Ассорти зелени
Нарежьте грудку индейки на мелкие кусочки.
В большой миске смешайте индейку, зеленый лук, сельдерей, грецкие орехи, майонез, лимонный сок, соль и перец, хорошо перемешайте.
Подавайте на подушке из зелени.
Дополнительный коллаген
Добавьте 25–30 граммов коллагенового протеинового порошка.
ЯИЧНЫЙ САЛАТ С ТАХИНИ
ПОРЦИИ: 4
ВРЕМЯ: 5 МИНУТ
4 стакана свежей зелени
2 сливовидных помидора, нарезать мелкими кубиками
1 сладкий перец, нарезать мелкими кубиками
½ стакана редиса, нарезанного ломтиками
1 авокадо, нарезать ломтиками
6 сваренных вкрутую яиц
60 граммов лимонной заправки тахини (страница 275)
В большой миске соедините зелень, помидоры, сладкий перец, редис и авокадо.
Яйца или нарежьте ломтиками, или нарубите, или разрежьте на четвертинки и поместите их поверх салатной смеси.
Полейте заправкой и подавайте в отдельных мисках.
САЛАТ ИЗ ЛОСОСЯ
ПОРЦИИ: 1
ВРЕМЯ: 15 МИНУТ
1 чайная ложка кокосового масла
115 граммов пойманного в природных условиях лосося
¼ чайной ложки морской соли
2 стакана свежей зелени
¼ стакана нарезанного ломтиками сладкого перца
2 редиса, нарезать тонкими ломтиками
¼ стакана стручкового зеленого горошка
½ авокадо, нарезать мелкими кубиками
60 граммов лимонной заправки тахини (страница 302), заправки «Цезарь» с кешью (страница 302) или заправки ранч с авокадо (страница 304)
Сильно разогрейте верхний гриль духовки. В средней термостойкой сковороде на средне-сильном огне разогрейте кокосовое масло. Выложите рыбу кожей вниз.
Жарьте лосося 4–5 минут, переверните, слегка посыпьте морской солью и поместите сковороду с рыбой в духовку на верхний уровень, под гриль. Запекайте 6 минут.
В большой миске соедините зелень, сладкий перец, редис, стручковый горошек и авокадо.
Выложите приготовленного лосося на салатную смесь и полейте выбранной вами заправкой.
ОВОЩНОЙ СУП С КУРИЦЕЙ
ПОРЦИИ: 6–8
ВРЕМЯ: 45 МИНУТ
2 столовые ложки масла авокадо
2 зубчика чеснока, нарубить
½ большой луковицы, нарезать мелкими кубиками
1 сладкий перец, нарезать мелкими кубиками
2 стебля сельдерея, нарезать мелкими кубиками
950 миллилитров готового бульона из куриных костей (от птицы свободного выгула)
4 стакана воды
2 столовые ложки яблочного уксуса
450 граммов филе куриной грудки
1 банка (450 граммов) резаных томатов с зеленым перцем чили (жидкость не сливать)
2 стакана зеленой фасоли, свежей или замороженной
1 чайная ложка морской соли
2 лавровых листа
1 маленький пучок свежего тимьяна
2 стакана нашинкованной капусты кале
Большую кастрюлю поставьте на средний огонь, налейте масло авокадо. Пассеруйте чеснок, лук, сладкий перец и сельдерей в течение 5 минут.
Влейте в кастрюлю куриный бульон, воду и яблочный уксус, перемешайте.
Добавьте остальные ингредиенты, кроме капусты кале.
Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой. Варите в течение 25 минут или до готовности курицы.
Аккуратно достаньте курицу из супа и двумя вилками разберите мясо, затем верните его обратно в суп.
Удалите лавровый лист и тимьян, выложите в суп капусту. По желанию добавьте морской соли по вкусу. Как только капуста станет немного мягче, суп готов к подаче.
Веганский вариант
Не кладите курицу и используйте овощной бульон вместо куриного.
СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ ИЗ ИНДЕЙКИ
ПОРЦИИ: 6–8
ВРЕМЯ: 1 ЧАС 10 МИНУТ
ФРИКАДЕЛЬКИ:
450 граммов фарша из индейки
1 столовая ложка кокосовой муки
½ стакана мелко нарезанной свежей петрушки
2 яйца
½ чайной ложки морской соли
½ чайной ложки чесночного порошка
СУП:
¼ стакана масла авокадо
4 стебля сельдерея, нарезать мелкими кубиками
1 сладкая луковица, нарезать мелкими кубиками
1 сладкий перец, нарезать мелкими кубиками
2 зубчика чеснока, измельчить
950 миллилитров куриного бульона (из птицы свободного выгула)
2 стакана воды
1 банка (800 граммов) резаных томатов
1 столовая ложка итальянских трав
1 чайная ложка морской соли
2 стакана свежей нашинкованной капусты кале или шпината
¼ стакана мелко нарезанной свежей петрушки
Разогрейте духовку до 200 °C.
В большой миске соедините все ингредиенты для фрикаделек, вымешайте чистыми руками.
Выложите противень пергаментом. С помощью столовой ложки набирайте фарш, скатывайте в шарики и помещайте на
