Кстати, данные такого видения больного часто отражены в инструментальных исследованиях: ЭКГ прекрасно показывает дисбалансы Ваты или Капхи, например проявляясь в первом случае тем, что мы называем коронароангионеврозом, а во втором — снижением метаболизма; нарушения легко поддаются коррекции с помощью специфического набора пищевых продуктов, нужных для снятия этих дисбалансов, причем возможен хороший клинический эффект и динамика ЭКГ без единого лекарства: бета-блокатора, нитрата, антагониста Са, ингибитора АПФ (это большая группа гипотензивных препаратов, очень популярная сегодня: препараты, тормозящие активность ангиотензинпревращающего фермента). Но для этого надо приложить много усилий и в дополнение к имеющимся знаниям освоить еще целый ряд других.
Для определения соотношения дош Аюрведа рекомендует пользоваться методом пульсовой диагностики. Однако этот метод довольно специфичный и нередко требует Учителя. Я им не пользовалась, но считаю, что навыков и знаний современного врача вполне достаточно для использования обширных возможностей Аюрведы.
Не стану приводить характеристики каждого типа и его дисбалансов, а вновь обращусь к основному принципу Аюрведы: питание человека должно соответствовать его Пракрити (Природе), состоянию: равновесию или дисбалансу дош на данный момент, а также ритмам природы (сезонность, дневные ритмы) и жизни (возраст). Таким образом, в дополнение к концепции адекватного питания мы имеем учет индивидуальных особенностей организма, его функционального состояния, а также ритмов жизнедеятельности человека.
Второй принцип Аюрведы: пища характеризуется так называемыми свойствами, или гунами (а не количеством калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и микроэлементов, согласно эмпирической логической науке XX века).
Пять тысячелетий назад люди и наука того времени получали непосредственную информацию о пище через органы чувств: осязание, зрение, обоняние, вкус. На стыке внешнего фактора (пищи) с внутренним (рецепторы вкуса, запаха, зрения) рождались естественные чувства и естественные знания о свойствах, характеристиках пищи. Их называли гунами: тяжелые и легкие гуны, холодные-горячие, сухие-жирные.
Первичная информация о свойствах пищи поступает через вкусовые сосочки, и если вы даже не будете знать, что томатный или апельсиновый сок содержит такое-то количество витамина С, то обязательно «прочувствуете» языковыми сосочками, что это необыкновенно вкусно, соответствует вашей природе, дает вам чувство глубокого удовлетворения — успокаивает Вату.
Аюрведа признает существование шести вкусов или рас и считает необходимым прием их всех в течение дня: сладкого, кислого, соленого, горького, а также острого и вяжущего — вот с чем связан обильный прием специй в восточной кухне. Все мы ощущали внезапную потребность именно в сладком, кислом или пряном. Если это происходит в пределах сохраненного инстинкта — тогда прием пищи с желаемым вкусом оказывает уравновешивающее, успокаивающее воздействие.
Однако надо сказать, что в условиях современного неправильного питания вкусовые сосочки гипертрофируются от искусственных сверхнасыщенных вкусов, затем деградируют, вкусовые потребности извращаются, ломаются естественные механизмы коррекции вкусовых потребностей (связь сосочков с гипоталамусом — центром вкуса), то есть здоровые инстинкты заменяются неестественными рефлексами, и потому чаще всего больному человеку «диктуются» именно те пищевые желания, которые ему противопоказаны. Спросите человека, что ему нравится есть, и вы можете поставить диагноз его болезни, скорее дисбаланса. Кислое нравится тому, кому оно противопоказано, очень зашлакованного больного никогда не тянет на фрукты, а только на бульон или котлеты. К счастью, это процесс обратимый: с коррекцией питания гипертрофированные вкусовые сосочки, а вместе с ними и пищевые рефлексы могут частично или полностью восстанавливаться, и приобретенные новые, правильные пищевые привычки становятся основой здоровья.
Читатель может задать вопрос: чем отличается подход по вкусам (запахам, цветам) от подхода современной медицины по калоражу, незаменимым аминокислотам? Отличается очень существенно, потому что в первом случае мы имеем дело с естественной, эссенциальной «информацией», возникающей при связи между двумя натуральными системами: человек — пища, а во втором — информация между ними абстрагирована: человек ест яблоко, фиксируя свое внимание на том, что оно содержит железо, пьет молоко как источник кальция для зубов и костей, а лимон воспринимает как кладезь витамина С. Для него отходят на второй план вкус, цвет, запах этих продуктов, их натуральный генез (связь молока с коровой, фруктов с деревьями), а это ломает природный механизм связи с центром вкуса, аппетита, жажды, они не стимулируются и не удовлетворяются. Отсюда жажда, переедание, ожирение и т. д. Ведь неспроста эти жизненно важные центры расположены не в коре головного мозга (имеют там «представительства»), а глубоко в подкорке — как все древнейшие и важнейшие функции.
Пять тысячелетий назад для коррекции обменных процессов пользовались не такими абстрактными понятиями, как калораж, белки, жиры, углеводы, а живыми сигналами природы, включающими, активизирующими вегетативные регуляторные центры, такими как вкус, цвет, запах и т. д.
Так, Вата уравновешивается соленым, сладким и кислым, Питта — горьким, сладким, вяжущим, а Капха — острым, горьким, вяжущим. Одна из них требует прохладной, легкой еды (Питта), другая — теплой, тяжелой, маслянистой (Вата), а третья — теплой, но легкой (Капха). Данным путем удается отрегулировать агни (пищеварительный огонь) и из пищи получить оджас — энергию радости и блаженства.
Важнейшим свойством пищи является ее запах — и здесь находятся корни ароматерапии. Слизистая носа различает десятки тысяч запахов, откуда информация о них поступает сразу в обонятельный мозг (rhinencephalon), который есть самая древняя часть переднего мозга — филогенетически самая древняя, и онтогенетически закладывается уже на 5-й неделе внутриутробной жизни. Здесь, в обонятельном мозгу и в гипоталамусе, эти сенсорные ощущения воздействуют на регуляцию десятков функций — от жажды и голода до уровня сахара в крови, сексуального возбуждения, эмоций и т. д. Запахи сигнализируют также в лимбическую систему, в гиппокамп — центры памяти. Вот почему запах пищи может напоминать маму и детство, аромат розы — первую встречу в саду и т. д. Богатство запахов вызывает богатство эмоциональных ощущений. В кухнях всех народов мира много пряностей — около сотни и более, поскольку они являются важнейшими регуляторами аппетита: и возбуждающими его, и тормозящими. Жизнь современного человека протекает на фоне пониженных ароматов, есть даже выражение «человечество с заложенным, закрытым носом». Так, распространены патологии слизистой носа — аллергического характера, разные гипертрофии слизистой, бесконечные ОРЗ, риниты, что связано с неправильным образом жизни и питанием в частности. Люди мало бывают на природе, мало вдыхают натуральных запахов розы, гвоздики, сосны, пользуются малым набором пряностей в быту, а вместо этого «старательно» убивают свои нюхательные рецепторы никотином, угаром автомобилей, искусственными духами, дезодорантами, освежителями; тем самым «выключают» соответствующие центры в мозгу, теряя природные механизмы коррекции обмена веществ и здоровья вообще.
Аюрведа знала толк в ароматах и прекрасно пользовалась ими для сохранения здоровья, восстановления равновесия дош. Так, Вата уравновешивается смесью теплых, сладких и кислых запахов: апельсина, базилика, розовой герани, гвоздики. Пита — смесью сладких и прохладных ароматов: розы, мяты, корицы, жасмина, сандалового дерева. А Капха нуждается в смеси теплых и пряных запахов: можжевельника, эвкалипта, камфоры, гвоздики, майорана.
Как мы грубо невежественны в этих вопросах! А если сегодня и пытаемся ввести в наш арсенал аромате-рапию, малюсенькие пузырьки ароматических масел по баснословным ценам, то они оказываются в таком диссонансе со всей нашей «дурно пахнущей» жизнью, что эффективность их невелика. Ежедневно массировать тело теплым кунжутным маслом, пить для очищения тыквенное масло, как рекомендует Аюрведа, сегодня далеко не каждый может себе позволить. Все это изящество натуральной естественной жизни. С его заменой на современную роскошь: ресторанную пищу, дикую музыку, автомобили, джакузи — мы потеряли роскошь здоровья. Наконец, вспомним народные сказки, среди них и армянскую: чудище превращается в прекрасного принца, понюхав волшебный цветочек. Через обонятельные рефлексы можно управлять важнейшими функциями организма.
