Глава 4
Формирование новой парадигмы питания
Итак, мы с вами проанализировали те базисные теории, учения, положения, которые вкупе с моим личным опытом должны положить начало формированию новой парадигмы питания. Перечислю с благодарностью основные источники, на которые я опиралась, и скажу заодно, что они не единственные сформировали мое мировоззрение. Кроме них, исключительно важные нюансы есть во многих трудах, школах, учениях: это и Платен, и Брэгг, и Герзон, и Ниши, и многие современные нам врачи, натуропаты.
Базисом для новой программы стали научные доводы и исследования крупнейшего физиолога, академика А. М. Уголева, сделанные уже в современности, в 80-е годы XX века. Затем мы присоединили к ним основные принципы питания, взятые из пятитысячелетней индийской Аюрведы, 2–3-тысячелетней японской макробиотики, а также учений Бирхер-Беннера и Шелтона (начало XX века), и, наконец, некоторые основные доводы нашей талантливой современницы Г. С. Шаталовой.
Как назвать эту программу — концепцией или парадигмой адекватного (А. М. Уголев) или целебного (Г. С. Шаталова) питания — я еще не решила. Самое главное, чтобы она перестала быть новой, а стала действующей концепцией питания, чтобы так стали кормить больных в стационарах, сразу сняв груз «избытка» лекарств, в детских учреждениях, обеспечив профилактику НИЗ и ожирения, в семьях. Самым «старым» компонентам этой системы по нескольку тысяч лет, а самым «новым» уже около 30 лет.
Сформулируем эту новую концепцию и пожелаем ей как можно скорее стать реально действующей.
1. Правильное питание человека является одним из основных (может, и самым основным) факторов его здоровья как в плане профилактики заболеваний, так и в плане восстановления потерянного здоровья.
2. Коррекция питания (в комплексе с некоторыми другими методами натуральной медицины) является наиболее естественным и невероятно эффективным лечебно-профилактическим методом, который может и должен стать основой всех остальных методов, то есть должен быть признан обязательной базис-терапией при лечении практически любой патологии.
3. Питание человека в современных условиях является крайне нефизиологичным, неестественным, не соответствует «программам», заложенным природой, а потому вызывает поломку систем и становится основной причиной заболеваний, причем не только желудочно-кишечного тракта, но и «отдаленных» от него органов и систем: сердечных, легочных, эндокринных, нервных, психических.
4. Видовое или адекватное питание для человека — то, которое соответствует эволюционному уровню развития желудочно-кишечного тракта; задействует его в полную меру, не вызывая ни гипофункции его (как вареная, рафинированная, щадящая пища), ни его гиперфункции (смешанная, богатая животными белками и жирами, в сочетании с различными жидкостями), ибо и недогрузка, и перегрузка систем организма тем или иным образом в итоге приводят к ослаблению системы, снижению ее функциональных способностей, а затем и анатомическим последствиям.
5. При правильном (адекватном) питании желудочно-кишечный тракт является не только системой по расщеплению и всасыванию пищевых веществ, но и играет роль трофического гомеостата или трофостата-регулятора по обеспечению организма всеми необходимыми веществами и выведению всех излишков, то есть желудочно-кишечный тракт является мощным регуляторным органом (как и все другие, впрочем).
6. При правильном питании желудочно-кишечный тракт является важной нейро-эндокринной системой, вырабатывающей важнейшие гормоны и нейромедиаторы; в коррекции питания кроется «мощный резерв» для натурального лечения многих нервных, психических, эндокринных заболеваний, огромный потенциал для замены методов заместительной терапии на методы натуральной терапии.
7. При правильном питании снимается отрицательная нагрузка на иммунную систему, обеспечивается полноценная защита от внешней агрессии: от бактерий, вирусов, грибков, паразитов через механизмы барьерной функции желудочно-кишечного тракта: это клапанные структуры между различными отделами, различие рН в них, физиологическая микрофлора толстого кишечника, лимфоидная ткань тонкого кишечника и аппендикса, местный клеточный иммунитет и т. д. То есть коррекция питания является мощным резервом для замены вышедшей из-под контроля антибактериальной, противогрибковой, противовирусной и антипаразитарной лекарственной терапии. Ведь общеизвестно, что большинство средств этой группы весьма токсичны (как минимум гепато- и нефротоксичны), к тому же вызывают привыкание, малоэффективны и способствуют возникновению все новых и патогенных штаммов, форм, типов, то есть это битва с семиглавой гидрой, где, отрубая одну голову, мы встаем перед фактом роста семи новых. Было бы неразумно для «человека разумного» в лице современного врача не использовать в этом тяжелом случае потенциал натуральной терапии и коррекции питания в частности.
8. При правильном питании, снимая лишнюю нагрузку с иммунной системы, мы можем помочь ей справиться с «экологической нагрузкой» тоже антропогенного характера, то есть с той нагрузкой, которая сегодня легла на нас, на нашу иммунную систему: необходимость проведения через себя массы (до 15 млн соединений) ксенобиотиков, которые проникают в организм с водой, пищей и воздухом при общении с искусственной внешней средой. Таким образом, коррекция питания значительно смягчает навязанный нам условиями жизни иммунодефицит, который является условием возникновения любого заболевания: от простой ангины до СПИДа, как наиболее «признанного» иммунодефицита. Здесь кроется огромный потенциал натуральной терапии всех заболеваний, в том числе СПИДа и рака.
9. При правильном питании создаются наиболее оптимальные условия для существования в обстоятельствах современного хронического стресса, поскольку восстанавливается седативная, создающая равновесие вегетативной нервной системы, функция желудочно-кишечного тракта (опиаты, морфиноподобные вещества). Следовательно, в коррекции питания кроется огромный резерв для предотвращения и лечения таких «неуправляемых» для нас патологий, как депрессии, эпилепсия, маниакальные состояния, различные неврозы и т. д. Здесь также кроется большой резерв для уменьшения потребления седативных препаратов, антидепрессантов, транквилизаторов, антиконвульсантов и антипсихотических средств. Было бы неразумно не воспользоваться им.
Таким образом, изменение концепции питания в официальной медицине с переходом на новую концепцию, с полным, ясным отказом от старой (рационального сбалансированного питания) означало бы революцию в медицине и начало эры новой медицины: целостной, экологической, начало эры нового мировоззрения и здоровья человечества.
Я перечислила основные положения и выводы о том, что означает и к чему может привести новая концепция питания. Назову ее главные характерные признаки.
1. Человеку в условиях современной европейской цивилизации необходимо примерно в 2–3 раза меньше пищи, чем он сегодня в среднем потребляет.
2. Представления об энергетической ценности (калораже), сложившиеся в XX веке, необоснованны, человек в условиях современного стресса и гиподинамии должен есть в 2–2,5 раза меньше, около 1000–1200 ккал, не думая при этом о калориях, нутриентах, витаминах и минералах. Только при значительных физических нагрузках можно позволить небольшое увеличение количества и питательности пищи (но это еще нуждается в уточнении).
3. В пище должно быть около трети, а лучше — две трети сырых овощей и фруктов, но к этому надо идти постепенно (Бирхер-Беннер).
4. Фрукты (в том числе арбузы и дыни), а также сухофрукты (изюм, курагу) необходимо есть только натощак — за 1–2 часа до еды или через 3–4 часа после еды (после легкой, безбелковой пищи). Арбуз, дыню надо есть отдельно, не сочетая ни с чем.
5. Фрукты (даже натощак) не переедать: достаточно 2–3 штук фруктов, 1–2 ломтиков арбуза или дыни, небольшой горсти изюма или сухофруктов.
6. Среди фруктов желательно отдавать предпочтение янь-фруктам, это клубника, шелковица, яблоки, инжир.
7. Кислые, но зрелые фрукты есть отдельно от сладких или хотя бы до сладких, но не наоборот.
8. Мед есть отдельно натощак или сочетать с теплыми настоями. Не употреблять его после еды, ограниченно использовать в выпечке.
9. Завтракать фруктами, не обедая до 12–13 часов, лучше всего полным людям, желающим похудеть. Школьникам и студентам с неорганизованным или стандартно неправильным завтраком лучше с утра поесть немного овощей или салата с теплой, свежей кашей (Аюрведа), а фрукты есть на большой перемене после 3–5-го урока (для того, чтобы предотвратить дисбаланс Ваты).
10. Есть вареное надо не более двух раз в день: в полдень и в 17–18 часов (желательно до заката). При полноценном приеме пищи желательно не перекусывать, в промежутках не есть «за компанию», без чувства голода.
