См. рецепт кваса в этой же главе, в разделе «При проблемах с ЖКТ, печенью и почками».
Компресс из свекольного кваса
Как делается свекольный квас — см. в главе второй, в разделе «Готовим домашний квас»: «Свекольный квас» и «Рязанский свекольный квас» и в главе третьей, в разделе «Очистка организма»: «Мягкое очищение печени свекольным квасом с изюмом», «Квас свекольно-хлебный», «Квас из ржаных сухарей и свеклы».
В любой приготовленный по этим рецептам свекольный квас нужно добавить по горсти сухой горчицы и соли и прогреть на огне. Далее из раствора делать компресс на ночь на те суставы, которые болят.
Компресс делается так: нужно приготовить мягкую ткань, впитывающую влагу, например, марлю, компрессную бумагу (подойдет полиэтилен), вату (можно фланель или байку), бинт для фиксации компресса. Несколько слоев марли или ткани смочить в приготовленном растворе, немного отжать и приложить к больному месту. На марлю или ткань положить кусок компрессной бумаги или полиэтилена, который должен быть чуть шире пропитанной ткани. Сверху нужно положить вату, фланель или байку — шире клеенки. Слои должны быть хорошо прибинтованы, чтобы исключить доступ холодного воздуха, но чтобы при этом не нарушалось кровообращение. После снятия компресса марля должна быть теплой и влажной. Важно: компрессы противопоказаны тем, кто страдает кожными заболеваниями. При повышенной температуре компрессы делать нельзя! При заболеваниях сердечно-сосудистой системы отнеситесь к процедуре осторожно!
Компрессы на хлебном квасе
Компрессы на любом хлебном квасе хорошо помогают при болях в пояснице и в суставах, а также при бронхитах, кашле, простуде.
• 50 мл растительного масла
• 50 мл красного сухого вина
• 50 мл яблочного уксуса
• 100 мл хлебного кваса
• 1 стакан пшеничной или ржаной муки
Смешать растительного масло, красное вино и яблочный уксус, прибавить подогретый квас, залить раствором муку и замесить тесто. Тесто поместить на больную часть тела, накрыв поверх льняной салфеткой и укутав шерстяным платком, держать 2 часа.
Многие из нас нередко, а кто и часто испытывают душевный непокой. Мы возбуждены, раздражительны, у нас может нарушиться сон — вплоть до бессонницы, мы часто чувствуем слабость, утомление, сердечный дискомфорт, у нас могут быть нервные срывы. Возможно, мы переутомились или долго пребывали в состоянии эмоционального напряжения, возможно, у нас был продолжительный период душевных переживаний, страхов, тревоги. Результатом всего этого может быть невроз. Многие квасы, рецепты которых были приведены в предыдущих главах, являются прекрасными тонизирующими средствами или же успокаивающими, которые полезно пить при астении, депрессии, синдроме хронической усталости, бессоннице, активной интеллектуальной и физической деятельности, больших мышечных нагрузках, частых стрессах и нервных напряжениях.
См. рецепты в главе второй, в разделе «Готовим домашний квас»: «Квас с кориандром», «Квас с шиповником», «Мой любимый виноградный квас», «Квас из морской капусты с элеутерококком и каркаде», «Монастырский квас», «Квас с чабрецом», «Крапивный квас».
См. рецепты в главе третьей: «Лимонный квас», «Квас сухарно-лимонный», «Квас лимонный», «Сложный крестьянский квас с травами», «Квас березово-лимонный», «Шалфейный квас».
См. рецепты в этой главе:
1) в разделе «Для укрепления сердечно-сосудистой системы»: «Черносмородиновый квас с медом», «Яблочно-клюквенный квас», «Лимонно-мятный квас», «Квас из шиповника с медом и апельсиновым соком», «Квас из шиповника с лимонным соком», «Ржаной квас с шиповником», «Старинный квас из шиповника», «Клюквенный квас с душицей», «Квас из малины и черной смородины с ландышем и медом», «Квас из соков красной смородины и крыжовника с крапивой»;
2) в разделе «Для лечения заболеваний дыхательных путей»: «Медовый квас с хмелем», «Имбирный квас с лимоном»;
3) в разделе «Для лечения болезней суставов»: «Ячменно-ржаной квас с огуречной травой и медом».
И еще несколько рецептов квасов, которые позволят оздоровить нервную систему.
Монастырский квас с мятой
Этот квас очень пригодится людям, испытывающим сильные нервные напряжения, а также интеллектуальные и физические перегрузки.
• 200 г ячменного солода
• 200 г ржаного солода
• 200 г ржаной муки
• 200 г пшеничной муки
• 5 л воды
• 20 г дрожжей
• 50 г свежей мяты
Смешать пшеничную и ржаную муку, заварить кипятком до образования густого теста, остудить, добавить ячменный и ржаной солод, развести смесь небольшим количеством не очень горячей воды, оставить на час. Затем сусло переложить в большую эмалированную или деревянную посуду, добавить дрожжи, свежую мяту, остаток прокипяченной и остуженной до 30–40 °C воды. Накрыть марлей и поставить в теплое место для брожения. Как только на сусле появится пена, жидкость слить, процедить, разлить по бутылкам, закупорить и поставить на лед. Через 3–4 дня квас готов.
Если вас мучает бессонница или расшатаны нервы, можно просто добавить 20 г мяты в марлевом мешочке в 3 литра готового любого хлебного кваса. Хорошо для вкуса добавить еще две столовые ложки меда.
Квас «Купеческий» с мелиссой
«Купеческий» квас необходим людям, занимающимся тяжелым физическим трудом или профессиональным спортом. Он помогает избавиться от нервной дрожи, возникающей в ночной период времени. Кроме того, квас можно использовать как лечебное и профилактическое средство при заболеваниях дыхательной и пищеварительной систем, вызванных нервными расстройствами: астме, несварении желудка, метеоризме.
• 500 г ржаного солода
• 500 г ячменного солода
• 500 г пшеничной муки
• 500 г гречневой муки
• 250 г ржаной муки
• 7 л воды
• 10 г дрожжей
• 100 г сахара
• 30 г мелиссы
• 20 г изюма
Пшеничную, гречневую, ржаную муку смешать, заварить двумя литрами кипятка, размешать до однородной массы, немного остудить, добавить ржаной и ячменный солод, оставить на 3–4 часа. Мелиссу измельчить, заварить кипятком и дать настояться в течение 2–3 часов. Смесь муки с солодом переложить в большую эмалированную или деревянную емкость, добавить дрожжи, настой мелиссы, сахар, залить оставшейся водой, предварительно прокипятив ее и остудив до 30–40 градусов. Оставить подготовленное сусло в теплом месте для сбраживания. Когда на поверхности сусла образуется пена, жидкость слить, процедить, разлить по бутылкам, добавив в каждую несколько ягод изюма, закупорить и выставить на холод. Через сутки квас готов.
Изощренный квас придворных лекарей с тремя видами муки и медом
Квас очень хорош при большой усталости, его полезно пить после большой физической нагрузки, при прогрессирующей мышечной дистрофии, а также при заболеваниях центральной нервной системы, в частности при полиомиелите и эпилепсии.
• 1 кг ржаного солода
• 1 кг ржаной муки
• 300 г кукурузной муки
• 5 л воды
• 100 г пшеничной муки
• 20 г дрожжей
• 40 г меда
В пшеничную муку добавить дрожжи, мед, залить стаканом теплой воды, размешать и оставить в теплом месте на 2–3 часа. Ржаной солод, ржаную и кукурузную муку замешать на холодной воде. Предварительно нагреть и выключить духовку. Поместить в нее полученное тесто на сутки. Затем снова прогреть, выключить духовку и вновь поместить в нее тесто еще на сутки. Выложить тесто в большую эмалированную или деревянную емкость, залить оставшейся кипяченой теплой водой и размешать. Сусло поместить в теплое место на 15 часов. Затем влить дрожжевую закваску и еще раз перемешать. Оставить в теплом месте для сбраживания. После того как на поверхности сусла образуется пена, жидкость слить и процедить. Разлить по бутылкам, закупорить и охладить. Квас хранить в холодном месте, держа бутылки в горизонтальном положении.
Полевой квас
Этот квас показан при сильной мышечной усталости, после больших физических нагрузок или нервного напряжения как хорошее средство для восстановления организма после любого стресса.
• 400 г пшеничного, ржаного или ячменного солода
• 400 г пшеничной муки
• 400 г кукурузной крупы
• 5 л воды
• 200 г сахара
• 20 г дрожжей
• 20 г изюма
Муку просеять, смешать с кукурузной крупой, добавить сахар и заварить кипятком, хорошо размешать, чтобы получилось однородное тесто средней густоты. Поместить тесто в горячую духовку на 2 часа. Получившийся корж остудить, разрезать на кусочки, добавить солод, дрожжи, залить теплой кипяченой водой, перемешать и оставить в теплом месте для сбраживания при комнатной температуре. Когда над суслом появится стойкая пена, жидкость слить и процедить. Разлить по бутылкам, предварительно положив в каждую несколько изюмин, закупорить и охладить. Квас готов. Хранить бутылки с квасом в холодильнике в вертикальном положении. Оставшуюся гущу можно использовать для приготовления новой порции кваса.
