6. Среди фруктов желательно отдавать предпочтение янь-фруктам, это клубника, шелковица, яблоки, инжир.
7. Кислые, но зрелые фрукты есть отдельно от сладких или хотя бы до сладких, но не наоборот.
8. Мед есть отдельно натощак или сочетать с теплыми настоями. Не употреблять его после еды, ограниченно использовать в выпечке.
9. Завтракать фруктами, не обедая до 12–13 часов, лучше всего полным людям, желающим похудеть. Школьникам и студентам с неорганизованным или стандартно неправильным завтраком лучше с утра поесть немного овощей или салата с теплой, свежей кашей (Аюрведа), а фрукты есть на большой перемене после 3–5-го урока (для того, чтобы предотвратить дисбаланс Ваты).
10. Есть вареное надо не более двух раз в день: в полдень и в 17–18 часов (желательно до заката). При полноценном приеме пищи желательно не перекусывать, в промежутках не есть «за компанию», без чувства голода.
11. Прием пищи каждый раз начинать с сырых овощей, зелени или салата, что играет роль «филогенетического камертона», настраивающего пищеварительную систему на прием и переваривание вареной пищи. Овощей или салата есть надо тоже не очень много, не забывая о соотношении инь-янь: больше моркови, петрушки, цветной капусты, репы, несколько меньше помидоров, огурцов (макробиотика).
12. В один прием пищи (лучше в полдень) желательно съедать злаки в виде каши или плова, желательно цельные, а если их нет, то обязательно посыпать пищу отрубями (пшеничными, ржаными). Вообще, до тех пор, пока международным сообществом не будет принято решение во имя здоровья и будущего человечества остановить или хотя бы ограничить процесс рафинизации продуктов, необходимо в собственных интересах посыпать любую вареную пищу отрубями для того, чтобы «оживотворять» ее (теория адекватного питания академика А. М. Уголева).
13. Во второй прием пищи — в 17–19 часов сразу с салатом или после него желательно есть правильно приготовленное овощное блюдо с отрубями: овощное рагу, тушеные овощи (зеленые бобы, капуста, цветная капуста, картофель, печеные овощи), сочетание зелени или овощей со злаками. Зимой обед может содержать несколько столовых ложек супа — овощного бульона (Аюрведа).
14. Во время еды и в течение двух часов после еды не употреблять жидкостей. Необходимость употребления большого количества жидкостей даже летом является большим вымыслом, связанным с неправильным (в основном белковым) питанием. Чем правильнее питание, тем меньше хочется запивать пищу. Потребность пить должна подсказать вам, что вы съели что-то нежелательное: соленое, тесто, мясной бульон, неправильное сочетание продуктов.
15. Для сохранения здоровья необходимо исключить прием искусственных газированных напитков, столовых минеральных вод (таковых не существует, они могут быть лечебными, с определенными условиями применения), а также теста, фруктов, сладких соков после еды — так называемый «сладкий стол».
16. Желательно вместо обычной соли употреблять неочищенную морскую соль. Она, являясь максимально янь, вместе с отрубями может помочь уравновесить дисбаланс пищи современного человека, способствовать профилактике гипертонии, избыточного веса, отеков, аллергий и т. д.
17. Проблемы белка и белковой пищи у современного человека нет. Он должен осознавать, что животные продукты не являются для него видовой пищей, в целях сохранения здоровья и трудоспособности желательно стремиться к вегетарианству, а до того есть мясо, птицу, рыбу, яйца, сыр изредка, не более 1–2 раз в неделю по отдельности, в начале еды, с салатом, до или отдельно от крахмалистой пищи (Г. Шелтон).
18. Источником растительных белков и ненасыщенных жиров являются слегка обжаренные орехи и семена кунжута, льна, подсолнуха — 2–3 раза в неделю в начале еды.
19. Молоко и молочные продукты желательно принимать изредка, отдельно, совершенно избегать при простуде, насморке, кашле, бронхите.
20. Есть спокойно, сидя, не торопясь и не отвлекаясь. Пищу тщательно прожевывать, постараться ощутить ее вкус, аромат, оценить гамму цветов. Можно употреблять различные пряности. Не забывать, что основные импульсы в регулирующие центры мозга (центр аппетита и жажды) поступают именно через рецепторы вкуса, обоняния и зрения уже в ротовой полости (Аюрведа). Без учета этого обстоятельства невозможно справиться с ожирением и любыми другими обменными нарушениями.
21. Избегать употребления большого количества пищевых смесей или промышленной пищи: конфет, мороженого, муссов, кремов, теста, хот-догов, сэндвичей, гамбургеров, пиццы и многого другого. Прием такой пищи должен носить эпизодический характер.
22. В новой концепции питания, естественно, нет и не может быть места алкоголю (даже легким винам), никотину и наркотикам.
23. Чтобы не осталось места для разночтений, приведем идеальную, с нашей точки зрения, систему (каркас) питания на каждый день, в рамках которой можно делать те или иные отклонения, допустимые для каждого человека в пределах его сознания, конституции, возраста, состояния здоровья.
Оптимальная схема питания на каждый деньУтром — теплый травяной (по вкусу: со зверобоем, душицей, ромашкой, мятой и т. д.) настой с медом (п. 8).
Завтрак (через час) — фруктовый: из фруктов и сухофруктов (пп. 4–9).
Полдник (12–13 часов) — салат из сырых овощей плюс каша или плов из зерновых, злаков цельных или с отрубями (пп. 10–12); при желании можно до каши изредка есть 2–3 кусочка сыра (нестарого, несоленого, лучше овечьего — янь), кусок отварного мяса, курицы, рыбы, 1–2 яйца всмятку. Еще лучше в качестве белков есть орехи или семена (кунжута, льна). Салаты из вареных овощей при правильном их сочетании (свекольный, картофельный, с зеленым горошком) в небольшом количестве могут «украшать» пищу, но не заменяют сырых овощных салатов.
Обед (около 17–19 часов) — вновь свежий сырой овощной салат плюс овощное блюдо в сочетании с зерновыми, зелень, овощи с небольшим количеством отрубей (важно не их количество, а их наличие в пище) (п. 13). Изредка можно дополнительно съесть очень немного правильно приготовленного домашнего теста с отрубями: яблочный пирог, печенье с изюмом и цедрой цитрусовых, корицей, гвоздикой.
На ночь — летом — изредка овощи (лучше, чем фрукты), осенью-зимой — травяной чай с медом, в крайнем случае — с минимальным количеством варенья, при болезнях лучше принимать имбирный чай с медом или имбирь с корицей и гвоздикой.
Такая система питания может предотвратить или вылечить многие заболевания. Эта система была апробирована на тысячах больных и здоровых людей, правда, при этом проводилась индивидуальная работа с каждым человеком с учетом его сознания, конституции, сезона, состояния здоровья.
Мне часто приходилось повторять одно и то же, но я чувствовала себя, как учитель родного языка, которому приходится обучать алфавиту тысячи детей, вновь и вновь повторяя азы. Мне никогда не бывало скучно, это была творческая работа, для которой у меня были универсальные «отмычки» для разных душ. Каждый раз я подбирала индивидуальные ключи к сознанию академика, духовника, учителя, рабочего, деревенского человека, и то, что мне надо было сказать ему, приобретало не только новую форму, но и наполнялось новым содержанием. При работе с больными я пользовалась также огромным резервом прочих средств натуральной терапии: мягкими методами очищения кишечника, печени, апробированными народными средствами, маслами, натуральными адаптогенами типа прополиса, мумие, пробиотиками, растительными сборами. Но я всегда знала, что базисом является коррекция питания, все остальные методы необходимы были для адаптации сознания современного человека к правильному питанию. Я «занимала» его ум и чувства приемом разных средств, пока изменение питания произведет свое положительное действие и пока новые принципы питания приобретут характер новых пищевых привычек — новых паттернов питания. Обычно для этого требуется 1,5–2 месяца, «патогенные» привычки — хлеб с сыром, яичница с чаем и пр. постепенно сменяются саногенными (описанными выше).
Если кому-либо из читателей сейчас покажется, что описанная схема очень «бедна» и человек на ней будет «голодать» (так могут подумать и многие врачи), то еще раз поспешу сказать, что это та многократно оправдавшая себя система, которая обеспечивает оптимальное питание тканей при минимальной излишней нагрузке на органы и системы.
Итак, на основании своего многолетнего теоретического и практического опыта по коррекции питания тысяч больных и здоровых людей наша авторская группа, мы — супруги Левон Дрноян и Арусяк Налян, решили сделать авторское дополнение к принятой сегодня пищевой пирамиде ВОЗ. Пирамида эта отражает только то, что хорошо, не очень хорошо или плохо есть, однако не затрагивает принципов сочетания продуктов. Так, если съесть что-то из зеленой части, например кашу, и добавить фрукты, то это будет неправильно, или поесть что-либо из зеленой части, затем запить молоком, съесть мясо или рыбу, а затем кусок теста, то мы будем иметь то же, что и при простом смешанном питании.
