Рыбу и баклажаны выложить на блюдо, посыпать зеленью и оформить кружочками помидоров и огурцов.
Ингредиенты
• Окуни – 1 кг
• Панировочные сухари – 2 столовые ложки
• Растительное масло – 2 столовые ложки
• Сметана – 100 г
• Чеснок – 1 зубчик
• Зелень укропа – ½ пучка
• Зелень петрушки – ½ пучка
• Помидоры – 5 шт.
• Огурцы – 3 шт.
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Для приготовления соуса чеснок очистить, промыть, натереть на мелкой терке. Зелень укропа вымыть и нарубить. Сметану взбить с чесноком, солью, перцем и зеленью укропа.
Рыбу почистить, выпотрошить, промыть, нарезать порционными кусками, посолить, смазать 1 столовой ложкой растительного масла, обвалять в панировочных сухарях.
Решетку смазать оставшимся растительным маслом, выложить на нее куски рыбы и жарить над раскаленными углями, через каждые 2–3 минуты смазывая приготовленным соусом.
Огурцы и помидоры вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Зелень петрушки вымыть.
Рыбу выложить на блюдо, украсить веточками петрушки и оформить ломтиками огурцов и помидоров.
Ингредиенты
• Форель – 1 кг
• Лук – 1 шт.
• Сливочное масло – 1 столовая ложка
• Красное вино – 100 мл
• Лавровый лист – 2 шт.
• Душистый перец горошком – 5–7 шт.
• Томатный соус – 4 столовые ложки
• Огурцы – 2 шт.
• Редис – 1 пучок
• Укроп – 1 пучок
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Рыбу почистить, выпотрошить, промыть, нарезать порционными кусками, посолить и посыпать черным перцем. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать.
Для приготовления маринада смешать томатный соус, вино, лук и душистый перец, довести до кипения. Маринадом залить рыбу и оставить на 30 минут.
Редис и огурцы вымыть и нарезать кружочками. Зелень укропа вымыть и нарубить.
Решетку смазать сливочным маслом, выложить на нее куски рыбы и жарить над раскаленными углями, каждые 2–3 минуты поливая маринадом.
Рыбу выложить на блюдо, посыпать зеленью укропа, украсить кружочками редиса и огурцов.
Судак с белым вином и пряностями
Ингредиенты
• Судак – 1,5–2 кг
• Белое вино – 200 мл
• Сливочное масло – 2 столовые ложки
• Помидоры – 6 шт.
• Зелень укропа – 1 пучок
• Зелень петрушки – 1 пучок
• Имбирь – ¼ чайной ложки
• Молотый кардамон – на кончике ножа
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Рыбу почистить, выпотрошить, промыть, натереть смесью имбиря, кардамона и перца, посолить, залить вином и оставить на 20 минут.
Зелень укропа и петрушки вымыть и нарубить. Помидоры вымыть, нанизать на шампуры и запечь над раскаленными углями.
Решетку смазать сливочным маслом, выложить на нее рыбу и жарить над раскаленными углями до готовности.
Рыбу выложить на блюдо, украсить зеленью укропа и петрушки, оформить печеными помидорами.
Ингредиенты
• Карп – 1 кг
• Лимонный сок – 100 мл
• Картофель – 4 шт.
• Сливочное масло – 2 столовые ложки
• Зелень петрушки – 1 пучок
• Мускатный орех – на кончике ножа
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить, нарезать крупными кусками и посолить. Зелень петрушки вымыть и нарубить.
Рыбу почистить, выпотрошить, промыть и нарезать порционными кусками. Лимонный сок смешать с перцем, мускатным орехом и 200 мл воды. Куски рыбы посолить, залить приготовленным маринадом и оставить на 20 минут. Решетку смазать маслом, выложить на нее куски рыбы и картофеля и жарить над раскаленными углями до готовности.
Картофель и рыбу выложить на блюдо и перед подачей к столу посыпать зеленью петрушки.
Ингредиенты
• Судак – 1 кг
• Лук – 3 шт.
• Сливочное масло – 2 столовые ложки
• Лимонный сок – 2 чайные ложки
• Майонез – 2 столовые ложки
• Огурцы – 2 шт.
• Помидоры – 3 шт.
• Молотый имбирь – на кончике ножа
• Соль
Способ приготовления
Рыбу почистить, выпотрошить, промыть, нарезать порционными кусками, посолить. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, сбрызнуть лимонным соком, посыпать имбирем и начинить этим фаршем рыбу.
Решетку смазать сливочным маслом, выложить на нее рыбу и жарить над раскаленными углями до готовности.
Огурцы и помидоры вымыть, нарезать дольками, посолить, смазать майонезом.
Рыбу выложить на блюдо и оформить дольками огурцов и помидоров.
Ингредиенты
• Свиные ребрышки – 500 г
• Растительное масло – 100 мл
• Кетчуп – 2 столовые ложки
• Горький перец – 1 шт.
• Огурцы – 4 шт.
• Зелень петрушки – 1 пучок
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Горький перец вымыть и мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть. Огурцы вымыть и нарезать дольками. Свиные ребрышки промыть и нарубить. Масло смешать с горьким перцем, кетчупом, солью и черным перцем. Свиные ребрышки залить приготовленным маринадом, оставить на 1 час, затем выложить на решетку и жарить над раскаленными углями до готовности. Ребрышки выложить на блюдо, украсить веточками петрушки и оформить дольками огурцов.
Ингредиенты
• Баранина – 200 г
• Говядина – 200 г
• Лук – 5 шт.
• Болгарский перец – 3 шт.
• Баклажан – 1 шт.
• Растительное масло – 1 столовая ложка
• Топленое сало – 1 столовая ложка
• Красный молотый перец
• Соль
Способ приготовления
Болгарский перец вымыть, разрезать пополам, удалить семена. Баклажан вымыть и нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Мясо промыть, нарезать порционными кусками, посолить и поперчить. Решетку смазать растительным маслом, выложить на нее мясо, болгарский перец, кружочки баклажана, кольца лука, полить топленым салом и жарить над раскаленными углями до готовности.
Ингредиенты
• Мясо кролика – 400 г
• Свиной шпик – 50 г
• Майонез – 2 столовые ложки
• Сливочное масло – 2 столовые ложки
• Сок 1 лимона
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Мясо промыть, нарезать крупными кусками, нашпиговать шпиком, посолить, поперчить, смазать майонезом. Решетку смазать сливочным маслом, выложить на нее мясо и жарить над раскаленными углями до готовности, периодически сбрызгивая лимонным соком.
Рубленая свинина с орехами
Ингредиенты
• Свинина – 500 г
• Измельченные ядра грецких орехов – 100 г
• Зелень укропа – 1 пучок
• Кетчуп – 100 мл
• Красный молотый перец
• Соль
Способ приготовления
Мясо промыть, нарезать крупными кусками, пропустить через мясорубку. Фарш посолить, поперчить, перемешать с орехами, разделить на порции, завернуть каждую в фольгу и запекать на решетке над раскаленными углями до готовности. Зелень укропа вымыть и нарубить. Мясо вынуть из фольги, выложить на блюдо, полить кетчупом и посыпать зеленью укропа.
Рулет из говядины и овощей
Ингредиенты
• Говядина – 1 кг
• Морковь – 2 шт.
• Корень петрушки – 1 шт.
• Корень сельдерея – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Вареное яйцо – 1 шт.
• Сало – 50 г
• Майонез – 1 столовая ложка
• Зелень петрушки – 1 пучок
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Для приготовления начинки лук очистить, вымыть, нарубить. Яйцо очистить и нарубить. Сало мелко нарезать. Морковь, корни петрушки и сельдерея вымыть, очистить, мелко нарезать, добавить лук, яйцо, сало и перемешать. Мясо промыть, отбить, посолить, поперчить, выложить приготовленную начинку, свернуть рулетом, завязать ниткой, смазать майонезом и жарить на решетке над раскаленными углями до готовности.
