – 1 час

Выход – примерно 2 чашки


350 г мягкого тофу (предварительно откинуть на мелкое сито и слить всю жидкость)


Джон Макдугалл читать все книги автора по порядку

Джон Макдугалл - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки mybooks.club.


Энергия крахмала. Ешьте вкусно, заботьтесь о здоровье и худейте навсегда отзывы

Отзывы читателей о книге Энергия крахмала. Ешьте вкусно, заботьтесь о здоровье и худейте навсегда, автор: Джон Макдугалл. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.

Прокомментировать
Подтвердите что вы не робот:*
Подтвердите что вы не робот:*
Все материалы на сайте размещаются его пользователями.
Администратор сайта не несёт ответственности за действия пользователей сайта..
Вы можете направить вашу жалобу на почту librarybook.ru@gmail.com или заполнить форму обратной связи.