Очень «привлекательны» для вегетарианской системы все виды капусты: белокочанная, цветная кольраби, брокколи. Вы можете делать салаты из свежей и квашеной капусты, она содержит очень много витаминов, растительных белков и с успехом заменит мясные продукты. Кроме этого, квашеная капуста представляет серьезную угрозу для подкожных жировых отложений.
Она содержит калий, способствующий выводу из организма излишков воды, которые накапливают жировые кислоты и синтезируют их в подкожные целлюлитные отложения. Предлагаем вашему вниманию следующие научные данные: в 100 г капусты находится 288 мг калия и 0,09 мг меди, а также витамин С, балластные вещества, фолиевая кислота. Медь крепляет ткани и уменьшает расстояние между клетками, сдерживая образование жировых прослоек. Употребление квашеной капусты – простой и доступный способ насытить свой организм минералами и витаминами.
Капуста брокколи тоже богата медью, витамином С, балластными веществами, а также цинком, который защищает соединения ткани от свободных радикалов и внедряет в коллагеновые волокна элементы белка, чем препятствует образованию целлюлитных подкожных накоплений.
Лучшим другом для вегетарианцев, сидящих на диете, должна стать зелень – салат, шпинат, петрушка, укроп, кресс-салат и др. Все перечисленные продукты – верные борцы с лишним весом. Их сила заключается содержании в химическом составе: значительном процентном калия и фолиевой кислоты. Эти вещества удаляют излишки воды, создающие организму множество проблем. В числе полезных овощей кабачки, свекла, морковь, редька и др.
Мясо служит для людей источником получения белка, необходимого для нормального здоровья и обмена веществ. Но вегетарианцы нашли мясу достойную замену. Белок гораздо полезнее для здоровья без животного жира. Вместо мяса и животных жиров рекомендуется получать белок из молочных, кисломолочных продуктов. Кефир, простокваша, обезжиренный творог и молоко могут оказаться на вашем столе на завтрак, обед и ужина. Эти продукты позволят получить все необходимые организму вещества и при этом не поправиться. Но учтите, это должны быть молочные продукты, не прошедшие тепловой обработки, без сахара, без ароматизации, без синтетических добавок. Полезны для здоровья и замечательно восстанавливают флору кишечника живые йогуртовые культуры, которые содержатся в биойогуртах.
Для вегетарианцев очень важно восстановить полноценный белковый обмен в организме за счет овощей, молочных продуктов, а также круп. Из многообразия круп рекомендуем гречневую и пшеничную крупы. Они имеют вещества, укрепляющие ткани, уменьшающие жировые клетки. Пшенная и гречневая крупы содержат много кремния и меди, которые, кроме прочих полезных свойств, способны сделать клетки более прочными и эластичными. Железо, которое имеется в крупах, легко усваивается организмом в комбинации с органическими кислотами и витамином С. Кроме этого по данным медицинских исследований в пшенной крупе содержится некоторое количество магния, который нормализует и стабилизирует гормональный баланс в организме. В некоторых случаях именно его отсутствие ведет к увеличению веса, быстрому формированию жировых клеток. Если эта проблема не связана с серьезнейшими гормональными нарушениями вследствие принятия каких-либо гормональных препаратов, вы сможете себе помочь натуральными средствами.
Существует вегетарианская диета для людей, имеющих, избыточный вес до 10 кг. Согласно этой методике люди должны ограничить себя в питье, сократив потребление жидкости до 1 л. Из-за недостатка в потреблении воды организм перестраивается на внутренний резерв. В результате усиливается распад жиров в подкожных клетках и освобождается необходимая для организма жидкость. Излишки воды, которые трансформировались в жировые отложения, проходят обратный процесс и освобождаются в виде внутренней жидкости. По медицинским данным из 100 г жира при окислении природными веществами образуется 90 г воды. Но результат похудения будет устойчивым только при выдержанной диете, построенной с учетом всех правил вегетарианства.
Люди с избыточным весом до 10 кг должны выпивать в день до 2 л жидкости.
Это могут быть молочные продукты, фруктовые соки, травяные чаи. Для них в вегетарианской системе похудения существуют специальные водные разгрузочные дни. Такой день вы можете устраивать один раз в 2—3 недели.
Целые сутки вы должны пить только жидкость в большом количестве, и лучше если это будет минеральная вода, которая благодаря своему щелочному составу разрушает жировые отложения и выводит их из организма. Полезны также фруктовые или овощные соки, наполовину разбавленные водой.
Они содержат нужное организму количество энергии и не заполняют жировые подкожные клетки.
В основе любой диеты, в том числе и вегетарианской, лежит принцип целесообразности питания, согласно которому от пищи предполагается получать меньшее количество калорий, чем вы можете использовать. Определите для себя минимум калорий, который вы должны получать каждый день, и в соответствии с этими данными составьте свой рацион с учетом всех вегетарианских принципов питания.
Вегетарианская диета, в отличие от многих других, грамотно сбалансирована: содержание белка составляет 15—20 %, жира растительного происхождения – менее 25 %. К тому же не забывайте об индивидуальном подходе к состоянию здоровья.
То, что подходит одним, не всегда хорошо для других.
Поэтому разработайте систему своей вегетарианской диеты вместе с врачом-диетологом с учетом возраста, профессии, образа жизни, а также склонности к заболеваниям, переносимости тех или иных продуктов.
Вегетарианская диета позволит вам похудеть на 400—600 г в неделю при потреблении пищи, содержащей около 1500 ккал.
Для такой диеты характерен определенный набор продуктов питания.
Так, завтрак вегетарианца, желающего похудеть, не должен превышать 200 ккал. Предлагаем несколько вариантов такого рациона.
Первый завтрак.
Содержит 200 ккал.
Первый вариант: 120 г пшенной каши с 1 стаканом кипяченого молока, 1 банан и 150 г фруктового сока.
Второй вариант: 1 булочка из муки грубого помола, 10 г джема и 1 стакан чая из шиповника.
Третий вариант: 120 г гречневой каши с 1 стакан кипяченого молока, 10 г меда, 1 апельсин.
Четвертый вариант: вареное яйцо, 20 г листьев шпината, 100 г ананасового сока.
Пятый вариант: 250 г сухофруктов, предварительно размоченных в теплой воде, 150 г кефира.
Второй завтрак планируйте на 11—12 ч. Он может быть немного более плотным содержать около 300 ккал.
Первый вариант: 30 г отварного картофеля, 30 г шампиньонов, 1 апельсин.
Второй вариант: салат из 100 г квашеной капусты и 50 г отваренной свеклы, 100 г фруктового сока. (Квашеную капусту перед употреблением в пищу не промывайте водой, так вы можете уменьшить содержание витаминов и минеральных веществ, составляющих ценность этого продукта).
Третий вариант: 20 г нежирного рассольного сыра, 1 булочка из цельного зерна, авокадо или яблоко.
Четвертый вариант: 100 г обезжиренного творога, 15 г кураги, 100 г кефира.
Пятый вариант: салат из помидора и зеленого болгарского перца, 1 булочка из цельного зерна, 1 яблоко.
На обед (200 ккал) вы можете 50 г приготовить пшенной или гречневой каши, 100 г салата из свежей моркови, свеклы и редиса, ячменные оладьи.
Очень полезны салаты из капусты, особенно из брокколи.
На десерт приготовьте 100 г салата из различных из фруктов с медом, 100 г фруктового йогурта.
На ужин вы можете съесть что-нибудь не более чем на 300 ккал.
Первый вариант: 150 г фасоли, тушенной с листьями салата, 1 овсяная котлета, 1 стакан мятного чая.
Второй вариант: 1 клубень печеного картофеля, 1 пшенный блинчик со шпинатом, 1 стакан виноградного сока.
Третий вариант: 130 г вареных на воде овсяных хлопьев, 1 стакан кипяченого молока, 1 ломтик хлеба из цельного зерна.
Четвертый вариант: 1 овсяная лепешка, 100 г обезжиренного творога, 25 г очищенных грецких орехов, 1 стакан простокваши.
Пятый вариант: 150 г сладкой пшенной каши со свежей малиной, 100 г кефира.
В представлении людей, знакомых с вегетарианством только понаслышке, сложилось впечатление, что подобного рода еда невкусна. Это и делает вегетарианские диеты для многих непривлекательными. Но на самом деле все не так уж однообразно в питании вегетарианцев.
В умелых руках мастерицы любое блюдо становится аппетитным и вкусным, нужно только узнать маленькие секреты этой своеобразной кухни. Мы предлагаем вам рецепты низкокалорийных вегетарианских блюд, которые славятся своим вкусом, богаты питательными веществами и при этом способны помочь вернуть или сохранить изящную фигурку.
Украшением любого праздничного стола считаются салаты, вегетарианцам советуем приготовить их из свежих овощей и фруктов. Интересные, необычные блюда подойдут к любому столу и придутся всем по вкусу.
