1 чайная ложка разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
1/2 чашки размягченного сливочного масла
1 взбитое яйцо (просто взбейте в стакане)
1 столовая ложка молока
2 чашки очищенного ревеня, нарезанного мелкими кусочками
1 пачка (3 унции) клубничного желе (с сахаром)
1 чашка сахарного песка
1/2 чашки муки (просеивать не нужно)
1/2 чайной ложки корицы
1/4 чашки размягченного сливочного масла
В небольшой миске смешайте муку, сахар, соль и разрыхлитель. Затем порубите со сливочным маслом (масло нужно добавлять небольшими кусочками и разминать вилкой), пока смесь не станет рассыпчатой. Яйцо взбейте в стакане молока и смешайте с масляной смесью до однородности. (Все это за вас может сделать кухонный комбайн — используйте охлажденное сливочное масло, нарезанное на кусочки, и насадку со стальным лезвием.)
Побрызгайте форму размером 9x9 дюймов антипригарным спреем. (Можно взять форму 8x8, но получится впритык.)
Выложите тесто в форму и слегка прижмите к дну лопаткой или руками.
Сверху выложите нарезанный кусочками ревень. Посыпьте сухой смесью для желе.
В миске смешайте сахар, полчашки муки и корицу. Смешайте с 1/4 чашки размягченного сливочного масла (масло добавляйте небольшими кусочками и разминайте вилкой), пока смесь не станет рассыпчатой. (Все это за вас может сделать кухонный комбайн — используйте охлажденное сливочное масло, нарезанное на кусочки, и насадку со стальным лезвием.)
Выложите эту смесь в форму поверх ревеня.
Выпекайте при 175 °C 45 минут, или пока ревень не станет совсем мягким, а верхушка не подрумянится.
Дайте остыть в форме. Когда совсем остынет, разрежьте на небольшие куски.
Можно подавать теплым, комнатной температуры или охлажденным.
Засахаренные Пекановые Орешки от Лоис
Предварительно разогрейте духовку до 165 °C, противень в среднем положении.
Франсин, мама Салли Лафлин, узнала об этом рецепте от своей подруги, Лоис Мелин.
2 фунта половинок пекановых орехов
2 яичных белка
щепотка соли
1 чашка сахарного песка
1/2 чашки растопленного сливочного масла
Побрызгайте две формы для выпечки размером 9x13 дюймов антипригарным спреем. Разделите пекановые орешки на две кучки и разложите в две формы. Поставьте в духовку и прокалите при 165 °C в течение 15 минут. Взбейте два белка с щепоткой соли в пышную (но не очень крепкую) пену. Добавьте сахар, а затем — обжаренные орехи.
Разделите масло на две части и вылейте в формы для выпечки. Разделите ореховую смесь на две части и выложите каждую часть в свою форму. Деревянной ложкой или лопаткой смешайте ореховую смесь с маслом.
Выпекайте при 165 °C в течение 30 минут. Крышкой формы закрывать не нужно. Каждые 10 минут перемешивайте орехи.
Достаньте формы из духовки, выньте орехи и разложите на пергаментной бумаге. Дайте слегка остыть, а затем разделите орешки. Охладите полностью.
Салли раскладывает такие орехи в жестяные баночки и дарит их на Рождество. Они такие вкусные, что язык можно проглотить.
Это рецепт Бонни Сурма. Она говорит, это самый вкусный (и простой) из всех десертов, которые она знает.
2 чашки шоколадных хлопьев (обычных или молочных)
сухофрукты (лучше всего — курага, персики, финики, инжир и груши)
Помешивая, растопите шоколад на водяной бане.
Противень выстелите пергаментной бумагой и разложите на нем фрукты.
До половины обмакните каждый кусок в шоколад и выложите на противень. (У груш обмакивайте нижнюю часть, так они лучше смотрятся.)
Когда закончите, поставьте противень в холодильник. Его надо будет достать за 30 минут до подачи на стол. (Шоколад вкуснее, когда он не очень холодный.) Выложите фрукты на блюдо и подавайте как изысканный десерт к крепкому кофе.
По словам Бонни, точно так же можно приготовить клубнику в шоколаде. Если возьмете ягоды с хвостиками, можно обмакивать их в шоколад целиком. Если нет — наколите клубнику на зубочистку и обмакните нижнюю половину.
Мама рассказывала, что на одно собрание Клуба поклонниц эпохи Регентства Бонни приготовила фрукты в горьком, молочном и белом шоколаде.
Этим рецептом нас одарил Уинторп Харрингтон II. Хотя он и не живет в Лейк-Иден, но зато здесь живет моя мама, так что рецепт пришлось включить.
12 яиц
1/4 чашки сахарного песка
1 литр цельного молока
1 пинта нежирных сливок
1 пинта взбитых сливок
2 чашки бренди (или рома, или виски — на ваш вкус) *
* Чтобы приготовить безалкогольный вариант, добавьте еще 2 чашки молока и 2 чайные ложки ромового или ванильного экстракта.
Отделите желтки от белков. Белки взбейте в пышную пену.
Взбейте сливки и смешайте с белками.
Взбейте желтки до светлой воздушной смеси. Добавьте сахар, молоко, нежирные сливки и бренди. Смешайте со взбитыми сливками и белками.
Если вы решили приготовить эг-ног заранее, его можно перелить в кувшин с плотной крышкой и убрать в холодильник. Он может храниться 12 часов.
Перед подачей на стол хорошо взболтайте, разлейте по бокалам (если они у вас есть) и посыпьте свежемолотым мускатным орехом или корицей.
Это эг-ног по-английски, он не такой сладкий, как американский. Прежде чем подавать напиток, попробуйте его. Если нужно, добавьте еще сахара.
Это рецепт Бетти Штрауб. Она подает этот коктейль, когда ее лучшие посетительницы допоздна засиживаются в «Стрижке Кудряшке», чтобы перемыть косточки знакомым. Мама мне по секрету призналась: говорят (но на все сто она не уверена), в том, что теперь у Донны Лемпки ярко-апельсиновые волосы, виноваты сразу несколько Лукавых Герцогинь подряд.
Для приготовления этого коктейля вам понадобится блендер. На каждую порцию вам потребуется:
2 столовые ложки ликера амаретто.
1/2 чашки клубничного мороженого
Положите в блендер мороженое, налейте амаретто и взбейте. Подавайте в фужерах.
