В продуктах растительного происхождения, окрашенных в оранжево-красный или зеленый цвет, содержатся провитамины A, которые в сочетании с жирами превращаются в витамин A, который влияет на развитие молодых организмов, на процессы роста и формирование скелета.
Недостаточность этого витамина вызывает бледность и сухость кожи, шелушение, образование угрей, сухость и тусклость волос.
Основными источниками витамина A являются печень трески (рыбий жир), печень говяжья, свиная, масло сливочное, а также морковь, шпинат, лук зеленый, салат и томаты.
Витамины группы D представлены в рыбных продуктах – в печени трески, в сельди и т. д. В обычных условиях человек не нуждается в препаратах витамина D, однако его недостаток может вызвать у детей заболевание рахитом, общую слабость и деформацию костей. Одним из источников этого витамина являются ультрафиолетовые лучи.
Витамины группы E участвуют в обмене белка, оказывают нормализующее действие на работу мышечной системы. Кроме того, витамин E влияет на функцию размножения. Он содержится в растительных маслах: хлопковом, кукурузном, подсолнечном, молочном маргарине, горохе, куриных яйцах.
Витамины группы K участвуют в процессах свертывания крови. Недостаток этого витамина в организме проявляется при заболеваниях печени. Витамин K содержится в капусте, моркови, картофеле, зеленом горошке, шпинате, томатах, телятине, баранине и свиной печени.
Витамины группы B представлены витаминами B1, B2, B3, B6, B12, Bc, PP, H.
Витамин B 1 (тиамин) участвует в обмене углеводов в организме и в ряде процессов, связанных с обменом веществ. Его недостаточность возникает при длительном питании зерновыми продуктами, а также при перегрузке пищевого рациона кондитерскими изделиями и проявляется в быстрой утомляемости, мышечной слабости, потере аппетита. Содержится этот витамин в гречневой крупе, пшене, рисе, горохе, молоке, говядине и картофеле.
Витамин B 2 (рибофлавин) участвует в процессах роста и в белковом обмене, способствует расщеплению углеводов, повышает остроту зрения, особенно цветовое восприятие.
Витамин PP (ниацин) нормализует некоторые функции желудка. Недостаток его в организме приводит к шелушению и пигментации кожи при солнечном облучении, раздражительности, бессоннице, подавленности. Он содержится в говядине, курином мясе, свиной и говяжьей печени, рисе, гречневой и манной крупе, горохе, молоке, овощах.
Витамин B 3 (пантотеновая кислота) нормализует работу нервной системы. Его нехватка в организме приводит к появлению дерматита и нарушению функции щитовидной железы.
Витамин B 6 (пиридоксин) принимает участие в обмене веществ и играет большое значение в процессе кроветворения. Недостаток этого витамина в организме проявляется (особенно в преклонном возрасте) в потере аппетита, беспокойстве, плохом сне. Высоким содержанием этого витамина отличаются дрожжи и печень, скумбрия, треска, картофель, горох и капуста.
Витамин B 12 (цианкобаламин) относится к веществам высокой биологической активности. Он содержится в говяжьей и свиной печени, почках, а также в треске.
Витамин C (аскорбиновая кислота) – важнейший водорастворимый витамин, связанный с окислительно-восстановительными процессами, непрерывно происходящими в организме. При недостаточности этого витамина снижается использование белка. Кроме того, витамин C играет важную роль в поддержании нормального состояния стенок кровеносных сосудов, способствуя сохранению их эластичности. Аскорбиновая кислота снижает уровень холестерина в крови, повышает сопротивляемость организма вредным факторам внешней среды.
Естественным источником этого витамина являются растительные продукты: сухой шиповник, смородина черная, апельсины, лимоны, земляника, укроп, капуста, малина, крыжовник, клюква, брусника, картофель, свекла, морковь.
Витамин P повышает прочность капилляров. Содержится в шиповнике, вишне, винограде, яблоках, картофеле.
Теперь мы знаем практически все о полезных веществах, которые должны поступать в наш организм с пищей. Однако, как показывает практика, этого недостаточно для того, чтобы быть здоровым. В наше время купить продукты – не проблема. Но где уверенность, что от них вам не станет еще хуже?
Причиной многих заболеваний является скверная вода и недоброкачественная пища. Согласитесь, что по одному внешнему виду продуктов не всегда можно определить, годны они к употреблению в пищу или нет. Вероятность отравления несвежими или нитрированными продуктами в наше время очень высока. Токсикация организма приносит вред не только печени, почкам и желудочно-кишечному тракту – нашим естественным фильтрам, но и сказывается на психике.
Что же делать? Во-первых, внимательно осматривать покупаемые продукты, учитывая, что максимальное количество нитратов содержится в капусте, свекле, петрушке, редиске, редьке, сельдерее, укропе, дыне. Если же овощи или фрукты повреждены (побиты или с трещинами), то их нельзя употреблять в пищу, так как нитраты (которые сами по себе невредны для человека) в пораженных местах превращаются в ядовитые и нередко опасные для жизни нитриты.
Во-вторых, соблюдайте элементарные правила приготовления пищи: тщательно обрабатывайте и варите продукты.
Однако давайте не будем расстраиваться и портить себе аппетит мрачными предостережениями. И на несколько минут представим, что можно есть все без исключения продукты без всякого риска для здоровья и жизни. Если бы все так и обстояло на самом деле, то вряд ли кого можно было оторвать от стола. И всем было бы совершенно все равно, что главным условием правильного, здорового питания является умеренность.
Ну, а так как возможность есть все без исключения существует пока только в наших мечтах, то умеренность в питании нам тем более не помешает.
Поэтому мы решили поделиться с вами секретом правильного питания, который поможет вам не только быть здоровыми и бодрыми, но и сохранять нормальную физическую форму, избавляя от забот о собственном весе.
Итак, основная цель питания – преодоление чувства голода. И калории здесь не причем. Прежде всего нужно «воспитать» свое сознание. Делается это следующим образом: перед тем как набрасываться на еду, спокойно посидите возле обеденного стола и сосредоточьтесь на предстоящей трапезе.
Таким образом вы сможете контролировать себя.
Прервите ваш обед на одну минутку, когда будет съедена примерно половина порции. Это будет способствовать чувству насыщения. Через десять минут после еды расслабьтесь на одну минутку.
Эффект насыщения в это время наибольший. После чего голод еще долго не посмеет вас посетить.
Часть II. Лекарственные сборы успокаивающего действия
Отвар из корней арники горней
Требуется: 2 ч. л. сухих корней арники горней, 1 1/2 стакана воды.
Способ приготовления. Измельченные корни залейте водой и поставьте на медленный огонь на 5 мин. Затем настаивайте отвар 1 ч в закрытой посуде, процедите.
Способ применения. Пейте по 1 ст. л. 3 раза в день за 20 мин до еды. Отвар из корней арники горней особо эффективно, возбуждающее действует на сердечно-сосудистую систему, способствует улучшению питания мышцы сердца, расширяет коронарные сосуды, ускоряет ритм сердца и увеличивает амплитуду сердечных сокращений. Внутреннее применение арники как растения, включающего ряд ядовитых компонентов, требует большой осторожности.
Отвар из корней пиона декоративного
Требуется: 1 ч. л. измельченных корней пиона декоративного, 1/2 л воды.
Способ приготовления. Стертые в порошок корни пиона декоративного залейте кипяченой водой и поставьте на медленный огонь. Варите, постоянно помешивая, в течение 5 мин. Затем отвар процедите.
Способ применения. Принимайте отвар по 50 г 3 раза в день. Средство обладает успокаивающим действием, способствует лечению нервно-психических заболеваний. Обладает противосудорожным и центральным успокаивающим действием. Это средство строго противопоказано детям!
Отвар из овсяной соломы для ванн при ревматизме
Требуется: 1/2—1 кг овсяной соломы, 2–3 л воды.
Способ приготовления. Измельченную овсяную солому варите полчаса с несколькими литрами воды, затем процедите.
Способ применения. Отвар применяйте в качестве добавления к теплой воде для приема ванны.
Успокаивающий настой из хмеля обыкновенного для улучшения сна
Требуется: 1–2 ч. л. шишек хмеля обыкновенного, 1 стакан воды.
Способ приготовления. Измельченные шишки хмеля обыкновенного залейте стаканом крутого кипятка. Оставьте настаиваться на 3 ч.
