во дворе на самом солнцепеке, накрытые только тряпицами, чтобы не попал мусор. На следующий день появились характерные пузырьки и кисловатый запах. Брожение началось.
Я занесла горшки в дом и, налив воды в чашу из дна которой торчало горлышко горшка, накрыла миской, опустив ее края в воду. Теперь газы будут выходить, а воздух внутрь кувшина не попадет, и бродить яблоки будут правильно, без доступа кислорода, а значит без окисления.
Так сидр будет стоять не меньше месяца. Потом я осторожно солью жидкость с осадка, лучше всего, конечно использовать резиновую трубочку, но чего нет, того нет. И унесу в погреб еще месяца на четыре для стабилизации вкуса.
И к новому году, по земному календарю, можно будет угощаться… Дальше сидр может стоять в погребе хоть до следующего урожая. Но вряд ли достоит, слишком уж вкусное это яблочное вино.
Глава 30
День Яблока в деревне праздновали с размахом. С раннего утра задымили трубы почти во всех домах, хозяйки готовились к празднику: пекли пироги, жарили или запекали мясо, томили каши и овощи, варили особые, традиционные супы… и в каждое блюдо щедро сыпали ломтики яблок.
Я тоже не отставала, еще с вечера поставила тесто, опарой со мной поделилась Аништа, и сразу, как закончила работу во дворе, принялась за готовку.
Петька, вставший ни свет, ни заря, помогал мне, то и дело бегая, то за водой, то за дровами, то еще по каким-то поручениям.
Начинку для пирогов я сделала трех видов: из печеных яблок, из тушеных яблок и из творога с яблоками. Ни сахара, ни меда у меня в хозяйстве пока не водилось, хорошо, что на одной из яблонь яблоки были настолько сладкие, что даже начинка из них была немного сладковатая.
Мяса у меня тоже не было, поэтому я заменила курицу рыбой и поставила тушиться карасей под яблоками. Дед смотрел на это широко раскрытыми глазами, но молчал. А что сказать-то? Несмотря на то, что мы уже дано не считались в деревне бедными, нашему хозяйству все равно было всего три месяца. И мы не могли пойти и зарубить курицу или утку, чтобы приготовить их на праздник. Наши животные были либо слишком маленькие, либо слишком старые…
Яблочный суп я готовила под руководством деда. Никогда о таком не слышала. Оказалось все довольно просто: жидкое яблочное пюре с клецками. Вкус, конечно, своеобразный, непривычный, но раз в год можно поесть и такой. Тем более яблочный суп на День Яблока – это святое.
Каша с яблоками, тушеная репа с яблоками, блинчики с яблоками, яблочный мармелад… я очень старалась не ударить в грязь лицом перед односельчанами.
К обеду во всей деревне накрывали столы перед воротами и ходили по улицам, угощаясь то тут, то там. И я очень надеялась, что этот праздник послужит началом нашего примирения с деревенской беднотой, которая отвернулась от меня в числе прочих.
Наш стол получился ничуть не хуже, чем у остальных. Это мне сказал Петька, обежавший вместе с компанией мальчишек всю деревню.
Аништа с Ванутом помогли мне вытащить на улицу и усадить за стол деда , угостились, похвалили рыбу в яблоках, которая получилась на удивление вкусной. Я к соседскому столу не пошла, там стояла, улыбаясь и смеясь счастливая Ретта, она сегодня была за хозяйку. Теперь, несмотря на возраст, она просватанная невеста. И это давало ей совсем другой, более высокий статус в деревенском обществе. А уж то, что женихом стал сын старосты, возносило девчонку в поднебесье.
– Лола, – Аништа улыбнулась, – пойдем с нами. Прогуляемся по деревне, наугощаемся. Мы ж с краю, пока до нас дойдут… а за столом пусть Петька с дедом присмотрят.
– Да, теть Лол, – подскочил Петька, – ты иди, я тут за всем присмотрю. Угощу всех, кто придет. Обещаю.
– Иди, дочка, – кивнул дед, – развейся. А то целыми днями по хозяйству суетишься, а ты молодая еще совсем…
Я оглянулась вокруг. К нам никто не торопился, весь народ крутился в центре деревни у самого большого стола старостихи. К ней мне тоже не хотелось, но ведь можно просто пройтись по соседям?
Шли мы не торопясь, заглядывая за угощением к каждому столу по дороге. Аништа с Ванутом весело переговаривались с соседями, а меня как будто бы и не существовало. Приветствия оставались без внимания, мои реплики словно не слышали, а когда я шутила, смеялись, отводя взгляд в сторону.
До центра я не дошла. Слишком явным было пренебрежение. Слишком явно меня не хотели видеть. Что же… ну, и черт с ним!
Я развернулась и потопала домой. Хватит с меня попыток помириться. Не хотят, ну и не надо. Обойдемся.
– Лола?! – окликнула меня Аништа, – ты куда?
– Работы много, – улыбнулась я, стараясь не показать обиду на всех, – пойду. Заходите потом на угощение.
Петька так и сидел в одиночестве. Ни единого кусочка, кроме тех, что съели Аништа с Ванутом никто больше так и не взял. Хотя у стола соседей крутились люди, в основном молодежь… моего нынешнего возраста.
И я поняла, эту пропасть между нами не исправить, не закопать… слишком она большая. И незачем стараться быть такими, как все эти люди. Я другая. Я безмирница. Я Оля…
– Петька, деда, – громко закричала я. Так чтобы услышали все. – А вы знаете, что меня зовут вовсе не Лола? Мое имя Оля. Теперь всегда называйте меня только так.
Петька, задремавший положа локти на стол, проснулся и непонимающе посмотрел на меня. Но я-то слышала, как за моей спиной затихли разговоры, и рассмеялась.
– Давай соберем угощения и поедем к нашим наставникам, а Петь? Наготовила я много, каждому хватит по кусочку. День Яблока же. Ты как?
– Я за, – кивнул Петька и потер заспанные глаза кулаками, – только я за Курицей сбегаю. Деда тоже с собой возьмем. Чего ему одному дома-то сидеть.
Так мы и сделали. Погрузили угощения в телегу, усадили в нее деда, и поехали в палаточный городок наших наставников. Пора налаживать отношения. И мне кажется, дальше моя жизнь станет совсем другой.
