Вот так вкусы, запахи и цвета продуктов являются значимыми факторами коррекции питания. Невероятное разноцветие фруктов, овощей, ягод и бахчевых, бесконечный спектр их оттенков воздействуют на наши органы чувств («глаз радуется») и через них на обменные процессы.
Если всем этим разнообразием ощущений пользоваться осознанно, внимательно, с пониманием, оценкой и благодарностью к Матери-Природе, мы получим огромный «резерв» для предотвращения и лечения превратившихся сегодня в бич человечества неинфекционных заболеваний и ожирения.
Привожу для сравнения дикий пример современного клинического мышления: детям с аллергическим дерматитом для профилактики бронхиальной астмы рекомендуется еще до ее появления назначать профилактически (превентивная медицина!) ингаляционный прием средних доз кортикостероидов! Представляете себе всю меру извращенного мышления? Вместо того чтобы поставить перед собой задачу: как можно иначе, без кортикостероидов, лечить детей со среднетяжелой или тяжелой бронхиальной астмой, клиницист в своей докторской диссертации рекомендует гормональную терапию в качестве «профилактического» метода. Можете себе представить, к чему приводят неестественная жизнь и неестественное мышление!
Итак, во втором принципе Аюрведы — коррекции питания посредством свойств пищи: ее вкуса, запаха и цвета — кроется огромный резерв, огромный потенциал для формирования новой парадигмы питания, а также для всей превентивной медицины. Кстати, в современной диетологии эти свойства объединены под названием органолептические свойства пищи, что, кроме обозначения вкуса и приятности, другой смысловой нагрузки не несет.
Приведу два случая из моей практики, когда с помощью знания о дошах и гунах мне удалось найти необычайно легкое решение сложнейших клинических проблем.
Больная К., 38 лет, обратилась ко мне летом 1999 года в тяжелом психическом состоянии. Привела ее соседка, мужа которой я вылечила. Основная проблема состояла в том, что больная не может мочиться, с большим трудом выделяет за сутки около чайной ложки мочи молочного цвета, обливается обильным потом (без температуры), ощущает невероятную панику, страх, сильное сердцебиение. Больше всего больную напугали результаты исследования в урологическом отделении: практически все анализы (и мочи, и крови — креатинин, остаточный азот) оказались нормальными. Врачи поставили диагноз «синдром Пархона» и сказали, что помочь не могут. Впоследствии эта женщина не раз признавалась, что не сомневалась в том, что умрет, но почему-то очень обидно было не знать, отчего она умирает. Оставив в стороне неизвестный мне в тот момент синдром, я обратилась к формулам Аюрведы и расценила состояние больной как крайне выраженное обострение Ваты со спазмом мочевыводящих путей, и перешла к ее коррекции: теплое обильное питье, успокаивающий, гармонизирующий Вату разговор — психологическая коррекция, травяные сборы, настои, теплое, маслянистое правильное питание, компрессы, сидячие ванны. В первый же день мы «получили» около 200 мл мочи, во второй — 600 мл, на третий — более литра. Все симптомы исчезали на глазах, и через 7 дней больная осуществила очередную бизнес-поездку в Китай. Затем выяснилось, что в основе проблемы лежали многолетние запоры — дисфункция кишечника на фоне неправильного питания, и в течение двух месяцев больная полностью излечилась.
Пришли ко мне двоюродная тетя с дочерью. Оказалось, что мать более 10 дней мучается невероятными болями в животе и поносом и никакие лекарства не останавливают его. Она похудела на 8 кг, страдает бессонницей, жаждой и потливостью. В разговоре выяснилось, что занимается она мелкой торговлей, сидит весь день на улице. В условиях дикой жары ей приятен сквознячок, а при отсутствии аппетита она пьет только почти ледяную воду, и ей это так нравится, что выпивает в день около 4 л воды из морозильника.
Задача оказалась простой: резкий дисбаланс Ваты в связи с «поломкой» инстинкта. В результате переохлаждения Ветер внутри усилился (превратился в «ураган»), что стало причиной резкого усиления перистальтики кишечника, болей, несварения и поносов. Естественно, что антибиотики здесь помочь не могли, они имеют иную точку приложения. Объяснив больной, в чем дело, назначив ей теплое питье, правильное питание, теплые ромашковые и масляные микроклизмы (они успокаивают «представительство» Ваты в прямой кишке), согревающий компресс на живот, удалось в течение трех дней поставить ее на ноги.
Вроде все просто, и обычный врач тоже мог бы догадаться, что имеет дело с простудой, однако знание, основанное на принципах и формулах, имеет несомненное преимущество. Вспомните алгебраические задачи средней школы: можно было просидеть над одной задачей много часов и дней, если вы не знали или не догадывались применить соответствующую, единственно правильную формулу. Так и здесь.
Третий принцип Аюрведы: при правильном питании (соответственно первым двум принципам) пищеварительная система осуществляет не только обменные процессы, но и регуляторную функцию в организме, обеспечивая энергетический уровень жизнедеятельности: психологический комфорт, душевное равновесие, спокойствие и творческую энергию.
То же самое научным языком я доказывала выше, рассматривая новую парадигму питания: при «правильном», адекватном питании в кишечнике вырабатывается целый ряд внутренних факторов — опиатов, морфиноподобных веществ, эндорфинов, энкефалинов, вызывающих ощущение сытости, довольства, душевной гармонии, обладающих болеутоляющим действием. Это же утверждается в древнейшем медицинском учении — Аюрведе, в другом понятийном и словесном выражении.
Процесс пищеварения характеризуется понятием «агни» — пищеварительный огонь. Если он в порядке, все процессы обработки пищи в организме идут правильно, кровь получает нормальную подпитку, клетки питаются качественной кровью и хорошо работают. Агни может быть повышенным (что-то наподобие гиперсекреции) или пониженным (гипосекреторное состояние), вызывая тем самым изменения в пищеварении и образование шлаков — амы («ама» на санскрите означает муть, грязь). Сравните с бытовым примером: когда мы готовим пищу, то регулируем огонь («агни»), поскольку на очень большом огне пища может испортиться, пригореть (вот вам и «ама»), а на очень маленьком — вариться долго, недовариться, недожариться и, пусть иначе, все равно потерять качество. Так и в организме происходит саморегуляция агни в зависимости от наших личных параметров, характера и качества принятой пищи. При хорошем агни образуется минимальное количество ама-осадков, для выведения которых природа создала несколько путей — через кишечник, почки, кожу, легкие. Когда же в организме агни не работает адекватно или мы искусственно потушили его, выпив холодные напитки во время или после еды, процесс пищеварения замедляется, затрудняется и образуется такое количество и качество амы, от которого организм не может избавиться физиологическими механизмами, она откладывается в органах и системах, вызывая болезни. Так у Ваты очень неустойчивый, чувствительный агни. При дисбалансе Ваты нужен тонкий подход к коррекции пищи и агни.
Питта характеризуется сильным, интенсивным пищеварением, в народе говорят, «переваривает все, что мягче камня». Это имеет свои плюсы и минусы, такие люди часто злоупотребляют своим мощным пищеварением и получают болезни Питты — язвы, воспалительные заболевания, патологию печени.
Капхе свойственно медленное, тяжелое пищеварение (слабый агни), и бывает полезно «поддать дров» и усилить огонь, например, с помощью специй — имбирного чая или чего-либо другого. Агни, говорит Аюрведа, делает нас здоровыми, а ама — больными, и дает четкие рекомендации по коррекции агни. Вот поистине «золотой запас» знаний для гастроэнтерологов, да и не только для них.
Далее, согласно Аюрведе и нашей новой концепции, из идеально переваренной пищи возникает особая «неуловимая» субстанция, которую называют оджас — ощущение счастья, блаженства. Можно сказать, что это уже уровень энергетический — действительно, хорошо переваренная пища создает энергетику радости, блаженства, то, что называют чувством «счастливой клетки». Аюрведа считает (и это верно), что оджас дает не любая пища, не в любой комбинации и не любым способом съеденная, а особо хорошая пища, принятая в правильных сочетаниях и правильных условиях — такое питание называется саттвическим (саттва — чистота). К саттвической пище Аюрведа относит, прежде всего, натурально сладкую пищу (не конфеты, не кремы или желе): это фрукты и соки из них, рис (неочищенный), кунжутное семя и масло, пшеницу, бобы, кокосы, апельсины, финики, мед, вообще любую теплую, маслянистую свежеприготовленную пищу, гармонию вкусов, разных приятных запахов и цветов. Саттвическая пища дает оджас (блаженство), если принимается в умеренных порциях, в спокойной обстановке, в хорошем расположении духа и т. д. В перечне саттвических продуктов есть мед, его не рекомендуется разогревать и сочетать с другой пищей (лучше отдельно, натощак, или запивать теплой водой или травяным настоем).
