При Николае I деятельность дворцовых теплиц и оранжерей реорганизовали. Реформы проводил Я. В. Захаржевский, который с 1817 г. возглавлял Царскосельское Дворцовое управление. В это время комплекс теплиц и оранжерей Александровского парка несколько лет возглавлял садовый мастер Федор Федорович Лямин (1773–1845), который в августе 1814 г. сменил садового мастера Менаса.
Суть реформы, проведенной в 1826 г., заключалась в том, что с целью добиться максимальной урожайности теплиц и оранжерей садовым мастерам, их возглавляющим, предоставили хозяйственную самостоятельность: «каждый в своей части сделан полным хозяином и с ответственностью за нее, в той уверенности, что они с большим усердием займутся улучшением заведений, их надзору порученных…».[255]
Рассчитывая на конкуренцию садовых мастеров (Ф. Лямина, И. Тикстона[256] и Кононова), Я. В. Захаржевский ожидал резкого роста урожайности. Однако, подводя спустя 10 лет итоги эксперимента (21 октября 1836 г.), Я. В. Захаржевский был вынужден констатировать: «Со всем тем, по истечении 10 лет, еще слышу от мастеров, заведующих фруктовыми теплицами, разные отговорки в неудачах, у одного в том, у другого в ином… довольно сказать, что в Петербурге простые огородники умеют наилучшим образом выводить дыни и арбузы, а здесь их нет, да и земляника при теплицах против Большого сада, плохо ведется»[257].
В результате Я. В. Захаржевский, констатируя неудачу эксперимента, распорядился «…чтобы отныне… каждый мастер подавал правлению, независимо месячных ведомостей, общую ведомость о количестве годового сбора фруктов… объяснять подробно причины неурожая, буде таковой случится». Также садовым мастерам предписывалось завести шнурованные тетради «…для отметки каждогодно: с которого дерева сколько снимается плодов…». Фактически это было возвращение к системе учета и ведения хозяйства, бытовавшей со времен Елизаветы Петровна, когда в документах учитывалась каждая ягодка.
Зверинская (вишневая) теплица, пристроенная к стене бывшего Зверинца
Собственно, такие тетради велись и до 1836 г., однако в них прежде всего учитывалось, сколько «ягодок» подавалось на высочайший стол. Это любопытнейший документ эпохи, наглядно показывающий, что статус в дворцовой иерархии отношений определял буквально все, включая количество ягод на той или иной тарелке.
То, что ранняя земляника на тарелке подчеркивала статус того или иного лица, отмечали многие мемуаристы. Фрейлина А. О. Смирнова-Россет вспоминала, что, когда она была еще смолянкой, увидела, что «императрица стоя кушала что-то; она меня увидела, и вижу, что она рукой меня зовет. Когда я пришла в кабинет, она мне сказала: „Ели вы когда-нибудь землянику не в сезон – вот в этой маленькой корзинке, это из оранжерей Царского. Как вас зовут?“ – „Александрина, мои именины 23 апреля“ – „Моя милая, в этот день коров выгоняют в поле. Мои именины 21 апреля“»[258].
Об объемах апрельской, несезонной земляники, поступавшей к высочайшему столу, свидетельствует ведомость «об отпущенных к Высочайшему двору из Царскосельских теплиц, противу Большого сада ягод в апреле и мае месяцах 1834 года», когда только «в комнаты Ея Императорского Величества» было отправлено ранней земляники[259] (см. табл. 3):
Таблица 3
Если в мае 1834 г. вся ранняя земляника шла на стол только императрице, способствуя успешной борьбе с весенним авитаминозом, то начиная с июня из теплиц «против Большого сада», которыми заведовал садовый мастер И. Тикстон, значительная часть урожая направлялась в Кондитерскую часть. Кроме этого, на императорский стол подавались ранний виноград, персики и сливы (см. табл. 4):
Таблица 4
После наступления северного лета на императорский стол подавалась земляника, виноград, персики, абрикосы, сливы и вишни. В августе ассортимент фруктов, подаваемых на императорский стол, в целом сохранялся – земляника, виноград, персики, сливы, вишни, абрикосы, крыжовник. В сентябре, когда начинался второй сезон пребывания императорской семьи в Царском Селе, на стол подавали виноград, персики, сливы.
Года могли быть урожайными или неурожайными, теплыми или прохладными, однако дворцовые садовые мастера старались сохранить неизменным состав ранних овощей и фруктов, подаваемых к императорскому столу. В 1837 г. садовый мастер Кононов, отвечавший за теплицы «Верхнего сада», поставил:
«В мае – абрикосы, вишни и землянику, которые направлялись в комнаты императрицы и Кондитерскую должность. В июле – персики (793 шт.), абрикосы (148 шт.), вишни (8.500 шт.), дыни (6 шт.), клубника (2 пуда 1 фун.), земляника (3 пуда)[260].
В августе – в комнату их высочества и в Кондитерскую должность было поставлено: персики (567 шт.), абрикосы (110 шт.), сливы (1212 шт.), вишни (16 300 шт.), груши (83 шт.), арбузы (25 шт.), дыни (7 шт.), виноград (5 пудов 33 ф.), крыжовник (1 пуд 29 ф.), малина (2 пуда 13 ф.), клубника (1 пуд. 4 ф.), земляника (1 пуд 35 ф.). Сентябре в комнату их высочеств из теплиц отправили: персики, сливы, виноград, арбузы, яблоки из теплиц и куртин. В октябре – в комнату их высочеств и Кондитерскую часть: виноград (2 пуда 11 ф.) и яблоки из теплиц (310 шт.) и куртин (935 шт.)»
Представление о специализации теплиц «против Большого сада» дает их перечень 1837 г. Итак, в первом Павильоне находилось 4 теплицы «с топками», в которых выращивали: землянику (теплица № 1, в 1837 г. в ней вырастили 36 815 ягод ранней земляники разных сортов и собрали с гряд 4 пуда 14 фунтов грунтовой земляники); сливы (теплица № 2, сорта – рейнклот[261], чернослив, красная смородина, «все своей разводки»; сливы и вишни (теплица № 3, сорта – сливы рейнколот, вишни майские, стеклянные, шелковица[262]) и вишни (теплица № 4, сорта – марель[263] и шелковица)[264].
Во втором павильоне выращивали экзотику – ананасы: теплица № 5, в ней выращивали ананасы разных сортов «в грунту». В теплице имелось две топки на 200 рассад 3-летних ананасов, высаженных в 1835 г. Ананасы были «своей разводки», и к 1837 г. урожай еще ни разу не собирали, поскольку ананасы еще росли. Теплица № 6 также была ананасная, в ней выращивались фрукты «разных сортов в грунту и в горшках».
Во второй линии располагались виноградные теплицы: теплица № 1 «виноградная», в которой «грунту» были высажены лозы сортов: сирского, черногамбургского, мускат, фронтиньяк; теплица № 2 «виноградная», в грунту рос виноград сортов: черногамбургский, сирский, белоранний и мускат; теплица № 3 «виноградная», в которой выращивался виноград сортов черногамбургский и белоранний; теплица № 4 «виноградная» сорта: мускат, кисмичу и «разные сорта».
На третьей линии находились 7 теплиц: № 1 «сливная», сорта – французский черный (высажены в 1817 г.), яичный желтый, рейнклот (высажены в 1830); № 2 «персиковая», сорта – монтан, венус; № 3 «виноградная», сорта – черногамбургский, белоранний, сирский, фронтиньяк; № 4 «виноградная», сорта – черногамбургский, мускат; № 5 «абрикосовая», сорт – виноградный; № 6 «персиковая», сорт – монтан, № 7 «абрикосовая и персиковая», сорта – виноградный и монтан. На этой же линии находился Круглый павильон, в котором выращивались цветы и горшковые персики. Кроме этого, имелся Вишневый сарай, в котором выращивались шпанские вишни. Вишневые деревья сорта «марель» росли и в открытом грунте. Также в открытом грунте росли яблони «разных сортов», саженцы которых были привезены «из Риги». Рядом с яблонями росли кусты крыжовника (95 кустов) «разных сортов», с которых в 1837 г. собрали 2 пуда 24 фунта. Смородина росла традиционных красных, белых и черных сортов.
В отчете за 1837 г. садовый мастер И. Тикстон указывает, что ему и его подчиненным удалось собрать за год: абрикосов – 329 шт., винограду – 14 пудов 38 фун., вишни – 22 084 ягод; персиков – 1012 шт., слив – 1066 шт., земляники – 36 815 ягод, крыжовнику – 2 пуда 24 фун. Но в этот год не было урожая шелковицы, смородины и яблок. Ананасов не собрали, поскольку они не достигли возраста плодоношения.
Традиционно много выращивалось цветов. В 1837 г. садовник И. Тикстон отправил к высочайшему двору теларгониу 200 шт., песочных роз 400 шт., гвоздики 200 шт., махровых георгин сняли со 150 корней, гортензии 100 шт., фиолио 200 шт. Из числа декоративных растений, выращивавшихся в конце 1830-х гг., упомянем: антирринум маюс, фиоли, левкоя, цинерариа гибрида, гвоздика садовая, гортензии, роза центифолиа, розмарин аптекарский, сирень сибирская, сирень китайская.
Садовый мастер Кононов, заведовавший в 1837 г. теплицами Верхнего сада, указывает, что в его ведении находились[265]: в первой линии 8 теплиц и павильон использовались для выращивания: теплица № 1 «персиковая», сорта – обыкновенный, монтан, желтый, весь материал привезен из Москвы и высажен в 1832 г.; теплица № 2 «виноградная», сорта – мускат, сирийские, черногамбургский, высажены в 1832 г.; теплица № 3 «виноградная» – пустая; теплица № 4 «персиковая», сорта – желтый, обыкновенный, монтан, высажены в 1833 г.; теплица № 5 «абрикосная», сорт – виноградный, высажены в 1834 г.; теплица № 6 «персиковая», сорта – монтан, венус, обыкновенный, магдалин, желтый, высажены в 1834 г.; теплица № 7 «персиковая», сорта – обыкновенный, гладкий, магдалин, желтый, высажены в 1835 г.; теплица № 8 «виноградная», сорта – мускат, черногамбургский, высажены в 1835 г.
