Корнеплоды убирают по мере их созревания. Если полностью вызревшие корнеплоды оставить на грядке, они растрескаются, их могут повредить слизни или почвенные вредители, при дождливой погоде возможно загнивание.
Витамины в банках
Интересно знать: наши заготовки, то есть соленья, варенья, компоты полезны человеку или их едят просто для удовольствия?
Конечно, свежие овощи и фрукты приносят организму гораздо больше пользы. К сожалению, мы съедаем их раз в десять меньше, чем требуется. Летом, осенью дефицит не ощущается, потому что многие жители имеют свои сады, огороды и дачи. Зимой «витаминиться» сложнее, в какой-то степени спасает консервирование, но тут многое зависит от того, как плоды заготавливались, соблюдались ли определенные правила.
Банки не нужно держать на свету, от этого некоторые витамины разрушаются. Замороженные плоды и ягоды не оттаивают, а сразу опускают в кипящую воду. По степени сохранности биологически активных веществ и витаминов продукты переработки можно поставить в убывающий ряд:
✓ ягоды, замороженные россыпью;
✓ ягоды, замороженные в сахарном сиропе;
✓ компоты;
✓ ягоды, протертые с сахаром;
✓ сок с мякотью;
✓ сок натуральный;
✓ сок натуральный осветленный;
✓ варенье.
Тепло подвалу ни к чему
Мы построили глубокий подвал, которому предназначено находиться под флигелем. Теперь появилось желание флигель отапливать, подвести туда газ — такая возможность есть. Вот и мучаемся сомнениями — делать так или не делать.
Теплым получится ваш подвал. За счет чего он будет охлаждаться, если над ним будет стоять флигель, да еще и отапливаемый? Зимой земля постепенно охлаждается до самой глубины подвала, летом в нем остается зимний холод. Почему в наших квартирах летней ночью жарко, а утром и в первой половине дня прохладно? Днем стены накаляются снаружи, но пока тепло пройдет через стенку, кончается день. Оно отдается в квартиру, а снаружи стены остывают. Если флигель не топить, он достаточно быстро разрушится, как все нежилое. Одним словом, подвал должен находиться или под не отапливаемым помещением (сараем, гаражом), или отдельно. Иначе в нем картошка будет расти и всем овощам покажется там чересчур тепло.
Картофель дружит со свеклой. Совместное хранение приносит им обоюдную пользу, улучшает сохранность. И надо-то всего только и сделать, что положить свеклу поверх картошки. Замечено, что при этом свекла не вянет, а картофель не торопится прорастать.
С хранением свеклы и корней пастернака проблем обычно не бывает. Хуже зимуют морковь, петрушка и сельдерей. После выкопки они не требуют особой просушки, можно их «прятать» в погреб почти сразу. Морковь пересыпают песком. Только речной для этих целей не подходит, нужен суглинистый. Средняя пропорция: на 10 кг моркови требуется 5 кг песка. Песок меняют каждый год, иначе скопится инфекция. Способ довольно трудоемкий, но мы ведь очень помногу моркови не выращиваем. Другие приноровились морковь перед закладкой на хранение мыть в холодной воде. Потом ее сушат, раскладывают в полиэтиленовые пакеты — и в погреб. Говорят, что хранится она при таких условиях лучше, чем в песке. В этом случае не мешало бы проткнуть пакеты по бокам, сделав несколько мелких отверстий. Корнеплоды дольше остаются здоровыми, если их предварительно опылить мелом.
Марафет в теплице
Поздняя осень — самое подходящее время для того, чтобы навести окончательный порядок в теплице. До весны это дело не откладывают. И понятно, почему. Обычно мы там выращиваем одни и те же культуры, а это значит, что скапливаются их вредители и болезни. Рассчитывать на погибель от морозов не приходится — они живучие. Как подготовить теплицу к зиме? Прежде всего, надо очистить теплицу от растительных остатков. Снять верхний слой почвы на несколько сантиметров и вынести наружу, заменить другим.
Потом настает черед дезинфекции. Где-то пользуются для этих целей хлорной известью — разбрасывают по 100–120 г на 1 кв. м и заделывают граблями. Делают это непременно осенью, весной хлор подействует на растения угнетающе. Крышу, стены опрыскивают настоем хлорной извести (400 г на ведро воды, настаивают 4 часа), а оставшейся кашицей белят деревянные рамы теплицы.
Хлорная известь, конечно, дает определенный эффект, но вы же не сумеете залить ею каждую щель, а ведь именно щели и служат укрытием для вредителей. Оптимальный вариант дезинфекции — сжечь в теплице кусок серы (она продается в магазинах). Дым залезет везде и проведет обеззараживание против вредителей и болезней. Устраивают какую-нибудь жаровню (допустим, лист металла) и зажигают — пусть сера тлеет ночку.
Холод севу не помеха
Летом на огороде всегда есть чем поживиться. А вот весной мы возвращаемся домой с пустыми руками. Между тем, ранний урожай и есть самый желанный.
Что можно посеять осенью? При наступлении стабильного похолодания, то есть в конце октября — начале ноября высевают под зиму все сельдерейные (сельдерей, морковь, петрушку, укроп, пастернак, кориандр). Это холодостойкие культуры. Можно то же самое сделать и с семенами лука — чернушкой. Каковы особенности предзимнего посева? Норму семян увеличивают раза в два. Надо ли заделывать их глубже? Не обязательно. Разве что на полсантиметра.
Осенью высаживают самый мелкий лук-севок, за зиму он все равно высохнет в квартире и станет непригодным. Сажают и лук-выборок — тот, что имеет диаметр 3–4 см. Зимой он то замерзает, то оттаивает, но остается живым. Вы, наверное, и сами наблюдали, как случайно потерянные или выброшенные луковички рано весной начинают поднимать зеленые перья. Лук-шалот (семейный), посаженный осенью, тоже дает раннюю зелень.
Озимый чеснок в Центральном Черноземье положено высаживать на грядку в период с 15 до 27 октября. Раньше не надо, а то, если погода будет стоять сравнительно теплая, он успеет взойти и подмерзнет.
Если на вашем участке растут лук душистый, батун, слизун, петрушка листовая, то можно вырезать по кусочку дернины и принести домой — пусть зеленеют. Корневую петрушку и корневой сельдерей дома высаживают, допустим, в горшки для цветов — это называется выгонкой.
Огород на подоконнике
Зимой человеческий организм страдает от нехватки витаминов. Овощи и фрукты, конечно, есть в продаже, и выбор большой, но все равно их потребление уменьшилось по сравнению с летним периодом. И свежесть уже не та. Исправить ситуацию помогут лук, петрушка, сельдерей, укроп, салат — их запросто можно выращивать в жилом помещении, на подоконниках.
В декабре и январе дни короткие, освещенность слабая. Получить хороший урожай поможет дополнительное электрическое освещение. Допустимо применение обычных ламп накаливания — 100 и 150 ватт на 1 кв. м. Высота подвески над растениями — 50–60 см. Подсветку лучше устраивать утром пять-шесть часов подряд.
Для выращивания лука на перо более пригодны многозачатковые сорта с небольшим периодом покоя — например, шалот (семейный). Лучше всего на выгонку зелени отобрать выборок диаметром 2–4 см. Перед посадкой луковички замачивают минут на 20 в теплой воде — это стимулирует более быструю всхожесть, ускоряет прорастание. Посевы можно повторять и повторять.
Сажают лук обычно мостовым способом. Что это такое? Луковицы устанавливают вплотную друг к другу. При посадке их чуть-чуть заглубляют — примерно на одну четверть. Потом лук будет гораздо легче выдергивать. Листья у шалота довольно тонкие, но зелень все равно получается обильная.
Получать зелень лука можно любым способом, доступным для вас. Хорошо выгонка пера происходит в воде. Сколько баночек поставите, столько и будет у вас зелени. Можно вместо баночек использовать любые коробки высотой до 5 см. Земли там нет, есть вода, но вырастает хорошая зелень. Питательные вещества она берет у луковицы-матери. Чем больше подрастает зелень, тем больше «худеет» луковица. Качество не страдает.
Кушать зеленый лук зимой не только приятно, но и весьма полезно. Он содержит в себе то, что в тот момент необходимо нашему организму, обладает лечебными свойствами. Петрушка также богата разными витаминами и минеральными солями. Сельдерей особенно подходит для питания больных с отложениями солей, при подагре, почечнокаменной болезни.
Зеленных растений существует много. По вкусу они бывают пресные, горькие, пряные. Только один посевной салат имеет несколько разновидностей: листовой, кочанный, ромэн, спаржевый, уйсум. Выбор велик, можно подобрать подходящую по вкусу зелень. Конечно, зеленные культуры лучше употреблять свежими, да на зиму их мало кто и заготавливает. Расторопные хозяйки обычно припасают на зиму укроп. Сушка на его полезных свойствах существенно не отражается, а вот соленый укроп многие свои ценные вещества утрачивает. Но если есть желание кушать именно свежий, то вырастить его в горшке совсем не трудно.
