Продукты Инь, оказывающие щелочное действие: мед, кофе, чай, специи, фрукты, большинство овощей, некоторые виды бобовых. Продукты Инь, которые оказывают окисляющее действие: химические препараты, таблетки, сахар, сладости, сладкие напитки, некоторые виды бобовых, орехи, мед.
Продукты Янь, оказывающие щелочное действие: соевый соус, соль. Продукты Янь, оказывающие окисляющее действие: крупа, рыба, сыр, птица, свинина, говядина, яйца.
При макробиотической диете не следует употреблять больше двух продуктов Инь одновременно. Через некоторое время ваше самочувствие ухудшится (например, если выпить бокал шампанского, съесть мороженное, полакомитесь шоколадом и завершите трапезу сладкими фруктами, выпьете кофе с тортом и т. п.).
Основа макробиотической кухни: целостные, надробленные крупы, они составляют 50–60 % от всего съеденного на день. Это, в основном, каши (без молока и сахара), а так же хлеб из муки цельного помола, макаронные изделия из неотбеленной муки. Среди круп наибольшей популярности пользуется бурый нешлифованный рис. Бурым он называется потому, что в этом виде частично сохраняется оболочка зерна – источник витаминов групп В, многих других полезных веществ. Шлифованный, полированный и измельченный рис в значительной степени увеличивает питательную ценность. Это можно сказать и об остальных крупах. Среди круп большей энергоценностью и питательностью обладает гречка, потом пшено, ячмень, овес и т. д. Гречку следует есть в холодную погоду, потому что она хорошо согревает тело. Прекрасной энергетической силой обладает и ячневая каша. Ради разнообразия крупы смешивают друг с другом и добавляют овощи. Овощи занимают почетное место в макробиотической диете. Вместе с крупами они составляют основу питания. В этом блюде происходит сбалансированное сочетание продуктов начала Инь и Янь, факторы кислотного и щелочного влияния на кровь.
Школа макробиотической диеты учит, что ценное усвоение пищи происходит только в случае ее хорошего переживания. Нельзя жевать и чисто механически. Потребление пищи – таинство, своего рода праздник души, когда человек испытывает чувство благодарности и признательности по отношению к пище, которую собирается вкушать. Эстетически все должно радовать глаз. Не случайно существуют правила сервировки столов, определенный дизайн столовых, цветовая гамма салфеток, посуды и т. п. Христиане, перед трапезой произносят благодарственную молитву богу, восточные религии (индуизм, брахманизм) – в Белоруссии распространена ветвь вишнуизма – общество сознания Кришны, которые перед едой, свою трапезу предлагают Кришне. Само приготовление пищи требует как чистых рук, так и «чистых» мыслей…
Обязательные правила микробиотической диеты: обязательно потребляйте овощи по сезону и те, которые произрастают в той местности, где вы проживаете. Эти два принципа объясняются тем, что пища растительного, животного происхождения является частью биологической окружающей среды. Правильный подбор помогает человеку жить в гармонии с природой.
Овощи чаще всего варят, тушат, запекают при теплой обработке и солении, они переходят преимущественно в состояние Янь. Хорошо потреблять овощи в сыром виде, сохраняется витаминный состав и состояние Инь. Такие овощи хорошо есть в жаркую сухую погоду, поскольку они обладают способностью освежать и нейтрализовать токсичные вещества от действия животной пищи.
Итак, каши занимают первое место в макробиотической диете, овощи – второе, на третьем месте – бобовые, семена и орехи – неполноценный заменитель животных белков. Это соевые бобы, фасоль, чечевица, горох, кунжутные и подсолнечные семена, разные виды орехов; семена и орехи немного поджаривают, чтобы они лучше усваивались. Семена кунжута с морской солью используют как приправу. Широко употребляют соевый соус, а также нерафинированное соевое масло и другие растительные масла. Четвертое место занимают морские водоросли – богатые минеральные вещества, у нас хорошо известна морская капуста. Вообще макробиотическая диета вегетарианская, но гибкость системы проявляется в допустимости потребления яиц, рыбы, мяса. Желательно потреблять мясо и рыбу в период особо интенсивного физического труда, в холодный период. Чтобы избежать токсического эффекта от употребления животной пищи, в рацион в качестве гарниров для нейтрализации употребляют большое количество овощей, как сырых, так и обработанных кулинарно.
Известно, что мясная пища обладает кровеокисляющей способностью в процессе ее усвоения образует большое количество шлаков. Учитывая условия содержания животных, антибиотики, которые им добавляют в корм, токсина страха, возникающие в теле животного, которого ведут на бойню, условия хранения мяса приводят к изменению структуры животного белка, можно придти к выводу, что наши холодильники хранители трупного мира.
Многие известные люди, в период раннего средневековья, когда мясная пища была экологически чиста, стали вегетарианцами. Почему такую пищу предпочитали Пифагор, Эпикур, Платон, Плутарх, Овидий? Потому, что употребление животной пищи делает дыхание более частым и поверхностным. Существует прямая связь между дыханием и умственной деятельностью человека, его настроением. Известный философ Бердяев подчеркивал, что настроение человека: деятельность желез. Здоровье человека в большей степени определяется пищей, которую он потребляет. Чем поверхностнее и чаще дыхание человека, тем ощутимее его тенденция к беспокойству, неуверенности, растерянности, ухудшению памяти и способности к сосредоточению. Плутарх говорил, что разум, способность к мышлению отупляется от мяса. Ученые провели ряд экспериментов и доказали, что действительно мясоеды утомляются быстрее.
Сердце вегетарианцев бьется медленнее, поэтому оно долговечнее. Отдых сердца между ударами, достигающий 1/6 секунды, за 50 лет жизни складывается в 8 лет.
Макробиотическая диета предполагает ограниченное использование жидкости и сладости. Пить маленькими глотками и не больше, чем нужно для утоления жажды.
Молочные продукты практически исключаются, потому, что ни одно взрослое животное на Земле не питается молоком. Кроме того, считается, что молочные продукты способствуют образованию слизи. Этой точки зрения придерживаются и диетологи. Можно выпить стакан молока, если этого очень уж хочется, но это должен быть отдельный прием пищи.
На последнем месте – фрукты. Их употребление ограничено, главным образом, из-за высокого содержания сахара. Правильное употребление сахара и соли – два важных момента в микробиотике. «Любое количество сахара – это уже очень много», – считается в этом учении. Сахар активно окисляет кровь к заболеванию рака. Сахар быстро превращается в организме в жир и оседает на стенках сосудов и замедляет циркуляцию крови, что приводит к заболеваниям сердца, атеросклерозу, церебральному параличу. Сам по себе сахар организмом не усваивается, для его переваривания необходимо около полутора десятков ферментов и столько же микроэлементов и витаминов, в том числе витаминов группы В.
Недостаток витаминов группы В (особенно В2, В3) необходимых для усвоения сахара, иногда приводит к серьезному ухудшению здоровья и, кроме того, к нарушению деятельности нервной системы. Избыток сладкого становится одним из факторов, приводящих к депрессии и даже к самоубийству.
Весомое место в макробиотике отводится правильному употреблению соли. Это единственный минерал, оказывающий ощелачивающее действие на кровь. Во время приготовления пищи используется морская и неочищенная каменная соль, содержащая многие полезные примеси. Ее добавляют в начале приготовления и как следует смешивают с продуктами. Очищенная соль типа «Экстра» вредна для организма!
Таковы особенности микробиотического питания.
Способ мышления и питание – два самых важных фактора, которые определяют здоровье человека. Согласно макробиотике, пища идет на построение красных кровяных телец, которые потом трансформируются в клетки тела. Ученые сообщают, что ежедневно погибает одна десятая часть кровяных телец. А значит, за десять дней можно полностью обновить кровь. Клетки тела, которые в среднем живут 7 лет, также постепенно отмирают и заменяются другими. Таким образом, если придерживаться макробиотики за семь лет можно полностью обновить и оздоровить все клетки тела.
Макробиотическая диета способствует не только физическому здоровью человека, но и его моральному и духовному развитию. Ежедневное соблюдение принципов макробиотическо-го питания дает почувствовать уже через десять дней различные позитивные изменения в нашем физическом и психическом состоянии: избавиться от усталости, повысить работоспособность, приобрести способность ясно мыслить, постепенно обрести гибкость и выносливость, избавиться от физических и моральных недугов, обрести душевное равновесие и покой, почувствовать любовь к людям, обрести уверенность, стать честнее, улучшить адаптационную способность к изменениям окружающей среды, избавиться от завистливости и эгоизма, постепенно развить такие качества как инициативность, уверенность в своих силах, развить и усовершенствовать чувство благодарности, почувствовать постепенно усиливающееся стремление к упорядочности всех сфер жизни.
