Это одна из многих проблем с рекомендациями АДА. Большие изменения и большая неопределённость.
Однако, если вы съедите такое количество углеводов, которое повлияет в гораздо меньшей степени на уровень сахара и потенциально привнесёт гораздо меньшую ошибку, то для нормализации уровня сахара пройдёт гораздо меньше времени. Моя диета, описанная далее в главах 9-11, ставит целью удержать эти границы в пределах ±0,55-1.1 ммоль/л. Как этого достичь? Малыми дозами. Съедать всего половину чайной чашки макарон – не выход. Даже малые дозы некоторых углеводов могут привести к большим колебаниям сахара. Да и в любом случае, кто будет чувствовать себя сытым после столь малого количества макарон? Выход – употреблять пищу, которая изменит сахар на незначительную величину.
Малые дозы – малые ошибки. Звучит столь просто и определённо, что может возникнуть вопрос, почему никто не говорил об этом раньше.
Допустим, вместо макарон вы едите салат. Допустим, что две тарелки салата включают в себя 13 грамм углеводов. Допустим, ошибка в показателях туг не 20, а 30%, это означает, что неопределённость касается всего 4 грамм углеводов – потенциально на 1,1 ммоль/л снижение или увеличение сахара. Большая тарелка макарон или несколько порций салата? «Не очень хороший выбор», - можете вы сказать. Ну, у меня и не было намерений заставить вас голодать. Насколько вы снижаете количество съеденных углеводов, настолько же можно одновременно увеличить и количество съеденных белков. Белки также могут вызвать повышение сахара в крови, однако это происходит значительно медленнее, на гораздо меньшую величину, и гораздо легче исправляется лекарствами. Кроме того, в отличие от макарон, которые могут оставить у вас чувство голода даже после еды, что я объясню позже, белки дают вам чувство сытости на гораздо более длительное время.
Теоретически можно взвешивать все, что съедается, с точностью до грамма, и делать расчёты, основываясь на информации, предоставленной производителем или найденной на просторах интернета. Но, как уже было сказано, это всего лишь предположительная величина, которая может содержать существенную ошибку. Вы будете иметь лишь смутное представление о том, что на самом деле вы съедаете и как это повлияет на уровень сахара.
Идея заключается в том, чтобы иметь дело только с медленно усвояемыми питательными углеводами, а также с такой едой, которая будет давать вам чувство насыщения, не вызывая больших колебаний сахара. Все просто.
Закон применения инсулина.
Если вы не применяете инсулин, можете пропустить данный раздел.
Снова представим себе дорожное движение. Вы едете по дороге, и ваш автомобиль смещается к середине дороги. Чтобы вернуться снова в свою полосу, вы немного шевелите рулём. Но стоит дёрнуть рулём, и вас может унести на встречную полосу, и даже вынести в кювет.
Когда вы колете инсулин, не весь он попадает в кровь. Исследования показали, что всегда есть неопределённость, сколько инсулина на самом деле усвоилось, и что даже чувствительность тела к инсулину может меняться день ото дня. Чем больше инсулина вы колете, тем большая неопределённость существует.
Когда вы вводите под кожу инсулин, то с точки зрения вашей иммунной системы, в тело попадает то, чего там быть не должно. Таким образом часть введённого материала будет уничтожена иммунной системой и не дойдёт до кровотока. Точное количество разрушенного материала зависит от ряда факторов. Первое – какая доза была введена. Чем она больше, тем большее воспаление и раздражение вызывает, и тем больший «красный флаг» посылается иммунной системе. Другие факторы – глубина, скорость введения и место введения.
Уколы будут меняться естественным образом от раза к разу. Даже самый ответственный человек будет неосознанно изменять некоторые незначительные вещи при уколах. Таким образом, количество введённого инсулина будет всегда разным. Чем больше доза, тем больше может быть различие.
Несколько лет назад исследователями из Университете Миннесоты показали, что если ввести 20 единиц инсулина в руку, то в кровь может попасть количество инсулина, отличающееся в разные дни в среднем на 39%. Они обнаружили, что введение инсулина в район брюшной полости, имеет расхождение уже на 29%, и рекомендовали применять именно такой метод. На бумаге это выглядит замечательно, однако на практике такое колебание сахара все равно недопустимо.
Допустим, вы вводите 20 единиц человеческого инсулина за один раз. Каждая единица понижает уровень сахара для взрослого весом в 68 кг на 2,22 ммоль/л. Неопределённость в 29% означает разницу в 6 единиц инсулина, что приводит к неопределённости в уровне сахара в 13, 33 ммоль/л. Это приведёт к полной непредсказуемости уровня сахара только из-за разных доз усвоенного инсулина.
Исследования и мой собственный опыт показывают, что чем меньше вводимые дозы, тем меньше возникающая ошибка. Для диабетиков I типа, не страдающих ожирением, в идеале можно говорить о дозах от 1/4; единицы до 6 единиц, максимум до 7. Типично, 3-5 единиц. На таких дозах неопределённость в усвоении введённого инсулина стремится к нулю, так что не надо беспокоиться о том, куда делать укол – в руку, в живот или в ягодицу.
У меня есть пациент, страдающий ожирением, которому требуется введение 27 единиц «длинного» инсулина на ночь. Чтобы как-то справиться с непредсказуемостью столь больших доз, он разделяет «длинный» инсулин на 4 дозы и вводит их в разные части тела, используя один и тот же шприц.
В качестве правила я рекомендую, чтобы каждая вводимая единовременно доза инсулина не превышала 7 единиц для взрослого и пропорционально меньше для детей в соответствии с весом.
Закон времени действия инсулина.
Снова повторю: очень сложно использовать какое бы то ни было лекарство, если вы не можете предсказать, какое влияние оно окажет. Для инсулина важно и то, сколько вы его вводите, и то, когда вы его вводите. Для недавно выявленного диабетика I типа, «быстрый» инсулин может вводиться за 40-45 минут до приёма пищи, чтобы предотвратить соответствующий рост сахара. Обычный «быстрый» инсулин, несмотря на своё название, и не может произвести действие, аналогичное I фазе инсулинового ответа не диабетика. В меньшей степени это верно также и для новых, сверхбыстрых инсулинов «Хумалог», «Апидра» или «Новолог», это самые быстродействующие инсулины, что есть на текущий момент. Обычные «быстрые» инсулины начинают действовать через 45 минут и продолжают действовать на протяжении 5 часов. «Хумалог» начинает действовать через 20 минут и также действует на протяжении 5 часов. Это значительно медленнее, чем скорость повышения сахара при приёме углеводов.
Много лет назад Джон Галлоуэй, директор по медицине и старший научный сотрудник компании «Эли Джилли и Ко», провёл следующий эксперимент. Он ввёл 70 единиц обычного инсулина добровольцу недиабетику, которому было сделано внутривенное введение глюкозы. Затем доктор Галлоуэй проводил замеры сахара крови каждые несколько минут и регулировал введение глюкозы так, чтобы поддерживать уровень сахара крови на уровне 5 ммоль/л. Как вы думаете, какое время нужно было продолжать вводить глюкозу, чтобы предотвратить гипогликемию? Это заняло неделю, несмотря на то, что инструкция говорит о 4-12 часах. Вывод: даже время действия инсулина сильно зависит от введённой дозы. Практика показывает, что большие дозы введённого инсулина начинают действовать раньше, действуют дольше и имеют менее предсказуемую продолжительность действия.
Если вы съедаете пищу, не входящую в мою специальную низкоуглеводную диету, и пытаетесь скомпенсировать её инсулином, то вы получите послеобеденное увеличение сахара, обычно снимаемое, когда начинает действовать «быстрый» инсулин. Это означает, что у вас по-прежнему бывают высокие показатели сахара после каждой еды, и вы по-прежнему можете пасть жертвой длительных осложнений диабета. Если вы попытаетесь предотвратить непредсказуемый скачок сахара не начиная есть, пока не начнёт действовать введённый инсулин, велика вероятность получить гипогликемию, что может в свою очередь вызвать переедание для компенсации ее, если она раньше не вызовет потерю сознания.
Диабетики II типа имеет уменьшенную или вообще отсутствующую I фазу инсулинового ответа, так что они имеют те же проблемы, что и диабетики I типа. Им приходится ждать часами, пока не начнёт действовать инсулин II фазы, чтобы компенсировать съеденные быстрые углеводы или большие дозы медленных углеводов.
Смыслом определения времени действия инсулиновых инъекций является знание того, как углеводы и инсулин влияют на сахар крови и как использовать это знание для минимизации колебаний сахара. Так как нет возможности воспроизвести I фазу инсулинового ответа, приходится употреблять пищу, которая позволяет работать с ограничениями экзогенного инсулина. Если вам недостаточно информации, чтобы уйти от рекомендованной АДА высокоуглеводной, низкожировой диеты – которая по статистике помогает только на начальных стадиях ожирения, повышает уровень триглицеридов и липопротеинов низкой плотности(ЛПНП) и приводит к ранней смерти, то есть ещё немало свидетельств, показывающих, что ограничение углеводов полезно не только диабетикам, но и всем вообще. Недавно это было доказано результатами 20-летнего исследования 82802 медсестёр, опубликованном 9 ноября 2006 года в «Медицинском журнале Новой Англии» (см. «Силу белка» Майкла и Мари Дан Эйдов, изд. Бантам Букс, 1996г.).
