Царские «Кислые щи» с корнем лопуха
Прекрасное профилактическое и лечебное средство при любой усталости и при болях в мышцах.
• 400 г ржаного или пшеничного солода
• 400 г ржаной муки грубого помола
• 300 г гречневой муки
• 100 г меда
• 50 г дрожжей
• 100 г пшеничной муки
• 8 л воды
• 50 г корня лопуха
Ржаную и гречневую муку смешать, заварить литром кипятка, размешать и выдержать в теплом месте 3–4 часа. В пшеничную муку добавить дрожжи, мед, развести одним стаканом теплой воды, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 2–3 часа. Корень лопуха измельчить, залить стаканом кипятка и дать настояться в течение 2 часов. Настой процедить. Тесто из ржаной и гречневой муки переложить в большую эмалированную или деревянную емкость, добавить солод и залить оставшейся горячей водой, перемешать, чтобы не было комочков, и оставить на 10–12 часов. Аккуратно слить отстоянное сусло, добавить дрожжевую закваску, настой лопуха и поместить в теплое место для брожения. Как только сусло начнет бродить, молодой квас разлить по бутылкам, закупорить и на сутки оставить в теплом месте, затем выставить на холод. Через три дня квас готов.
Литовский квас с лимонником китайским
Такой квас замечательно восстанавливает силы, стимулирует нервную систему, усиливая возбуждение в коре головного мозга и повышая рефлекторную деятельность центральной нервной системы, благоприятно влияет на остроту зрения. Квас полезно пить при адаптации организма к экстремальным внешним воздействиям, при резкой смене климатических условий: он ускоряет акклиматизацию.
• 300 г ржаного солода
• 300 г пшеничного солода
• 300 г ячменного солода
• 300 г ржаной муки
• 300 г гречневой муки
• 300 г кукурузной муки
• 7 л воды
• 60 г дрожжей
• 50 г сушеных ягод лимонника китайского
• 200 г сахара
• горсть изюма
Ржаную, гречневую и кукурузную муку заварить небольшим количеством муки, размешать, чтобы получилось густое однородное тесто. Переложить его в жаростойкую посуду и запечь в горячей духовке, корж вынуть, немного остудить, размельчить. Переложить в большую эмалированную или деревянную посуду, добавить солод, хорошо перемешать и оставить на 10–12 часов в теплом месте, перемешивая сусло каждые 2 часа. Сушеные ягоды лимонника размельчить, залить стаканом кипятка, укутать и оставить на час. Затем настой лимонника процедить. Сусло процедить, добавить сахар, дрожжи, настой лимонника и оставить бродить в теплом месте. Как только над суслом появится стойкая пена, разлить квас по бутылкам, предварительно положив в каждую несколько ягод изюма, закупорить и оставить при комнатной температуре до тех пор, пока внутри не появятся пузырьки. Готовый квас хранить в холодильнике не более 1 месяца.
Квас из пиона (марьиного корня)
Квас благоприятно воздействует на центральную нервную систему, поэтому его показано пить при неврастении, неврозах, депрессии, бессоннице, способствует рассасыванию тромбов в сосудах, а также замедляет свертываемость крови. Хорош при ревматизме, подагре, заболеваниях желудка и печени.
См. рецепт в главе третьей, в разделе «Целебные квасы Бориса Болотова».
Квас из шафрана
Такой квас помогает при бессоннице, а также показан при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
См. рецепт в главе третьей, в разделе «Целебные квасы Бориса Болотова».
Наши предки успешно применяли квас и в косметике. Конечно же, домашний натуральный квас.
Нужно развести хлебный квас кипяченой водой в пропорции 1:1. Протирать полученным лосьоном лицо утром и вечером.
Для разглаживания мелких морщин
Нужно смочить марлю, сложенную в несколько слоев, хлебном квасе и наложить ее на лицо на 15–20 минут.
Затем умыться кипяченой водой комнатной температуры.
• 1/2 стакана хлебного кваса
• 1 ч. л. меда
• 1 ч. л. яблочного сока
Намочить марлю и наложить на лицо на 15 минут, затем умыться кипяченой водой комнатной температуры.
Маска из хлебного кваса с хмелем
• 3 л готового хлебного кваса
• 50 г шишек хмеля
В банку готового кваса добавить хмель и настаивать 5 часов. Прекрасное средство для лица. Можно пить, а также смачивать в таком квасе марлю и накладывать на лицо на 15 минут, затем умыться кипяченой водой комнатной температуры. Также квас с хмелем можно использовать и для укрепления волос — наносить на волосы на 20 минут, потом смывать теплой водой.
Ванна для гладкой эластичной кожи
Добавить в теплую ванну литр хлебного кваса и полежать в ней минут 15–20. Такая ванна увлажняет и омолаживает кожу.
• 1 ст. л. хлебного кваса
• 1/2 ч. л. меда
• 1/2 ч. л. лимонного сока
Все смешать, втереть в ногти и оставить на 10–15 минут. Продолжительность курса — 2–4 недели.
Нанести хлебный квас на волосы по всей длине, а также втереть в корни, надеть полиэтиленовую шапочку, через 20–30 минут смыть квас теплой водой.
Нужно раз в 2–3 дня протирать голову хлебным квасом.
Но квас не только делает кожу молодой и красивой, но и лечит различные кожные болезни.
При воспалениях кожи замечательно помогают припарки из ячменного солода (компрессы, ванны) благодаря высокому содержанию в зерне ячменя витаминов группы B, кремния, серы, витаминов-антиоксидантов Е и А, которые нормализуют состояние кожи, а также обладают ранозаживляющими, антиаллергическими и противовоспалительными свойствами. В ячмене присутствуют лизин и гордецин — это бактерицидные и противовирусные вещества. Поэтому ячменный солод показан при лечении экземы, нейродермита, себореи, псориаза, диатеза, крапивницы, золотухи, угревой сыпи, пиодермии, фурункулеза, грибковых поражений кожи, герпеса и др. В ячмене присутствуют кремний и лизин, которые способствуют выработке организмом коллагена. Коллаген придает коже упругость и эластичность и в комплексе с витаминами А и Е защищает кожу от появления морщин и преждевременного старения. Ячменный солод используется не только для лечения заболеваний кожи, но и в домашней косметологии: входит в состав ряда витаминных масок и скрабов.
Такая ванна оказывает противовоспалительное и успокаивающее действие при различных заболеваниях кожи.
• 1,5 кг измельченного ячменного солода
• 3 л кипятка
Залить ячменный солод кипятком, настоять 30–45 минут, процедить и вылить в ванну. Для приготовления детской ванны достаточно 500 г ячменного солода.
Солодовая маска также показана при воспалительных процессах на коже, она оказывает противовоспалительное действие и питает кожу.
• 3 ст. л. измельченного ячменного солода
• 1 л горячей кипяченой воды
Залить ячменный солод водой и настоять полчаса.
Приготовление ячменного солода: промыть зерна прохладной кипяченой водой, затем замочить в воде примерно на сутки или чуть более. Воду для замачивания зерна необходимо менять каждые 7 часов. Затем влажные ячменные зерна поместить между двумя слоями хорошо намоченной в теплой воде марли или хлопчатобумажной ткани, помещенной на дно стеклянной или эмалированной посуды (слой зерна не должен превышать 2–3 см). Посуду накрыть крышкой, убрать в темное место при комнатной температуре. В процессе проращивания зерен верхний слой ткани, покрывающий зерна ячменя, нужно увлажнять по мере высыхания, а сами зерна 1 раз в сутки проветривать, открывая на 15–20 минут крышку и верхний слой ткани. Ячменные ростки высотой 1–3 мм должны появиться уже спустя 2–3 суток. Пророщенный ячмень необходимо промыть в прохладной кипяченой воде 2–3 раза. Дальше можно использовать для своих нужд. Важно: хранить пророщенные зерна в холодильнике не более 2–3 суток.
Можно делать маски и ванны не только из ячменного, но и из ржаного солода — эффект тоже будет хорошим. Ржаной солод делается так же, как ячменный.
Хлебный квас — особенно ржаной — поможет при угрях, веснушках, фурункулезе, экземе. Нужно два раза в день протирать им лицо, через 10 минут споласкивая водой.
При фурункулезе помогает и свекольный квас (см. рецепт в главе второй, в разделе «Готовим домашний квас». Имеются в виду дрожжевые квасы, ведь дрожжи — беспрецедентное лекарственное средство.
