• Корень петрушки – 1 шт.
• Корень сельдерея – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Вареное яйцо – 1 шт.
• Сало – 50 г
• Майонез – 1 столовая ложка
• Зелень петрушки – 1 пучок
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Для приготовления начинки лук очистить, вымыть, нарубить. Яйцо очистить и нарубить. Сало мелко нарезать. Морковь, корни петрушки и сельдерея вымыть, очистить, мелко нарезать, добавить лук, яйцо, сало и перемешать. Мясо промыть, отбить, посолить, поперчить, выложить приготовленную начинку, свернуть рулетом, завязать ниткой, смазать майонезом и жарить на решетке над раскаленными углями до готовности.
Зелень петрушки вымыть и нарубить. Рулет нарезать порционными кусками и посыпать зеленью петрушки.
Рулеты из свинины с помидорами
Ингредиенты
• Отбивные из свинины – 10 шт.
• Растительное масло – 6 столовых ложек
• Помидоры – 5 шт.
• Чеснок – 5 зубчиков
• Зелень укропа – 1 пучок
• Белое вино – 3 столовые ложки
• Соевый соус – 3 столовые ложки
• Корень сельдерея – 1 шт.
• Шафран – ¼ чайной ложки
• Молотый кориандр – на кончике ножа
• Красный молотый перец
• Соль
Способ приготовления
Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Корень сельдерея вымыть, очистить и нарезать кружочками. Зелень укропа вымыть и нарубить. Для приготовления начинки помидоры вымыть, нарезать, добавить 2 зубчика чеснока. Для приготовления маринада 4 столовые ложки растительного масла смешать с вином, соевым соусом, добавить оставшийся чеснок, кориандр, шафран и корень петрушки. Отбивные залить маринадом, оставить на 2 часа, посолить, поперчить, смазать растительным маслом, выложить на каждый кусок начинку, свернуть рулетом и завязать нитками. Рулеты выложить на решетку, обжарить над раскаленными углями, удалить нитки, выложить на блюдо, посыпать зеленью укропа.
Курица с зеленью, жаренная в фольге
Ингредиенты
• Тушка курицы
• Сливочное масло – 2 столовые ложки
• Зелень петрушки – 1 пучок
• Зелень укропа – 1 пучок
• Зеленый лук – 1 пучок
• Помидоры – 4 шт.
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Зеленый лук, зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. Помидоры вымыть и нарезать дольками. Тушку курицы промыть, начинить зеленью петрушки, укропа и зеленым луком, натереть солью и перцем, смазать маслом, завернуть в двойной слой фольги, выложить на решетку и жарить над раскаленными углями в течение 40 минут. Фольгу снять, курицу нарубить порционными кусками и украсить дольками помидоров.
Жареная курица с яблоками
Ингредиенты
• Тушка курицы
• Яблоки – 3–4 шт.
• Тертый сыр – 100 г
• Яйца – 2 шт.
• Молоко – 100 мл
• Мука – 1 чайная ложка
• Панировочные сухари – 100 г
• Зелень петрушки – 1 пучок
• Зелень укропа – 1 пучок
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Яблоки вымыть, разрезать на четверти, удалить сердцевину. Зелень петрушки и укропа вымыть и нарубить. Тушку курицы промыть и начинить четвертинками яблок. Яйца взбить с солью и перцем, добавить муку, тертый сыр, влить молоко, перемешать и облить этой смесью курицу.
Курицу посыпать панировочными сухарями, выложить на решетку, жарить над раскаленными углями до готовности, затем нарубить порционными кусками, посыпать зеленью укропа и петрушки.
Ингредиенты
• Помидоры – 4–5 шт.
• Яйца – 5 шт.
• Растительное масло – 2 столовые ложки
• Лук – 2 шт.
• Уксус – 2 чайные ложки
• Чеснок – 1 зубчик
• Острый кетчуп – 1 чайная ложка
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Чеснок очистить, вымыть и растолочь. Лук очистить, нарезать кольцами, уложить в эмалированную посуду, сбрызнуть уксусом и оставить на 1 час. Помидоры вымыть, очистить от кожицы, нарезать дольками, выложить в казан, добавить толченый чеснок, перец, соль, кетчуп, растительное масло, влить немного воды и нагревать над раскаленными углями в течение 10 минут. Затем залить помидоры яйцами и нагревать полученную смесь еще 15 минут. Закуску выложить на блюдо и оформить кольцами маринованного лука.
Томатная закуска с баклажанами
Ингредиенты
• Помидоры – 5–6 шт.
• Баклажаны – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Зелень укропа – 1 пучок
• Растительное масло – 3 столовые ложки
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Баклажаны вымыть, запечь над раскаленными углями, очистить от кожицы и нарезать кубиками. Зелень укропа вымыть и нарубить. Помидоры вымыть, мелко нарезать, выложить в казан, добавить баклажаны, растительное масло, перец, соль, влить немного воды и нагревать над раскаленными углями в течение 15 минут.
Томатную закуску выложить горкой на блюдо, посыпать зеленью укропа.
Ингредиенты
• Кабачки – 200 г
• Помидоры – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Зеленый лук – 1 пучок
• Зелень укропа – 1 пучок
• Растительное масло – 2 столовые ложки
• Лимон – ½ шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Кабачки вымыть, очистить и нарезать кубиками. Лук и чеснок очистить, вымыть и нарубить. Помидоры вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Лимон очистить от кожуры и нарезать кружочками. Зеленый лук и зелень укропа вымыть и нарубить.
Лук выложить в казан, добавить 1 столовую ложку растительного масла, обжарить до золотистого цвета над раскаленными углями, добавить помидоры, зеленый лук и жарить еще в течение 5 минут. Затем влить немного воды, выложить кабачки, посолить, поперчить, добавить оставшееся растительное масло и тушить над раскаленными углями до готовности.
Готовые овощи выложить на блюдо, посыпать чесноком и зеленью укропа и оформить кружочками лимона.
Ингредиенты
• Баклажаны – 4–5 шт.
• Говяжий фарш – 200 г
• Рис – 2 столовые ложки
• Лук – 3 шт.
• Зелень укропа – 1 пучок
• Растительное масло – 3 столовые ложки
• Томатная паста – 2 столовые ложки
• Сметана – 1 столовая ложка
• Майонез – 1 столовая ложка
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Баклажаны вымыть, разрезать вдоль и пополам, вынуть из середины мякоть и мелко нарезать ее. Лук очистить и нарубить. Зелень укропа вымыть и измельчить.
Говяжий фарш перемешать с рисом, луком, мякотью баклажанов и зеленью укропа, наполнить этой смесью половинки баклажанов, соединить их, перевязать нитками. Баклажаны выложить в казан, влить воды, посолить, добавить растительное масло, перец, сметану и тушить над раскаленными углями в течение 15 минут. Добавить томатную пасту и тушить еще в течение 20–25 минут. Фаршированные баклажаны выложить на блюдо, смазать майонезом и полить оставшимся от тушения соусом.
Ингредиенты
• Грибы – 300 г
• Помидоры – 4 шт.
• Лук – 2 шт.
• Сливочное масло – 50 г
• Мука – 1 столовая ложка
• Сметана – 100 г
• Зелень укропа – 1 пучок
• Соль
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и нарубить. Помидоры вымыть, 1 помидор измельчить, остальные – нарезать кружочками. Зелень укропа вымыть.
Грибы перебрать, очистить, промыть, нарезать ломтиками, выложить в сковороду, добавить масло и жарить над раскаленными углями в течение 15 минут. Добавить лук, муку и жарить еще 10 минут. Затем переложить грибы в казан, влить немного воды, посолить, выложить сметану, измельченный помидор и тушить над раскаленными углями до готовности. Готовые грибы выложить на блюдо, украсить веточками укропа и оформить кружочками помидоров.
