Итак, речь идет о защитной функции слизистой кишечника. Осуществляется она с помощью мудрейших естественных механизмов: в первую очередь, это иммунная система, представленная пейеровыми бляшками (их около 300 у взрослого человека) и лимфоидной системой аппендикса. Оказывается, аппендикс, как и тонзиллы в горле, нам чрезвычайно необходимы, и повально удалять их, как это было в прошлом веке, конечно же, нельзя.
Пейеровы бляшки содержат Т- и В-лимфоциты, а М-клетки над ними содержат везикулы (пузырьки), с помощью которых доставляют антигены пищи из полости тонкой кишки в Т-клетки бляшек. То есть в слизистой тонкой кишки сосредоточен клеточный иммунитет. По данным физиологии, каждый кубический миллиметр слизистой содержит более 400 000 плазматических клеток, а на 1 см2 — около 1 млн лимфоцитов, то есть «над» слизистой имеется мощный лейкоцитарный слой, функция которого еще изучается.
Слизистая тонкой кишки еще секретирует в полость иммуноглобулины А и Е, создавая вокруг кишечной щетки (гликокаликса) дополнительный защитный слой. Содержащиеся в клетках слизистой пептидазы также являются еще одним механизмом защиты от пептидов — токсических белков пищи.
Таким образом, слизистая тонкого и толстого кишечника при физиологической (соответственно инструкции!) эксплуатации имеет многочисленные механизмы активной и пассивной защиты от антигенного и токсического факторов пищи. То есть при правильном питании организм «умеет» защищаться от аллергенов, экологически вредных веществ — ксенобиотиков, иными словами, имеет естественную защиту. А потому тотальное распространение аллергических заболеваний и всех других, связанных с понижением этой «кишечной защиты», можно объяснить вновь и вновь неправильной концепцией питания. Коррекция питания однозначно и четко дает положительные результаты при всех заболеваниях.
Обобщим вышесказанное.
На пике «славы» и успеха концепции сбалансированного и рационального питания, к 1970–1980-м годам отдельным ученым стало ясно, что она не только не совершенна, но даже наоборот — стала одной из основных причин широкого распространения в мире практически всех известных нам заболеваний. Начался поиск новых научных фактов, который привел к формированию новой доктрины, новой парадигмы питания, наиболее целостное отражение которой имеется в концептуальных трудах академика А. М. Уголева. Согласно этой парадигме, при правильном питании, максимально приближенном к натуральному, соответствующему функциональному состоянию желудочно-кишечного тракта, кишечник является не только органом пищеварения, но и мощной системой регуляции в организме, то есть играет роль трофического гомеостата или трофостата. Неправильное питание, как неправильная эксплуатация тонкого технологического механизма, приводит к поломке этих регуляторных функций и как следствие к самым различным заболеваниям, не только непосредственно связанным с пищеварением, но и имеющим кажущуюся отдаленную связь с ним: нервным, психическим, гормональным, сердечным и т. д. Наконец, коррекция питания по принципам парадигмы адекватного питания является исключительно важным методом включения саморегуляторных механизмов в организме, позволяя снять 70–80 % симптоматики при практически любом заболевании.
Следовательно, коррекция питания может считаться основой, базис-терапией при лечении любого заболевания, также основным натуральным методом профилактики и лечения в системе будущей медицины. Только после коррекции питания становится ясно, насколько сам организм способен преодолеть заболевание, каковы его естественные резервы и где ему надо «помочь» с помощью натуральных или химических средств.
Другие источники для формирования новой парадигмы питания
Идеи и принципы, которые выдвигает новая парадигма, естественно, не новы, они находили свое отражение в разных философских, медицинских школах и учениях, которые породило человечество в течение последних тысячелетий. Сформированные в веках, они приобретают сегодня особую значимость, поскольку в наше время проблема правильного питания стоит невероятно остро в связи с распространением неинфекционных заболеваний. В этом исследовании, я полагаю, нужно вернуться к истокам медицины. Прежде всего это древнеиндийская Аюрведа, которую блестяще перевел на язык современного врача талантливейший исследователь Дипак Чопра.
АюрведаНе обращаясь к обширному материалу аюрведической медицины, отмечу, что считаю необходимым ввести ее основные принципы в образование современных докторов. Адаптировав ту ее часть, которая связана с древностью и национально-культурной, религиозной спецификой (трансцендентальная медитация), можно получить прекрасное учение, которое не только дополнит, но и даст неожиданные, поистине «золотые» ключи к решению таких проблем, как ожирение, метаболический синдром и профилактика неинфекционных заболеваний.
Первый принцип Аюрведы гласит, что все люди «построены» из трех основополагающих начал, так называемых дош, принципов: Ваты, Питты и Капхи, которые олицетворяют и несут энергетику ветра, желчи и слизи, обеспечивая движение (Вата), энергию (Питта) и материальный остов (Капха) организма.
Если кто-либо из врачей, моих коллег, сейчас усмехнулся «дряхлости», допотопности этих понятий, то я бы настойчиво попросила подождать усмехаться, потому что философия и тонкость этих понятий находятся далеко впереди, а не позади мировоззрения современного врача и дойти до них можно только путем серьезного роста. Может показаться, что в этой трактовке есть что-то похожее на современное понимание и учение о конституции человека, которое рассматривается в начале курса патофизиологии, диагностики, но затем практически не используется в диагностической и лечебной работе. И это понятно, потому что таким «тонкостям» нет места в медицине хирургии и лекарственных средств, а точнее, в медицине ножа и таблетки. Однако современное учение о конституции человека так же похоже на аюрведическое учение о дошах, как рафинированное, отшелушенное зерно на цельное, то есть лишено жизни.
Учение о дошах приучает нас «видеть» человека, «видеть» больного, то, из чего он «сделан» со стороны Природы, которая каждого из нас, сообразно нашей карме, задачам нашей жизни, «сотворила» из разных соотношений ветра, слизи и желчи. В кого-то из нас «положив» больше ветра и получив преимущественный тип Вата — легкий, нервный, подвижный, творческий; в кого-то больше желчи — Питта, тип интеллектуала, ученого, с ровным горением и с большей желчью; в кого-то больше слизи — тип Капха — со спокойствием, мягкостью, мудростью в характере. Есть люди гармоничные, с равномерным распределением начал, есть люди с преобладающей одной дошей.
Первый принцип Аюрведы: при определении типа питания человека необходимо учитывать его природу, так называемое Пракрити, а также характер его болезней — дисбаланс Ваты, Питты или Капхи.
Достаточно чуть-чуть потренироваться, и врач начнет все это «видеть» в человеке: его природу, соотношение начал, преобладающую дошу, и это обязательно «продиктует» ему, какую пищу, с каким количеством сырого или вареного, сколько воды и жидкостей вообще нужно каждому.
Надо сказать, что то, что вы будете «видеть» в человеке, несравненно тоньше, глубже, чем то, что будут давать вам известные сегодня методы получения информации: анализы крови, мочи, печеночные и прочие пробы, ЭКГ, Холтер-мониторирование, мониторинг, сонография, даже компьютерная томография, — все они фиксируют более поздние, органические изменения. Знание и ощущение дош дает более раннюю, тонкую информацию, как бы на уровне функциональной стадии заболеваний. Вы знаете, как сегодня работают врачи: с помощью известных нам методов диагностики фиксируют, что «ничего существенного» на уровне органики нет, больной практически здоров, а жалобы носят чисто функциональный характер, и просто для некоторого улучшения его состояния следует назначить снотворное, седативные препараты, миорелаксанты, витамины, прочую симптоматическую терапию, рассчитывая практически на эффект плацебо. А именно на этой стадии прекрасно работают все древние медицины, в том числе и Аюрведа. Следовательно, это огромный резерв для той «превентивной» медицины, которой сулят большое будущее в XXI веке.
Кстати, данные такого видения больного часто отражены в инструментальных исследованиях: ЭКГ прекрасно показывает дисбалансы Ваты или Капхи, например проявляясь в первом случае тем, что мы называем коронароангионеврозом, а во втором — снижением метаболизма; нарушения легко поддаются коррекции с помощью специфического набора пищевых продуктов, нужных для снятия этих дисбалансов, причем возможен хороший клинический эффект и динамика ЭКГ без единого лекарства: бета-блокатора, нитрата, антагониста Са, ингибитора АПФ (это большая группа гипотензивных препаратов, очень популярная сегодня: препараты, тормозящие активность ангиотензинпревращающего фермента). Но для этого надо приложить много усилий и в дополнение к имеющимся знаниям освоить еще целый ряд других.
