Отвар корней. 1 ч. ложку измельченных корней заливают 1 стаканом горячей воды, кипятят в закрытой эмалированной посуде на водяной бане 15 минут, затем 45 минут остужают при комнатной температуре, процеживают через 4 слоя марли и доводят объем до исходного. Принимают по 1 ст. ложке 3–4 раза в день за 20 минут до еды в охлажденном виде как мочегонное, болеутоляющее спазмолитическое средство при камнях в почках и мочевом пузыре, а также для лечения некоторых женских болезней.
Отвар плодов. 0,5 ч. ложки растертых плодов заливают 1 стаканом воды, кипятят 15 минут и настаивают до охлаждения. Принимают по 1 ст. ложке через каждые 4 часа.
Отвар травы. 1,5–2 ст. ложки мелконарезанной зелени заливают 1 стаканом кипятка, кипятят 15 минут, настаивают до охлаждения, процеживают через 4 слоя марли и кипяченой водой доводят объем до первоначального. Принимают по 1/4 стакана 3–4 раза в день за 15–20 минут до еды.
Для приготовления примочек следует залить кипятком 3 ст. ложки корней, дать им распариться в течение 5 минут, затем воду слить, а корни завернуть в марлюи прикладывать к больным местам.
В медицинской промышленности из плодов пастернака изготавливают препарат бероксан, основным действующим началом которого является фурокумарин пастинацин, обладающий фотосенсибилизирующим действием. Назначают бероксан при гнездной плешивости и пигментных пятнах по 1 таблетке 3 раза в день. После приема препарата пораженные участки подвергают ультрафиолетовому облучению.
Пищевая ценность
Пастернак используют в кулинарии и консервной промышленности. Он является ценным кормом для животных и птиц, поскольку его потребление значительно повышает качество молока и мяса. Сладковатые корнеплоды с приятным ароматом употребляют в пищу свежими и сушеными как приправу к супам и гарнирам, часто заменяя ими петрушку. Из пастернака также готовят гарниры и самостоятельные блюда.
Петрушка огородная, или кудрявая
Родина этого растения — Южная Европа, остров Сардиния, где и по сей день можно встретить на каменистых склонах дикорастущую петрушку. Это ароматическое растение, именуемое по латыни Petroselinum crispum, очень похожее на сельдерей, задолго до нашей эры было перенесено со склонов Сардинии в сады и огороды древней Эллады и стало культивироваться там под названием «петроселинон», что означает «горный сельдерей». Отсюда и происходит научное название рода Petroselinum: petra — «скала», «камень», «каменистое место», selinum — название сельдерея у древних греков. Crispum в переводе с латинского — «кудрявая».
Долгое время петрушку выращивали и как декоративное растение. Из ее зелени эллины делали украшения для своих жилищ. Ее ароматные листья вплетали в венки, которыми до нашей эры украшались головы победителей Истлийских и Пифийских игр, ставших со временем прародителями Олимпийских.
Греческие и римские врачи использовали листья и корни петрушки для лечения ран и борьбы с бытовым насекомыми.
Авиценна высоко ценил лекарственные свойства петрушки, справедливо полагая, что она гонит мочу и месячные, очищает мочевой пузырь и матку.
В XV веке петрушка была завезена в Россию, где также культивировалась как лекарственное и декоративное растение. При этом она считалась еще и обрядовым растением — венки из нее на языческих празднествах надевали деревенские юноши и девушки.
Показания к применению
Если в официальной — научной — медицине петрушка практически не используется, то народный опыт, напротив, отмечает очень широкие лечебные возможности этого растения.
Основными показаниями к применению петрушки огородной и препаратов на ее основе являются плохое пищеварение, вздутие живота, ожирение, диспепсия, расстройство мочеиспускания, импотенция, нерегулярные менструации, маточные кровотечения и простатит.
Применение петрушки эффективно при декомпенсированных пороках сердца. Высокое содержание витаминов позволяет рекомендовать ее при астенических состояниях, иными словами — при упадке сил, после тяжелых операций, при воспалении слизистой оболочки желудка из-за его пониженной секреции, а также как профилактическое средство для сохранения зрения.
Наружно препараты петрушки показаны при нарывах, ушибах, укусах комаров, пчел и ос. В концентрированном виде их можно использовать как противопаразитарное средство при педикулезе — вшивости.
В косметических целях применяют как средство от облысения и для выведения веснушек.
Противопоказания
Противопоказаниями к применению петрушки и препаратов на ее основе являются обострение гиперацидного гастрита и язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
Петрушка противопоказана при подагре, так как богата пуриновыми соединениями, и при некоторых заболеваниях почек, связанных с нарушением пуринового обмена, в частности почечнокаменной болезни с образованием уратных конкрементов.
Беременность также считается противопоказанием к приему петрушки, но я бы сказал, что при беременности не следует есть чересчур много петрушки, особенно в первые 2–3 месяца беременности, в малых же количествах она только облегчает вынашивание плода. Но это мое личное мнение, подкрепленное лишь примером протекания беременности собственной дочери.
Так же как и пастернак, петрушка способна вызывать ожоги, поэтому при сборе зелени следует избегать прямого контакта кожи с травянистой частью растения.
Описание
Петрушка — двулетнее растение семейства сельдерейных. Имеются три разновидности петрушки — листовая обыкновенная, кудрявая и корневая. В 1-й год жизни из семян вырастают розетки листьев и сильноразветвленные корни (у листовых сортов) или корнеплоды (у корневых). На 2-й год вырастают стебли, соцветия и образуются семена.
Петрушка — растение холодостойкое, культивируется в большинстве стран мира. В России в основном распространены 3 сорта корневой петрушки: Сахарная, Урожайная и Бордовикская. Имеются листовые обыкновенные и листовые кудрявые сорта, у которых края листьев скрученные, гофрированные (или «махровые»).
Обычно в открытом грунте петрушку сеют в 2 и более сроков. Это свето- и влаголюбивое растение, при затенении и слишком густых посадках оно заболевает, а из-за недостатка влаги в почве прекращается рост корнеплодов, они грубеют. Лучшими для петрушки являются рыхлые и богатые перегноем почвы. Первый посев проводят в конце апреля — начале мая или под зиму, но так, чтобы семена не проросли до морозов. В летний период можно проводить 2–3 посева на глубину 1–2 см. Предварительно в грунт вносят хорошо перепревший навоз, перегной или компост. Всходы появляются на 15–20-й день. Ускорить появление всходов можно намачиванием семян за 7–10 дней до посева, при этом на 10 г семян берется 10 мл воды. Для удаления эфирных масел, задерживающих прорастание семян, их 1–2 раза промывают водой температурой 45–50 °C. Затем семена рассыпают слоем 1–2 мм, покрывают мешковиной и 2–3 дня выдерживают при комнатной температуре, после чего, несколько подсушив и выложив на блюдце, переносят в холодильник, где еще 5–7 дней хранят при температуре 1–2 °C. Чтобы семена оставались влажными, их периодически перемешивают, а перед посевом подсушивают до состояния сыпучести.
Можно поступать и по-другому: намочить семена за 4–5 дней до посева в теплой воде, промыть 1–2 раза, и до появления первых проростков выдерживать в теплом помещении во влажном состоянии, а непосредственно перед посевом подсушить до сыпучести.
Уход за растениями петрушки состоит в уничтожении сорняков до появления всходов, рыхлении междурядий и подкормках.
Если на даче имеются теплицы, то корнеплоды листовых сортов можно использовать для выгонки зелени и доращивания в осенне-зимний период, обеспечивая таким образом себя и всех своих близких на осень, зиму и раннюю весну прекрасным витаминным продуктом.
К сожалению, в домашних условиях (в горшках на подоконнике) получить зелень петрушки не удается. Очень она светолюбива и капризна.
Заготовка и хранение сырья
Лекарственным сырьем являются корни, листья, стебли и семена петрушки. Семена собирают по мере их созревания, корни — осенью, а траву — в период цветения растений на 2-м году жизни. Зелень сушат на открытом воздухе, укрывая от попадания прямых солнечных лучей, или в теплом проветриваемом помещении. Семена подсушивают в комнатных условиях. Хранят в матерчатых мешках траву — не более 3 лет, корни — не более 1 года, а семена — не более 4 лет.
Действующие начала
Все части растения обладают специфическим ароматом, обусловленным наличием в них эфирного масла.
