Антигены – молекулы (в основном белков и углеводов), которые способны связаться с антителом и вызвать иммунный ответ. Не все антигены являются иммуногенами, среди них, например, встречаются аллергены, вызывающие аллергические реакции организма.
Антимикробный иммунитет позволяет организму защищаться от возбудителя болезни.
Антитела (иммуноглобулины) – особый вид белка, растворимые молекулы, которые избирательно связываются только со своими антигенами и служат, таким образом, для поддержки иммунитета, выявляя и уничтожая чужеродные клетки, вирусы, микроорганизмы. Но они же могут и навредить организму, вызывая, например, аллергию.
Аутоантитела – особые молекулы иммунной системы, которые соответствуют белкам организма – антигенам, т. е. способны взаимодействовать с антигенами собственного организма. Аутоантитела, в частности, необходимы для освобождения организма от отмерших клеток и других ненужных веществ.
Антитоксический иммунитет – часть гуморального иммунитета, который защищает организм от токсинов с помощью преимущественно иммуноглобулинов класса G.
Аутоиммунитет – возможность иммунной системы атаковать клетки своего организма. Обычно организм толерантен к своим клеткам (т. е. не атакует их), однако в некоторых случаях это происходит:
• физиологический аутоиммунитет – естественный процесс удаления отживших клеток;
• патологический аутоиммунитет – нарушения иммунной системы, в результате которых антитела атакуют собственные неизмененные антигены организма, что приводит к развитию аутоиммунных заболеваний.
Бактерии – см. Микробы.
Бета-ситостерин – растительный стерин, препятствует всасыванию холестерина, растворяет осевшие на стенках сосудов холестериновые отложения, а также помогает при атеросклерозе.
Бетаин – внутренняя соль, производное глицина. Оказывает мощное действие на метаболизм. Обладает свойством предупреждать развитие инсульта и инфаркта. Активирует работу клеточных мембран, позволяет растворять холестерин.
Вирусы – упакованная в специальную оболочку молекула ДНК или РНК (но не вместе), которая до поры до времени полностью безжизненна – у нее нет метаболизма, размножаться и передвигаться она не может, лежит себе и никому не мешает. Натолкнувшись случайно в своем дрейфе на клетку, вирусы проникают внутрь и, найдя питательную среду, становятся частью клетки, которая в результате начинает бешено размножаться, дублируя себя, но уже не здоровой, а вот такой, зараженной вирусом – так возникает воспаление, т. е. болезнь. Часто их называют «микробами микробов», то есть это те же микробы, но обычно в тысячи раз мельче (хотя бывают и вирусы, сравнимые по размеру с микробами).
Врожденный иммунитет достается людям по наследству. Например, у человека есть иммунитет по отношению к некоторым болезням, например, у большинства из нас есть иммунитет к чумке (чуме собак), а у некоторых людей – даже к ВИЧ (вирус иммунодефицита человека).
Гаптены – вещества (преимущественно ароматические), которые сами по себе не обладают иммуногенностью (т. е. не стимулируют выработку антител), но могут приобрести ее, связываясь с белками. Поэтому в укреплении иммунитета нам помогают не только съеденные продукты, но и многие целебные ароматы (эфирные масла, запахи пряностей и т. д.).
Глицин (аминоуксусная кислота) – простейшая аминокислота, входящая в состав всех белков. Легко растворяется и полностью выводится из организма (поэтому препараты глицина разрешены даже новорожденным). Снижает возбудимость нервной системы, облегчает засыпание, улучшает внимательность, память и обучаемость. Широко используется при лечении нервной системы и головного мозга, гипоксии, неврозов, депрессии. Улучшает состояние при мышечной дистрофии и метаболизм в тканях мозга. Главная составляющая тростникового сахара.
Глюкозинолаты помогают проводить детоксикацию – удаление ядовитых веществ путем их связывания и превращения в инертные формы.
Гомеостаз – саморегуляция, то есть в широком смысле это способность открытой системы с помощью скоординированных действий отдельных элементов сохранять свое внутреннее состояние. С позиций биологии – это способность живого организма поддерживать постоянство состава и свойств внутренней среды в условиях постоянно изменяющейся внешней среды. До определенного предела состояния окружающей среды кровь течет по нашим жилам, сердце бьется, мышцы функционируют, мозг получает, обрабатывает информацию и выдает нужные решения независимо от того, холодно или тепло, получает ли организм нужное количество кислорода и питательных веществ и т. д. В этой системе саморегуляции большую роль играет нервная и эндокринная системы, а также иммунитет, непрестанно контролирующий внутреннюю и внешнюю бактериальную среду организма.
Грибок (одноклеточные грибы) патогенные – вредоносные микроорганизмы, которые могут поселиться на поверхности кожи или на слизистой оболочке внутренних органов. Грибков существует тысячи разновидностей, их нельзя уничтожить (они выдерживают температуры +150 °C), но для человека представляют опасность лишь две разновидности – криптококки (вызывают менингит) и кандида (вызывают хронические инфекционные болезни – опрелости, микозы, молочницу, грибковые заболевания ногтей, гениталий и т. д.). Здоровая иммунная система выявляет и связывает грибки, не давая им развиваться и вредить организму (см. также Микробы).
Гуморальный иммунитет – обеспечивается костным мозгом, В-лимфоцитами, плазмой крови, выработкой антител, которые защищают организм от вирусов и бактерий. Он действует в разнообразных жидкостях, наполняющих наш организм (моче, слюне, слезах, сыворотке крови, тканевой жидкости и т. д.).
Жирные кислоты – карбоновые кислоты, которые содержатся в жире, масле и воске растительного и животного происхождения. Особо важны в питании незаменимые, которые организмом человека не синтезируются и попадают в него только с пищей. Нужны для нормального роста и функционирования организма, без них не усваиваются жирорастворимые витамины (А, Е, D), они выполняют иммунозащитные и антикосидантные функции. Подразделяются на:
• насыщенные – их молекулы имеют одинарные связи между атомами углерода, это жиры животного происхождения, попадающие в организм человека из яиц, масла, мясных и молочных продуктов. Нужны для формирования клеток, регулирования нервной деятельности, защиты организма от переохлаждения, поэтому организм должен их получать, однако в случае избытка они связываются между собой, накапливаются и ведут к увеличению веса, вплоть до ожирения;
• ненасыщенные – их молекулы имеют двойные связи между атомами углерода, содержатся преимущественно в растительных продуктах, их довольно крупные молекулы не сцепляются между собой, поэтому не влекут ожирения. Бывают мононенасыщенными (одна двойная связь между атомами углерода) и полиненасыщенными (две и более связей). Мононенасыщенные (Омега-9 – арахидоновая кислота) содержатся в оливковом, подсолнечном, ореховом, кунжутном маслах, авокадо, а также в орехах (кешью, миндаль, арахис и др.). Полиненасыщенные, – так называемый витамин F (Омега-3 – линоленовая, эйкозапентаеновая и докозагексаеновая кислоты, Омега-6 – линолевая кислота) – в кукурузном и соевом масле, семечках, семенах, жирной рыбе, грецких орехах и т. д.
Иммунная система организма состоит из органов и клеток, которые защищают организм от заболеваний, идентифицируя и уничтожая опухолевые клетки и патогены.
Иммунитет – невосприимчивость организма к инфекционным агентам и чужеродным веществам антигенной природы, несущим чужеродную генетическую информацию. Бывает врожденным и приобретенным, а также тесно взаимосвязанными клеточным и гуморальным иммунитетами.
Иммуноген – вещество-антиген, способный вызвать иммунный ответ организма.
Иммуногенность – способность антигена вызывать иммунный ответ. Наиболее иммуногенны белки и углеводы.
Иммуноглобулины – см. Антитела. Существует 5 классов иммуноглобулинов, различающихся своими свойствами:
