Суп молочный “Протертый”
Необходимые продукты: 2 л молока, 1 небольшая тыква, 200 г булочки, 2 ст. л. сливочного масла, соль.
Способ приготовления. Разрежьте тыкву на две части, очистите от кожуры и семечек, нарежьте небольшими кусочками. Положите тыкву в кастрюлю и залейте небольшим количеством воды так, чтобы она лишь немного прикрывала тыкву. Закройте кастрюлю крышкой и поставьте на слабый огонь. Как только вода в кастрюле закипит, откиньте тыкву на дуршлаг, чтобы стекла вода. Положите снова в кастрюлю тыкву и положите булку, залейте небольшим количеством молока и варите до тех пор, пока все не разварится. Немного остудите и протрите через сито или дуршлаг в кастрюлю, залейте оставшимся молоком и прокипятите. Посолите суп по вкусу, положите сливочное масло.
Суп молочный с клецками “Алена”
Необходимые продукты: 2 л молока, 6 шт. картофеля, 3 яйца, 2 ст. л. сливочного масла, 6 ст. л. муки, соль по вкусу.
Способ приготовления. Очистите и отварите картофель, протрите через сито, добавьте муку, яичные желтки, соль, замесите жидкое тесто, добавив взбитые белки. Опускайте картофельные клецки в кипящее молоко чайной ложечкой, посолите суп и положите сливочное масло.
Суп-пюре “Полезный”
Необходимые продукты: 1,5 л молока, 1,2 кг картофеля, 3 ст. л. сливочного масла, 1,5 луковицы, 2 яйца, соль по вкусу.
Способ приготовления. Лук мелко нарежьте и немного обжарьте на сливочном масле. Очистите и нарежьте картофель. Положите картофель в кастрюлю и налейте литр молока. Посолите и варите до готовности картофеля. Протрите картофель вместе с молоком сквозь сито, прибавьте оставшееся вскипяченное молоко и размешайте. Разотрите яичные желтки с молоком, заправьте ими суп и положите сливочное масло. Можно посыпать суп-пюре мелко нарезанной зеленью на ваше усмотрение.
Суп молочный с хлопьями
Необходимые продукты: 1 л молока, 8 ст. л. овсяных хлопьев, 1,5 л сливочного масла, соль и сахар по вкусу.
Способ приготовления. Вскипятите литр воды и насыпьте овсяные хлопья. Варите их почти до готовности, налейте вскипяченное с маслом молоко. Вскипятите суп, добавив соль и сахар.
Суп молочный “Здоровье”
Необходимые продукты: 2 л молока, 1/2 тыквы, 3 ст. л. манной крупы, 1,5 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу.
Способ приготовления. Очистите тыкву от кожуры и семечек. Порежьте ее на небольшие кусочки и отварите в воде, после разомните тыкву. Молоко прокипятите с маслом, посолите и залейте им тыкву. Насыпьте манной крупы и прокипятите суп еще в течение пяти минут.
Суп молочный “Родные просторы”
Необходимые продукты: 2 л молока, 500 г картофеля, 4 ст. л. сливочного масла, 1 стакан фасоли, соль по вкусу.
Способ приготовления. Замочите фасоль и отварите ее в воде до полуготовности. Очистите и нарежьте картофель, положите в бульон с фасолью. Варите суп до готовности картофеля и фасоли. Налейте вскипяченное молоко, прокипятите суп, посолив и положив сливочное масло.
Суп молочный со свежим горохом
Необходимые продукты: 3 стакана молока, 300 г свежего зеленого гороха, 1,5 ст. л. сливочного масла, 1,5 ст. л. манной крупы, зелень, соль по вкусу.
Способ приготовления. Горох сварите в подсоленной воде (3 стакана) до готовности. Насыпьте манную крупу и поварите еще несколько минут. Налейте молоко и положите сливочное масло.
Суп молочный с картофелем и крупой
Необходимые продукты: 2 л молока, 1,5 ст. л. сливочного масла, 1 стакан ячневой крупы, 700 г картофеля, соль по вкусу.
Способ приготовления. В подсоленной воде отварите ячневую крупу до полуготовности, положите нарезанный картофель и варите до готовности. Влейте в суп вскипяченное молоко и прокипятите суп, посолив и положив в него сливочное масло.
Суп молочный с пшеном
Необходимые продукты: 2 л молока, 3/4 стакана пшена, 2 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу.
Способ приготовления. Пшено промойте несколько раз в теплой воде, после этого насыпьте пшено в кастрюлю и налейте полтора-два стакана холодной воды. Положите в пшено сливочное масло и варите, не забыв посолить. Вскипятите цельное молоко. Когда пшено будет готово, налейте в него кипяченое молоко и еще немного поварите.
Суп-пюре молочный из риса и моркови
Необходимые продукты: 1 л молока, 1 стакан риса, 500 г моркови, 2 стакана сметаны, сливочное масло, соль и сахар по вкусу.
Способ приготовления . Рис хорошо промойте несколько раз в холодной воде и положите в кастрюлю. Очистите и мелко нарежьте морковь, обжарьте ее на сливочном масле и положите в рис. Налейте в кастрюлю немного воды и варите на небольшом огне до готовности, после откиньте рис и морковь на сито и протрите сквозь него. Налейте молоко и прокипятите, посолив и добавив сахар. Заправьте суп сметаной.
К супам-пюре хорошо подать не обычный хлеб, а гренки из белого хлеба и пирожки с мясной или овощной начинкой.
Суп молочный со свежими овощами
Необходимые продукты: 2,5 л молока, 300 г капусты, 500 г картофеля, 1 ст. л. сливочного масла, 2 шт. моркови, 1 луковица, соль по вкусу, зелень укропа.
Способ приготовления. Нашинкуйте капусту, очистите и нарежьте соломкой картофель. Морковь натрите на крупной терке и порежьте мелко лук. Обжарьте морковь и лук на хорошо разогретой сковороде со сливочным маслом. Вскипятите воду и положите в нее капусту, картофель и обжаренные морковь с луком. Варите овощи до полуготовности и влейте вскипяченное молоко. Варите суп до готовности овощей, посолите. Перед подачей к столу посыпьте суп нарезанной зеленью петрушки.
Суп с клецками
Необходимые продукты: 2 л молока, 2 ст. л. густых сливок, 4 яйца, 1/3 стакана муки, соль и сахар по вкусу.
Способ приготовления. В густые сливки насыпьте муку и хорошо размешайте. Аккуратно отделите у двух яиц желтки от белков. В муку добавьте оставшиеся яйца и желтки. Отдельно взбейте белки и также добавьте, тщательно помешивая, в готовящиеся клецки. Осторожно опускайте клецки в кипящее молоко чайной ложечкой. Посолите суп и добавьте немного сахара.
Суп молочный с белой фасолью
Необходимые продукты: 5 стаканов молока, 1 стакан белой фасоли, 1 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу.
Способ приготовления. Насыпьте в кипящую воду (4 стакана), размоченный фасоль и варите до готовности. Налейте молоко, доведите до кипения, посолите и положите сливочное масло.
Суп молочный “Грибной”
Необходимые продукты: 1 л молока, 500 г картофеля, 400 г грибов, 1 луковица, 2,5 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу, зелень укропа.
Способ приготовления. Очистите и нарежьте картофель. Налейте в кастрюлю 3 стакана воды и положите картофель. Пока он варится, отваренные заранее грибы и лук нарежьте и поджарьте на сливочном масле. Положите грибы с луком в картофель. Посолите суп и варите до готовности картофеля. Налейте вскипяченное молоко, прокипятите суп и посыпьте мелко нарезанной зеленью перед подачей к столу.
Суп молочный “Картофельные стружки”
Необходимые продукты: 2 стакана молока, 200 г картофеля, соль по вкусу, 1 ст. л. сливочного масла.
Способ приготовления. Очистите картофель и натрите на крупной терке стружкой. Налейте в кастрюлю молоко, положите картофель, посолите, положите сливочное масло и варите, обязательно помешивая, иначе картофель может пригореть, до готовности картофеля. Можно добавить в суп сахар по вкусу.
Суп-пюре из риса “Китайский”
Необходимые продукты: 4 стакана молока, 1,5 стакана риса, 3 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу.
Способ приготовления. Хорошо промойте рис несколько раз в холодной воде, насыпьте в кастрюлю и залейте 1 л воды. Посолите рис и варите почти до готовности. Откиньте рис на сито и протрите сквозь него. Вскипятите молоко и налейте в рис, положите сливочное масло и прокипятите.
Суп молочный с тестом
Необходимые продукты: 2,5 л молока, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. муки, 1–2 яйца, соль по вкусу.
Способ приготовления. Возьмите муку, яйца, немного соленой воды и замесите не крутое, но и не жидкое тесто, чтобы можно было отрывать небольшие кусочки. Эти кусочки положите в кипящее молоко и варите до готовности, добавив соль и сливочное масло.
С простоквашей также можно приготовить и “горячие”, и “холодные” обеды. Нам особенно нравится первый суп из простокваши, советуем обязательно попробовать.
