Способ приготовления. Мелко нарезанную капусту смешайте с клюквой, посолите и заправьте сметаной.
Салат “Пикник”
Требуется: 300 г свежей капусты, 200 г помидоров, 3 яблока, 80 г репчатого лука, 30 г растительного масла, 20 г уксуса (или лимонной кислоты), соль и сахар по вкусу.
Способ приготовления. Нашинкуйте капусту и перетрите с солью. Нарежьте помидоры, яблоки, лук и смешайте их с капустой. Добавьте сахар. Заправьте растительным маслом и уксусом (или лимонной кислотой).
Квашеная капуста – не менее ценный источник витаминов, поэтому она тоже может быть включена в состав салатов. Например, в сочетании с одуванчиком, который оказывает тонизирующее действие на организм, уменьшая утомляемость и способствуя быстрому восстановлению сил после физических нагрузок, Вы можете приготовить несложный, но очень полезный летний салат из квашеной капусты и одуванчика.
Салат “Русское поле”
Требуется: 150 г листьев одуванчика, 200 г квашеной капусты, 100 г лука, 50 г петрушки, 20 г укропа, 2 вареных яйца, 30 г сметаны, соль по вкусу.
Способ приготовления. Листья одуванчика опустите в подсоленную воду на полчаса, затем подсушите их и мелко нарежьте. Нашинкуйте квашеную капусту, зеленый лук, петрушку, укроп, мелко порежьте вареные яйца, смешайте и в полученную смесь добавьте измельченные листья одуванчика. Посолите по вкусу и заправьте сметаной.
Салат “Зимнее утро”
Требуется: 300 г квашеной капусты, 200 г моркови, 200 г редиса, 100–120 г грецких орехов или арахиса, 100 г растительного масла, капустный рассол, сок яблок кислых сортов.
Способ приготовления. Натертые морковь и редис смешайте с квашеной капустой. Добавьте тертые орехи и перемешайте. Заправьте салат маслом, рассолом и яблочным соком.
Салаты из цветной капусты также должны быть неотъемлемой частью Вашего рациона.
Салат “Лоза”
Требуется: 300 г цветной капусты, 300 г свежих помидоров, 200 г свежих огурцов, 150 г зеленого горошка, 300 г яблок, 250 г винограда, 400 г сметаны.
Способ приготовления. Отварите в соленой воде цветную капусту до готовности. Смешайте разделенную на кочешки капусту с нарезанными тонкими дольками помидорами и огурцами. Очистите яблоки и удалите сердцевину, порежьте и добавьте вместе с зеленым горошком и виноградом в полученную смесь. Выложите в салатник и полейте сметаной.
Салат “Тургеневский”
Требуется: 500 г цветной капусты, 200 г кислого молока или ряженки, 20 г растительного масла, соль и сахар по вкусу.
Способ приготовления. Отварите капусту в подсоленной воде. Разберите ее на кочешки и смешайте с взбитым кислым молоком, с растительным маслом, солью, сахаром.
Из брюссельской капусты, о которой тоже не следует забывать, составляя меню на неделю, можно приготовить, например, следующие полезные и вкусные салаты.
Салат “Аппетитный”
Требуется: 500 г брюссельской капусты, 30 г хрена, 70 г репчатого лука, 50 г растительного масла, лимонный сок (или лимонная кислота), петрушка, зеленый лук, соль по вкусу.
Способ приготовления. Разделите капусту на кочанчики, мелко порежьте их и попарьте в сковороде, налив немного воды. Дайте оставшейся воде стечь. Приготовьте маринад из натертого хрена, мелко нарезанного лука, растительного масла, лимонного сока, измельченной зелени и заправьте им капусту. Посолите по вкусу.
Салат “Классический”
Требуется: 400 г брюссельской капусты, 2 луковицы, 100 г свеклы, сельдерей, петрушка, укроп, 75 г майонеза, соль по вкусу.
Способ приготовления. Разделите капусту на кочанчики. Мелко нарежьте зелень и смешайте ее с нашинкованной капустой. Посолите, заправьте майонезом, сверху украсьте свеклой.
Савойская капуста тоже полезна для приготовления салатов.
Салат “Саванна”
Требуется: 500 г савойской капусты, 250 г яблок, 30 г чеснока, петрушка, 80 г майонеза, соль по вкусу.
Способ приготовления. Нашинкованную капусту посолите и смешайте с нарезанными яблоками и измельченным чесноком. Выложите в глубокую посуду и, полив сверху майонезом, посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки.
Из краснокочанной капусты можно готовить не менее вкусные и полезные салаты.
Салат “Рекорд”
Требуется: 500 г краснокочанной капусты, 3 яйца, 150 г моркови, зеленый лук, 120 г сливок, соль по вкусу.
Способ приготовления. Вареные яйца мелко порежьте и смешайте с нашинкованной капустой. Добавьте измельченную морковь и посолите. Сверху посыпьте мелко нарезанным зеленым луком и полейте сливками.
Предлагаем Вам включить в меню на неделю салат из кольраби.
Салат “Чемпион”
Требуется: 300 г кольраби, 150 г редиса, 150 г моркови, 150 г корейки, 3 яйца, 25 г растительного масла, 200 г кефира, 15 г мяты, 30 г зеленого лука, 30 г петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления. Очищенную кольраби измельчите. Нарежьте редис, натрите на мелкой терке морковь и смешайте их с капустой. Яйца сварите вкрутую, белки покрошите в смесь овощей. Туда же добавьте измельченные желтки, смешанные с растительным маслом и кефиром, мятой, мелко порезанной зеленью, и посолите. Хорошо перемешайте. Приготовленное блюдо украсьте зеленью.
Кроме салатов, необходимо включать в рацион первые блюда, в состав которых входят различные виды капусты. Общеизвестно, что без первого блюда невозможна нормальная работа органов пищеварения, в случае исключения первых блюд из рациона становится реальным возникновение заболеваний таких как желудочно-кишечного тракта, гастрит, язва.
Например, для приготовления щей обычно используют белокочанную капусту (свежую или квашеную), хотя можно использовать другие виды капусты, и приготовленное блюдо будет не менее вкусным и питательным.
Чтобы приготовить щи, которые будут не только полезны, но и обеспечат вас неистощимым зарядом бодрости и энергии, возьмите 600–700 г свежей говядины, такое же количество свежей белокочанной капусты, 1 большую луковицу, 300 г картофеля, 100 г моркови, 60–70 г корней сельдерея или петрушки, 3 ст. л. растительного масла, 350 г свежих помидоров или 2 ст. л. томатной пасты, несколько горошин душистого перца, 2–3 лавровых листа, соль по вкусу, 3–3,5 л воды.
Говядину хорошо промойте в проточной воде, нарежьте крупными кусками, сложите в глубокую посуду, залейте холодной водой и доведите до кипения. Когда вода закипит, убавьте огонь и варите мясо до готовности в течение 2 ч. Образующуюся на поверхности пену снимайте деревянной ложкой или шумовкой. Мелко нашинкованную белокочанную капусту добавьте в мясной бульон, через несколько минут положите в кастрюлю пассерованные в растительном масле морковь, сельдерей (петрушку) и лук. Через 7—10 мин. добавьте нарезанный кубиками картофель и варите щи еще в течение получаса. За несколько минут до готовности положите в щи нарезанные кружочками помидоры или заправьте томатной пастой, добавьте лавровый лист, перец горошком и соль. Щи подавайте со сметаной.
Щи из квашеной капусты сохраняют гораздо большее количество необходимых организму спортсмена витаминов, в особенности витамина C. Кроме того, квашеная капуста доступна в любое время года.
Для приготовления щей вам потребуется 600–650 г говядины или баранины, 600 г квашеной белокочанной капусты, 3–4 средние картофелины, 1 луковица, 1–2 моркови, 50–60 г кореньев петрушки, 2 ст. л. томатной пасты, 3 ст. л. растительного масла, несколько горошин душистого перца, 2–3 лавровых листа, соль по вкусу.
Тщательно промытую и нарезанную крупными кусками говядину или баранину сложите в глубокую посуду, залейте холодной водой и доведите до кипения. После того как бульон закипит, уменьшите огонь и варите до готовности мяса в течение 1,5–2 ч. Квашеную капусту, желательно не очень кислую, потушите в небольшом количестве воды 40–50 мин., затем положите ее в мясной бульон вместе с предварительно пассерованными в растительном масле морковью, петрушкой и луком. Картофель, нарезанный кубиками, добавьте еще через 15–20 мин. Все это проварите 20–30 мин., за несколько минут до готовности щей положите томатную пасту, лавровый лист, перец горошком и соль. В готовые щи можно добавить мелко изрубленную зелень петрушки.
Смело включайте в свой ежедневный рацион блюда из различных видов капусты. Содержащиеся в них питательные вещества, безусловно, помогут достойно перенести те огромные нагрузки, которые испытывает человек во время занятий спортом и активными физическими упражнениями, а значит, в конечном счете непременно добиться высоких результатов.
Глава 10. Омолаживание организма: возможно ли это?
