Однако в некоторых случаях конкретные методы Озавы и более жесткий макробиотический режим бывают необходимы.
Ко мне обратилась девочка 16 лет с унизительно неприятным заболеванием: энурезом — ночным недержанием мочи. Коррекция питания по нашей общей схеме уже дала неплохой результат — за 20 дней лечения болезнь проявилась только дважды, и примечательно, что в дни приема сладких газированных напитков, хоть и в первой половине дня. Я планирую провести большую янизацию с применением дополнительных средств макробиотики.
Сейчас и на Западе в семьях стали употреблять морскую соль, но очищенную и с добавками (йодированную). Западному уму трудно представить, что можно что-то есть в натуральном, природном виде — ничего не отнимать (очищать) и ничего не добавлять. Мы (наша семья) уже более 15 лет используем в пищу обычную морскую соль, на которой написано: «для ванн», и чувствуем ее большую эффективность.
Система макробиотики придает большое значение тепловой обработке пищи как средству янизации — большинство зерен перед измельчением мягко поджариваются, скорее, подогреваются на малом огне с небольшим количеством морской соли. Одно из таких приправ — гомасио: это кунжутные семена с морской солью, помогает процессу оздоровления. Также эффективно льняное семя.
Макробиотика в своей философской основе утверждает то же, что и новая парадигма питания: правильное питание не только позволяет сохранить или восстановить физическое здоровье, но и обеспечивает душевное равновесие и духовное совершенствование. Вот почему в основе всех духовных практик лежит та или иная система питания.
Питание по макробиотическим принципам позволяет человеку сознательно «творить себя и свою жизнь», воссоздавать, обновлять себя, регулировать процессы в собственном организме, а также приобрести высшие для человека уровни сознания. Итак, принципы инь-янь следует взять из макробиотики для создания целостной парадигмы питания.
Дополнительные принципы новой парадигмы питания
Разумеется, нельзя говорить об «исчерпанности» Востока, приведя знания о питании фрагментарно, только из Аюрведы и макробиотики. Подробного изучения и «включения» в общую систему знаний требуют китайская, тибетская и другие медицинские системы.
Теперь переместимся на Запад и среди множества знаний, учений, школ, направлений выберем две системы, с нашей точки зрения, наиболее революционно важные для формирования новой парадигмы питания.
Система швейцарского врача Бирхер-БеннераНа начало XX века пришелся пик калорийно-белковой теории питания, о которой подробно рассказано выше. Напомню в двух словах ее основные положения: белок — это все, основа жизни, его дневная норма — 120–150 г в сутки, а для лечения больных предлагается высококалорийная белковая пища: мясо, рыба, яйца, крепкий бульон. Они составляли «зеленую» основу той, прежней, пищевой пирамиды. Затем следовали жиры: сливочное масло, свиное сало, сметана, а внизу пирамиды — в ее узкой части — фрукты, овощи. Это была в физиологическом аспекте перевернутая пирамида.
Трудно судить через целое столетие о целесообразности такого питания, возможно, это было обусловлено большим нервным и физическим истощением населения Европы в связи с началом Первой мировой войны. Вероятно, было не до фруктов и овощей, не до профилактики сегодняшних заболеваний, структура заболеваемости была другая, и, конечно, не было ожирения как проблемы.
Тем более поразительно, что гениальный доктор Бирхер-Беннер встал над психологией и временными реалиями жизни и стал доказывать обратное общепринятым догмам. Он высказывался против высоких норм белка, доказывал вред мясных продуктов, тепловой обработки и рафинизации пищи, не соглашался с теорией калорийности. Мировоззренческий базис такого подхода назывался натурфилософией — философией естественной, натуральной жизни и питания.
Согласно теории Бирхер-Беннера, сырая пища является идеально сгармонизированным природой источником энергии и вещества для человека. Химические связи, аккумулирующие энергию солнца, легко расщепляются в организме, без излишних затрат выделяя энергию, витамины, энзимы, гормоны. При тепловой обработке происходит изменение структуры, денатурация белков, потеря калорийности и «жизненной энергии», такая пища требует гораздо больших затрат со стороны организма и «отдает» ему гораздо меньше полезных веществ и энергии, то есть становится «бионегативной», в принципе бесполезной и обременительной — ив результате этого причиной заболеваний. Этот тезис уже в 1980-х годах подтвердил академик А. М. Уголев, установив явление аутолиза живых продуктов и их лучшую перевариваемость по сравнению с термически обработанными.
В 1903 году Бирхер-Беннер издал книгу «Принципы диетического лечения, основанные на энергетике», в которой фактически повернул существующую тогда пищевую пирамиду с основания на вершину и заложил базу сегодняшней пирамиде питания, предложенной ВОЗ, — в основе углеводы и 500–600 г фруктов и овощей, а в красной, опасной части — мясные консервы, бульоны и т. д. То есть все, что следует принять как официальную новую концепцию питания, было сказано много раз в течение тысяч лет, а также столетие назад четко сформулировано швейцарским доктором Бирхер-Беннером.
С точки зрения энергетической ценности (не калоража, а содержания «живой жизненной силы») Бирхер-Беннер делил продукты питания на три группы.
1. Продукты высокой питательной ценности — аккумуляторы солнечной энергии I порядка: это зеленые листья (зелень), плоды, фрукты, овощи, орехи, корни, материнское молоко для младенцев. В определенных условиях к ним относились коровье парное молоко и сырые яйца (растительная пища проходит через организм — «фабрику» животного, преобразуясь в молоко и яйца).
2. Продукты-аккумуляторы II порядка — меньшей питательной ценности — это вареные растительные продукты, вареные овощи, цельные злаки, хлеб с отрубями, а во втором подклассе — кипяченое молоко, яйца всмятку.
3. Продукты с незначительной питательной ценностью или аккумуляторы III порядка: это белый хлеб, пшеничная мука высшего сорта, консервированные продукты, мясо и мясные продукты, сласти, овощи, сваренные в большом количестве воды (супы, даже если не на мясном бульоне).
В принципе уже столетие назад доктор Бирхер-Беннер назвал все основные недостатки в рамках ежедневного питания европейской цивилизации и считал их основной причиной заболеваемости:
• разрушение жизненной энергии пищи тепловой обработкой, а затем уже пастеризацией, консервированием;
• чрезмерное потребление белка (на 65–70 % выше физиологической потребности), особенно животного;
• уничтожение полезных веществ через очищение-рафинирование (белая мука, сахар, соль, сливочное масло);
• неправильная агротехника;
• консервирование;
• использование химических добавок с целью улучшения вкуса, запаха;
• чрезмерное употребление поваренной соли;
• частое употребление алкоголя;
• ежедневное употребление чая, шоколада, кофе;
• переедание;
• перекусывание между приемами пищи;
• торопливая еда, плохое пережевывание и быстрое проглатывание пищи.
Надо сказать, что к середине и концу XX века эти вредные привычки многократно усилились, особенно в плане употребления промышленной пищи и обильного запивания ее различными искусственными газированными напитками.
Что касается животной пищи, то люди должны осознать, что это просто «second hand», очень известное сегодня понятие. Животное потребляет живую, натуральную пищу, берет из нее нутриенты, микроэлементы, витамины для своей жизнедеятельности, а в тканях своих (которые человек ест) чаще всего накапливает шлаки, особенно в печени.
Я долго думала над привычкой врачей назначать при анемии печень как источник витамина В12. Однако поняла, что печень является стимулятором кроветворения как самый зашлакованный орган, ибо именно она содержит больше всего токсинов (после толстого кишечника) в силу своей фильтрационной функции, и, возможно, именно токсины и раздражают костный мозг, стимулируя функцию кроветворения. Но полагаю, и это доказывает клинический опыт, что есть более гуманные и прогностически более безопасные для здоровья человека методы стимуляции гемопоэза. В нашей практике не раз больные поражались тому, что, несмотря на снятие мясной, молочной пищи, в течение 1–2 недель у них значительно улучшались все показатели крови: высокая СОЭ снижалась, лейкоцитоз различного генеза проходил, нормализовывались показатели гемоглобина, эритроцитов, а также белок в сыворотке крови, уменьшались гамма-глобулины и фибриноген.
