(по 440 граммов) консервированного дикого лосося
1 столовая ложка майонеза на масле авокадо
2 побега зеленого лука, нарезать
½ маленького сладкого перца, нарезать мелкими кубиками
¼ стакана мелко нарезанной свежей петрушки или укропа
¼ стакана миндальной муки
2 яйца
Щепотка морской соли
2 столовые ложки масла авокадо
ЧЕСНОЧНЫЙ АЙОЛИ:
¼ стакана майонеза на масле авокадо
½ столовой ложки дижонской горчицы
½ столовой ложки лимонного сока
1 зубчик чеснока, измельчить
В средней миске смешайте все ингредиенты лососевых котлеток, кроме масла.
Чистыми руками сформируйте 8 круглых котлеток толщиной чуть более 1 сантиметра.
Разогрейте в большой сковороде на средне-сильном огне масло авокадо. Аккуратно выложите котлетки.
Готовьте котлетки в течение 4 минут, затем переверните и готовьте еще 3–4 минуты.
В маленькой миске взбейте все ингредиенты айоли. Разложите в маленькие мисочки и подавайте с котлетками.
Дополнительный коллаген
Добавьте 25–30 граммов коллагенового протеинового порошка в лососевую смесь перед тем, как формировать котлетки.
КУРИНЫЕ КЕТО-КРЫЛЫШКИ БАФФАЛО
ПОРЦИИ: 2–3
ВРЕМЯ: 1 ЧАС 10 МИНУТ
12 половинок куриных крылышек или 6 целых крылышек
1 столовая ложка масла авокадо
1 чайная ложка морской соли
4 столовые ложки сливочного масла из молока коров травяного откорма или топленого масла гхи
¼ стакана острого соуса на выбор
1 зубчик чеснока, измельчить, или 1 чайная ложка чесночного порошка
Разогрейте духовку до 200 °C.
В миске обваляйте куриные крылышки в масле авокадо и морской соли. На форме для запекания с решеткой расположите куриные крылышки так, чтобы они не касались друг друга.
Запекайте 50 минут, затем увеличьте температуру в духовке до 220 °C и запекайте еще 15 минут. Убедитесь, что курица полностью готова и внутренняя температура достигла 74 °C.
В маленькой кастрюле на средне-слабом огне соедините сливочное или топленое масло, острый соус и чеснок. Прогрейте, помешивая, пока масло не растает.
Выложите куриные крылышки в теплый острый соус и сразу же подавайте.
КУРИЦА С ПЕСТО
ПОРЦИИ: 4
ВРЕМЯ: 30 МИНУТ
2 столовые ложки масла авокадо
4 отбивные из куриной грудки*
¼ стакана кокосовой муки
2 стакана свежих листьев базилика
¼ стакана оливкового масла extra virgin
¼ стакана кедровых орешков
1 чайная ложка морской соли
1 зубчик чеснока
2 столовые ложки пармезана (по желанию)
*Примечание: если вы не нашли в продаже куриные отбивные, просто разрежьте филе куриной грудки «бабочкой».
В большую сковороду влейте масло и поставьте на средний огонь.
Обваляйте каждую куриную отбивную в кокосовой муке, выложите в сковороду. Готовьте по 3–4 минуты с каждой стороны.
Тем временем приготовьте песто, соедините оставшиеся ингредиенты в кухонном комбайне и измельчите в пульсирующем режиме.
Когда курица будет почти готова, полейте ее песто и подержите на огне еще несколько минут, пока внутренняя температура не достигнет 74 °C.
Дополнительный коллаген
Добавьте 25–30 граммов коллагенового протеинового порошка к ингредиентам песто.
КУРИЦА С КЕШЬЮ В САЛАТНЫХ ЧАШЕЧКАХ
ПОРЦИИ: 4
ВРЕМЯ: 25 МИНУТ
6 столовых ложек кокосового соуса с аминокислотами
3 столовые ложки миндальной пасты
2 столовые ложки кокосового уксуса*
1 столовая ложка измельченного свежего имбиря
1 зубчик чеснока, измельчить
1 чайная ложка кунжутного масла
1 столовая ложка кокосового масла
1 стакан нарезанного мелкими кубиками сладкого перца
450 граммов куриного филе, нарезать небольшими кусочками
½ стакана крупно измельченных орехов кешью плюс для подачи
4 листа салата-латука
В маленькой миске перемешайте кокосовый соус с аминокислотами, миндальную пасту, уксус, имбирь, чеснок и кунжутное масло.
В большую сковороду на среднем огне влейте кокосовое масло. Когда оно растает, выложите сладкий перец и обжаривайте 5 минут или до мягкости.
Добавьте курицу и 3 столовые ложки приготовленного соуса, готовьте в течение 10 минут или пока курица полностью не прожарится, а жидкость не выпарится.
К готовой курице добавьте орехи кешью.
Полейте курицу с овощами и кешью оставшимся соусом, хорошо перемешайте.
Выложите примерно по половине стакана смеси в каждую чашку из листьев латука. Посыпьте кешью и подавайте на стол.
Веганский вариант
Вместо курицы используйте очень плотный тофу.
*Примечание: вместо кокосового уксуса можно использовать 1 столовую ложку светлого бальзамического плюс 1 столовую ложку яблочного уксуса.
КОКОСОВЫЕ КУРИНЫЕ
