Фасоль с черносливом, морковью и грецкими орехами «Рецепт долгожителей»
✓ 1 стакан фасоли
✓ 4 ст. ложки меда
✓ 1 стакан чернослива без косточек
✓ 200 г моркови
✓ 1/2 стакана грецких орехов
✓ сливочное масло – по вкусу
Фасоль замочите на несколько часов в холодной воде, затем сварите до готовности. Чернослив промойте, замочите в небольшом количестве горячей воды, откиньте на дуршлаг, сохранив настой, и нарежьте соломкой.
Морковь мелко нарежьте и потушите на сливочном масле (его должно быть много) с небольшим количеством настоя из-под чернослива. Смешайте тушеную морковь с вареной фасолью, добавьте чернослив, мед и потушите все около 15 минут. Подавайте, посыпав обжаренными на сухой сковороде орехами.
Рис с изюмом, сливочным маслом, лимоном и кардамоном «Исключительный»
✓ 700 г вареного риса
✓ 100 г меда
✓ 100 г изюма
✓ 1 лимон
✓ 1 стакан молока
✓ 2 ст. ложки сливочного масла
✓ кардамон – по вкусу
Тщательно смешайте вареный рис, мед, изюм, молоко и сливочное масло. Полученную массу доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до минимума и потушите все под крышкой около 15 минут.
Натрите на мелкой терке лимонную цедру, мякоть без косточек нарежьте кусочками и добавьте к рису из расчета 1 ч. ложка на порцию. Подавайте в маленьких десертных вазочках, посыпав кардамоном.
Плов с курагой, изюмом, черносливом и грецкими орехами «Бухарский»
✓ 2 стакана риса
✓ 2 ст. ложки меда
✓ 100 г кураги
✓ 100 г изюма
✓ 100 г чернослива
✓ 5 ядер грецких орехов
✓ 200 мл воды
✓ соль – по вкусу
Рис сварите в слегка подсоленной воде до полуготовности, положите в него тщательно помытый и перебранный изюм, нарезанную соломкой курагу, нарезанный чернослив и обжаренные на сухой сковороде толченые орехи. Доведите все до готовности, добавьте мед, перемешайте и дайте настояться.
Блюда из теста, яиц и творога
Торт из запеченных блинчиков со сливочной заливкой и начинкой из мака, миндаля, ванили и сливочного масла «Вдохновение»
✓ 250 г муки
✓ 3 яйца
✓ 11/2 ст. ложки сахара
✓ 21/2 стакана молока
✓ 25 г сливочного масла
✓ растительное масло – по вкусу
Для начинки:
✓ 1/2 стакана меда
✓ 2 стакана толченого мака
✓ 3/4 стакана толченого миндаля
✓ 3/4 ст. ложки ванильного сахара
✓ 1/2 стакана молока
✓ 1 ст. ложка муки
✓ 80 г сливочного масла
Для заливки:
✓ 250 мл сливок
✓ 1 яйцо
Смешайте взбитые яйца, муку, сахар и размягченное сливочное масло. Постепенно добавьте молоко и взбейте полученное тесто венчиком. Накройте и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Влейте немного теста на сковороду, смазанную растительным маслом, быстро равномерно распределите по поверхности и обжарьте блинчик с обеих сторон.
Готовые блинчики смажьте начинкой, сверните трубочкой и разрежьте пополам. Уложите в форму и залейте сливками, взбитыми с яйцами. Запекайте в духовке 30 минут при температуре 180 °C. Подавайте, нарезав как торт.
Для начинки смешайте молоко, масло, муку, сахар и мед. Смесь доведите до кипения, добавьте мак, миндаль, перемешайте, поварите 2 минуты до загустения и немного остудите.
Блинчики с начинкой из грецких орехов «Кардинальские»
✓ мука – для жидкого теста
✓ 4 яйца
✓ 2 ст. ложки сахара
✓ 2 стакана молока
✓ 1 стакан воды
✓ 2 ст. ложки растительного масла и немного – для жарки
✓ сливочное масло – для смазывания блинчиков
✓ 1 ч. ложка соли
Для начинки:
✓ 1 стакан меда
✓ 1 стакан ядер грецких орехов
Смешайте взбитые яйца, сахар, соль и взбейте все миксером до полного растворения сахара. Влейте молоко, воду и перемешивайте. Всыпьте, постоянно помешивая, муку до получения теста консистенции густого кефира. Добавьте растительное масло и дайте тесту постоять 30 минут.
Влейте немного теста на сковороду, смазанную растительным маслом, быстро равномерно распределите по поверхности и обжарьте блинчик с обеих сторон. Готовые блинчики переложите бумажными салфетками и слегка смажьте сливочным маслом. Смажьте середину каждого блинчика медом, посыпьте 1 ст. ложкой толченых орехов и сверните конвертом.
Оладьи из теста с сыром рикотта, бананами и маслом из медовых сот «Аристократические»
✓ 150 г муки
✓ 275 г сыра рикотта
✓ 6–8 бананов
✓ 4 яйца
✓ 175 мл молока
✓ 1 ч. ложка разрыхлителя
✓ сахарная пудра – для украшения
✓ 1 щепотка соли
Для медового масла:
✓ 100 г медовых сот
✓ 2 ст. ложки прозрачного меда
✓ 250 г размягченного сливочного масла
Отделите белки от желтков. Положите сыр рикотта в большую миску, добавьте молоко и желтки. Просейте муку, соль и разрыхлитель в другую миску и тщательно смешайте с сыром.
Белки взбейте в крепкую пену, половину добавьте с помощью металлической ложки в смесь с рикоттой, чтобы она стала более жидкой, затем положите оставшиеся белки и аккуратно перемешайте.
Нагретую сковороду слегка смажьте сливочным маслом и положите 2 ст. ложки теста в сковороду – на одну оладью. Не обжаривайте больше трех штук одновременно! Обжарьте с одной стороны на среднем огне около двух минут до золотистого цвета.
Затем переверните и обжарьте с другой стороны в течение 1 минуты, пока оладьи не поднимутся и не приобретут золотистый цвет. Готовые оладьи заверните в чистое полотенце, пока обжариваете оставшиеся.
Бананы разрежьте вдоль пополам на тарелках, поверх положите оладьи и кусочки медового масла. Подавайте немедленно, посыпав сахарной пудрой.
Для медового масла положите в кухонный комбайн сливочное масло, соты, мед и взбейте все до получения однородной массы. Пластиковой лопаткой уложите на бумагу для выпечки, придайте форму колбаски толщиной 4 см и плотно заверите. Поместите в холодильник минимум на 2 часа (лучше на ночь), пока смесь не затвердеет.
Оладьи из манной крупы со сметаной «Мещерские»
✓ 100 г меда
✓ 1 стакан манной крупы
✓ 2 яйца
✓ 400 мл воды
✓ 1 ст. ложка сливочного масла
✓ растительное масло – по вкусу
В кастрюлю влейте воду, добавьте мед, сливочное масло и доведите смесь до кипения. Всыпьте манную крупу, накройте крышкой и потомите все 5 минут на слабом огне. Затем добавьте яйцо, тщательно перемешайте и снимите с огня. Полученное тесто ложкой выкладывайте на разогретую сковороду с растительным маслом и обжарьте до образования румяной корочки. Подавайте со сметаной.
Суфле из лапши с миндалем, изюмом и сливочным маслом «Торт-пирожное»
✓ 200 г меда
✓ 400 г лапши
✓ 200 г миндаля
✓ 50 г изюма
✓ 50 г сливочного масла
✓ растительное масло – для смазывания формы
✓ молотые сухари и соль – по вкусу
Сварите лапшу в слегка подсоленной воде, немного не доведя до готовности. Слейте воду, добавьте часть сливочного масла, очищенный рубленый миндаль, промытый изюм и все тщательно перемешайте.
Полученную массу уложите в смазанную растительным маслом и посыпанную сухарями форму, полейте медом и сбрызните оставшимся растопленным маслом. Запекайте в духовке до образования румяной корочки при средней температуре.
Омлет с грецкими орехами, сливками, свежими или консервированными фруктами «На пять с плюсом»
✓ 4 яйца
✓ 1 ст. ложка меда
✓ 2 кусочка черствого белого хлеба
✓ 2 ст. ложки мелко рубленных грецких орехов
✓ 2 ст. ложки сливочного масла
✓ 60 мл сливок
✓ дольки яблок, груш, персики или половинки абрикосов, сваренные в слабом, как для компота, сахарном сиропе, или консервированные фрукты – по вкусу
Мякиш черствого хлеба протрите через сито или дуршлаг и, помешивая, слегка обжарьте на сливочном масле вместе с мелко рубленными грецкими орехами. Затем добавьте мед и прокипятите смесь.
Яйца тщательно смешайте со сливками, влейте к смеси из хлебных крошек, меда и орехов. Полученную массу размешайте, немедленно вылейте на горячую сковороду со сливочным маслом и обжарьте.
Готовый омлет переложите со сковороды на блюдо, уложив вокруг дольки яблок, груш, персики или половинки абрикосов, сваренных в слабом, как для компота, сахарном сиропе, или консервированные фрукты.
Запеченная молочно-медовая яичница «По-рязански»
✓ 7 яиц
✓ 1/2 стакана меда
✓ 3/4 стакана молока
✓ соль – по вкусу
✓ растительное масло – по вкусу
Мед разогрейте, добавьте яйца, молоко, посолите и взбейте до получения однородной массы. Вылейте ее на смазанную растительным маслом сковороду. Запекайте в духовке при средней температуре.
Сырники с морковью и сметаной «Румяные»
✓ 450 г творога
✓ 1/2 стакана меда
✓ 100 г моркови
✓ 1 стакан муки или манной крупы
✓ 3 яйца
✓ 3/4 стакана сметаны
