из костного бульона
3 столовые ложки кокосовых сливок
1 яйцо
Разогрейте духовку до 160 °C.
В кухонном комбайне соедините все ингредиенты и хорошо перемешайте. Выключите мотор, соскребите массу со стенок и снова перемешайте.
На противне, выстеленном пергаментом, сформируйте тесто в прямоугольник толщиной около 1,5 сантиметров.
Выпекайте 20 минут.
Достаньте из духовки и дайте полностью остыть.
Разрежьте на шесть полосок.
Веганский вариант
Не используйте протеин костного бульона и яйцо. Добавьте ½ чайной ложки натурального ванильного экстракта. Выпекайте при температуре 120 °C.
ШОКОЛАДНЫЕ КЕТО-ЧАШЕЧКИ
ПОРЦИИ: 24
ВРЕМЯ: 1 ЧАС 10 МИНУТ
½ стакана кокосового масла
½ стакана миндальной пасты
15–20 капель жидкой стевии
2 чайные ложки натурального ванильного экстракта
2 столовые ложки какао-порошка
В небольшой кастрюле на слабом огне растопите кокосовое масло и миндальную пасту. Снимите с огня.
Добавьте стевию, ванильный экстракт, какао-порошок. Вымешайте до однородности.
Выложите в углубления формы для маффинов бумажные вкладыши и равномерно распределите получившуюся смесь.
Замораживайте от 30 минут до 1 часа.
ЧИПСЫ ИЗ КАПУСТЫ КАЛЕ
ПОРЦИИ: 2–4
ВРЕМЯ: 15 МИНУТ
1 пучок капусты кале
2 столовые ложки масла из виноградных косточек или авокадо
1 столовая ложка лимонного сока
¼ чайной ложки морской соли
Разогрейте духовку до 175 °C.
Нарежьте капусту на квадратики около 1,5 сантиметров.
Соедините все ингредиенты в большой миске и руками разотрите масло, лимонный сок и морскую соль с капустой.
Выложите капусту на противень, выстеленный пергаментом, и запекайте в течение 12 минут.
Достаньте из духовки и подавайте.
ГРАНОЛА
ПОРЦИИ: 4–6
ВРЕМЯ: 35 МИНУТ
½ стакана несладкой кокосовой стружки
1 стакан сырого миндаля, бланшированного или хлопьев
1 стакан сырых грецких орехов или кешью
1 стакан сырых орехов пекан
½ стакана сырых тыквенных семечек
¼ стакана конопляного семени
1 стакан дробленых какао-бобов
1 чайная ложка молотой корицы или специй для тыквенного пирога
¼ чайной ложки морской соли
¼ стакана кокосового масла, растопить
2 столовые ложки подсластителя на основе архата со вкусом клена
Разогрейте духовку до 160 °C.
В большой миске смешайте все ингредиенты, кроме кокосового масла и подсластителя.
В большой кастрюле на средне-слабом огне разогрейте и перемешайте кокосовое масло и подсластитель.
Добавьте другие ингредиенты и хорошо вымешайте.
Выстелите противень пергаментом и выложите на него приготовленную смесь. Запекайте 20 минут.
Разрыхлите лопаткой.
Запекайте еще 5 минут или до золотисто-коричневого цвета.
МАФФИН С ЧЕРНИКОЙ, ПОВЫШАЮЩИЙ УРОВЕНЬ КОЛЛАГЕНА
ПОРЦИИ: 12
ВРЕМЯ: 35 МИНУТ
2 стакана миндальной муки
½ стакана кокосовой муки
1½ чайной ложки разрыхлителя теста
¼ чайной ложки морской соли
50–60 граммов кето-коллагенового порошка
⅓ стакана кокосового молока
3 яйца
¼ стакана подсластителя на основе архата
3 столовые ложки кокосового масла, растопить
¾ стакана черники
Разогрейте духовку до 180 °C.
В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, морскую соль и коллагеновый порошок.
В средней миске взболтайте кокосовое молоко, яйца, подсластитель и кокосовое масло.
Медленно добавляйте молочную смесь в мучную, вымешивая, чтобы не образовались комочки.
Вмешайте чернику и распределите смесь по смазанным или проложенным бумагой для выпечки углублениям формы для маффинов.
Выпекайте 20 минут.
Веганский вариант
Замените яйца 3 столовыми ложками молотых семян льна и ½ стакана воды. Не добавляйте кето-коллагеновый порошок.
ФАРШИРОВАННЫЕ ЯЙЦА КЕТО
ПОРЦИИ: 12 (2 ПОЛОВИНКИ ЯЙЦА НА ПОРЦИЮ)
ВРЕМЯ: 18 МИНУТ
12 яиц
¼ стакана майонеза на масле авокадо
1 столовая ложка дижонской горчицы
1 чайная ложка яблочного уксуса
1 чайная ложка жидкости из банки с маринованными огурцами с укропом
1 чайная ложка морской соли
½ чайной ложки молотого черного перца
Паприка по вкусу
В большую кастрюлю положите яйца и налейте столько воды, чтобы они были полностью покрыты. Поставьте на средне-сильный огонь и доведите до кипения. Закройте крышкой и снимите с огня. Оставьте на 8 минут.
Через 8 минут достаньте яйца шумовкой
