ХУМУС ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
ПОРЦИИ: 4
ВРЕМЯ: 1 ЧАС
1 средняя головка цветной капусты
4 столовые ложки оливкового масла extra virgin плюс для сбрызгивания
½ стакана тахини
2 больших зубчика чеснока
⅓ стакана лимонного сока
1 чайная ложка морской соли
½ чайной ложки молотого черного перца
Рубленая свежая петрушка по вкусу (по желанию).
Разогрейте духовку до 220 °C и выстелите противень пергаментом.
Разберите цветную капусту на соцветия и поместите в большую миску.
Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, встряхните, чтобы капуста равномерно покрылась маслом, выложите на противень. Запекайте 20 минут.
В кухонном комбайне соедините запеченную цветную капусту, тахини, оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла, чеснок, лимонный сок, морскую соль и перец.
Измельчите до однородности.
Переложите хумус в герметичную емкость и охладите в холодильнике.
Подавайте хумус в миске, посыпав петрушкой и сбрызнув оливковым маслом (по желанию).
СУПЕРГУАКАМОЛЕ С КИНЗОЙ
ПОРЦИИ: 4
ВРЕМЯ: 5 МИНУТ
3 спелых авокадо
¾ стакана рубленой свежей кинзы
½ крупного помидора, мелко нарезать
½ средней красной луковицы, мелко нарезать
1 халапеньо, удалить плодоножку и семена, мелко нарезать
Сок 1 лайма
1 чайная ложка чесночного порошка
1 чайная ложка молотого кумина
1 чайная ложка копченой паприки
Поместите авокадо в среднюю миску и пюрируйте.
Добавьте остальные ингредиенты и вымешайте до однородности.
Подавайте с кето-дружественными овощами, такими как сельдерей, сладкий перец или огурец.
ГОЛЛАНДСКИЙ СОУС
ПОРЦИИ: ¼ СТАКАНА
ВРЕМЯ: 5–7 МИНУТ
2 столовые ложки сливочного масла из молока коров травяного откорма или топленого масла гхи, растопить
1 яичный желток
¼ чайной ложки дижонской горчицы
1 столовая ложка лимонного сока
¼ чайной ложки морской соли
1½ чайной ложки воды
В высокоскоростном блендере смешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
Снеки
КЕТО-ХЛЕБ
ПОРЦИИ: 20 (1 ЛОМТИК ХЛЕБА НА ОДНУ ПОРЦИЮ)
ВРЕМЯ: 40 МИНУТ
6 яиц, разделить на белки и желтки
¼ чайной ложки винного камня
1½ стакана миндальной муки
3–4 столовые ложки сливочного масла из молока коров травяного откорма, растопить
¾ чайной ложки пищевой соды*
1 столовая ложка яблочного уксуса*
Разогрейте духовку до 190 °C.
В средней миске смешайте яичные белки с винным камнем. С помощью ручного миксера взбейте белки до мягких пиков.
В кухонном комбайне соедините яичные желтки и оставшиеся ингредиенты, взбейте до однородности.
Переложите смесь в среднюю миску и аккуратно введите взбитые белки.
Смажьте маслом прямоугольную форму для хлеба 20×10 сантиметров и наполните тестом.
Выпекайте 30 минут.
*Примечание: При желании можно заменить ¾ чайной ложки питьевой соды и 1 столовую ложку яблочного уксуса на 1 столовую ложку разрыхлителя теста.
ЧИА-ПУДИНГ
ПОРЦИИ: 1
ВРЕМЯ: 2 ЧАСА 5 МИНУТ
¼ стакана необезжиренного кокосового молока
¼ стакана несладкого миндального молока
2 столовых ложки семян чиа
1 столовая ложка семян конопли
½ стакана свежих ягод на выбор
25–30 граммов ванильного коллагенового протеина
В небольшой миске смешайте кокосовое молоко, миндальное молоко и семена чиа. Поместите в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.
После охлаждения хорошо перемешайте пудинг. Вмешайте конопляное семя, ягоды и коллагеновый протеин. Подавайте и наслаждайтесь.
ЖИРОВАЯ КЕТО-БОМБА
ПОРЦИИ: 12
ВРЕМЯ: 1 ЧАС 10 МИНУТ
8 столовых ложек сливочного масла из молока коров травяного откорма
½ стакана миндальной пасты с кусочками орехов
1 чайная ложка натурального ванильного экстракта
½ чайной ложки молотой корицы
В небольшой кастрюле на средне-слабом огне растопите сливочное масло и миндальную пасту. Снимите с огня.
Введите ваниль и корицу, помешивая до тех пор, пока масса не станет однородной.
Выложите в углубления формы для маффинов бумажные вкладыши и равномерно распределите получившуюся смесь.
Замораживайте от 30 минут до 1 часа.
ПОЛОСКИ ИЗ КЕТО-ТЕСТА
ПОРЦИИ: 1
ВРЕМЯ: 5 МИНУТ
2/₃ стакана пасты кешью или миндальной пасты
½ стакана несладких шоколадных капель
50–60 граммов ванильного протеинового порошка
