Для маринада мешайте пиво с медом, добавьте пропущенный через пресс чеснок, паприку, красный перец и все тщательно перемешайте.
Запеченные куриные крылышки в маринаде из томатной пасты, соевого соуса и чеснока «Улётные»
✓ 1 кг куриных крылышек
✓ 1 ст. ложка с верхом меда
✓ 4 зубчика чеснока
✓ 250 г томатной пасты
✓ 125 мл соевого соуса
Замаринуйте куриные крылышки примерно на 1 час в смеси из соевого соуса, меда, пропущенного через пресс чеснока и томатной пасты. Затем уложите в форму вместе с маринадом. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре.
Запеченные куриные крылышки в маринаде из соевого соуса, кетчупа, чеснока, имбиря и перца чили с капустным салатом «Высокий полет»
✓ 12 куриных крылышек
Для маринада:
✓ 50 мл жидкого меда
✓ 1 зубчик измельченного чеснока
✓ 1/2 стакана соевого соуса
✓ 50 мл кетчупа
✓ 50 мл белого винного уксуса
✓ 1 ч. ложка тертого корня имбиря
✓ 1 щепотка молотого перца чили
Для салата:
✓ 1 стакан тонко нашинкованной краснокочанной капусты
✓ 1 стакан тонко нашинкованной белокочанной капусты
✓ 1 тертая морковь
✓ 1 ст. ложка соевого соуса
✓ 1 ст. ложка рубленой петрушки
✓ 2 ч. ложки рубленого укропа
✓ 4 ст. ложки оливкового масла
В огнеупорной посуде смешайте соевый соус, кетчуп, уксус, мед, чеснок, имбирь и перец чили. В полученный маринад положите куриные крылышки так, чтобы они были полностью им покрыты. Накройте крышкой и поместите на ночь в холодильник.
Запекайте в духовке 30 минут при температуре 180 °C, перевернув через 15 минут. Затем разогрейте гриль, уложите крылышки на решетку и смажьте их оставшимся маринадом. Обжарьте на гриле в течение 5–10 минут, переворачивая и смазывая маринадом. Снимите с гриля, когда крылышки покроются хрустящей золотистой корочкой. Подавайте с салатом.
Для салата смешайте краснокочанную и белокочанную капусту, морковь, петрушку, укроп, оливковое масло и соевый соус. Готовому салату дайте настояться.
Запеченная утка в абрикосном маринаде с карри, сметаной, майонезом и орехами кешью «Вот это да!»
✓ 1 тушка утки (1 кг 500 г)
Для маринада:
✓ 350 г абрикосов
✓ 1 ст. ложка меда
✓ 150 г сметаны
✓ 100 г майонеза
✓ 1 ст. ложка карри
✓ 50 г орехов кешью
✓ листья салата, перец и соль – по вкусу
Тушку утки натрите солью, перцем, уложите на противень и проткните в нескольких местах спицей. Запекайте в духовке 1 час 30 минут – 2 часа до готовности, переворачивая.
С готовой утки снимите кожу. Отделите мясо от костей, мякоть нарежьте тонкими ломтиками. Уложите их в маринад, накройте крышкой и поместите на 2–3 часа в холодильник.
Ножницами нарежьте кожу утки на тонкие полоски и запеките их в духовке до тех пор, пока они не станут хрустящими. Замаринованное мясо положите на середину широкого блюда, поверх уложите хрустящую кожицу. Подавайте на листьях салата.
Для маринада смешайте сметану, майонез, мед и карри. Добавьте тонко нарезанные абрикосы, орехи кешью и все тщательно перемешайте.
Запеченная утка под медовым соусом с апельсинным ликером, лимоном, горчицей и луком «Руанская»
✓ 1 тушка утки (2 кг – 2 кг 500 г)
✓ сок 1 лимона
✓ 1/2 ч. ложки красного молотого перца
✓ соль – по вкусу
Для соуса:
✓ 1/2 стакана меда
✓ 1/2 стакана апельсинного ликера
✓ 1–2 луковицы
✓ 5–7 ломтиков лимона
✓ 2 ч. ложки горчицы
Кожу тушки проколите вилкой, чтобы при запекании стекал жир. Смешайте соль, лимонный сок, красный перец и полученной смесью тщательно натрите тушку. Поместите в духовку на 15 минут при максимальной температуре, чтобы стек жир. Затем уменьшите огонь и запекайте 1 час, при необходимости сливая жир. Для соуса смешайте апельсинный ликер, мед, измельченный лук и горчицу. Полученный соус слегка нагрейте. Готовую утку украсьте ломтиками лимона и оставьте в духовке еще на 15 минут, поливая соусом.
Запеченный лосось в маринаде из имбиря, чеснока, зеленого лука, яблочного сока и соевого соуса «Гурманский»
✓ 1 кг лосося
Для маринада:
✓ 3 ст. ложки меда
✓ 5 см корня имбиря
✓ 2 зубчика чеснока
✓ 1 пучок зеленого лука
✓ 100 мл яблочного сока
✓ 100 мл соевого соуса
✓ 1 ч. ложка крахмала
Залейте рыбу маринадом и поместите на 1 час в холодильник. Запекайте в духовке 10–15 минут при температуре 250 °C градусов.
В оставшийся маринад добавьте крахмал и, помешивая, доведите полученный соус до кипения. Подавайте с рисом или овощами, полив соусом.
Для маринада в небольшой кастрюле смешайте соевый соус, яблочный сок, смесь немного нагрейте и растворите в ней мед. Добавьте натертый на мелкой терке чеснок, имбирь и мелко нарезанный зеленый лук.
Лосось на гриле в глазури из томатной пасты, базилика и оливкового масла «Бонусный»
✓ 6 кусочков лосося весом 170–180 г
✓ дольки лимона – для украшения
Для глазури:
✓ 1 ст. ложка прозрачного меда
✓ 1 ч. ложка томатной пасты
✓ 1 ч. ложка сушеного базилика
✓ 1 ст. ложка оливкового масла
✓ перец и соль – по вкусу
Лосось положите в один слой в невысокую форму и смажьте глазурью. Накройте и оставьте на 10 минут или поместите на сутки в холодильник.
Разогрейте гриль, выстелите сковороду для гриля фольгой и уложите рыбу. Запекайте по 4 минуты с каждой стороны до готовности. Подавайте немедленно, полив выделившимся соком и украсив дольками лимона.
Для глазури смешайте мед, томатную пасту, базилик, оливковое масло и взбейте все венчиком или вилкой.
Шашлык из лосося с соевым соусом и перчиком чили «Выигрышный»
✓ 700 г филе лосося
✓ 6 ст. ложек прозрачного жидкого меда
✓ 2 шт. небольшого перчика чили
✓ 6 ст. ложек соевого соуса
Смешайте соевый соус, мед и тонко нарезанный перчик чили. Полученный маринад нагрейте, помешивая, до полного растворения меда. В теплый маринад положите нарезанную кусочками рыбу.
Подготовленные кусочки лосося нанизывайте на вымоченные в течение 30 минут деревянные шпажки. Уложите их на решетку, выстеленную фольгой, и смажьте маринадом.
Запекайте на гриле 4–5 минут, перевернув 1 раз, до образования золотистой корочки. Подавайте с вареным рисом, смешанным с измельченным зеленым луком и посыпанным черным перцем.
Лосось на гриле с фасолевым пюре, зернистой горчицей, сливками, рукколой и чесноком «Победный»
✓ 4 куска филе лосося (по 175 г)
✓ 3 банки консервированной белой фасоли (по 410 г)
✓ 3 ст. ложки прозрачного меда
✓ 1 лайм или лимон
✓ 1 зубчик чеснока
✓ 5 ст. ложек сливок или сметаны
✓ 100 г рукколы
✓ 1 ст. ложка зернистой горчицы
✓ 25 г сливочного масла
✓ перец и соль – по вкусу
Филе лосося уложите в форму кожей вверх на большом расстоянии друг от друга. Натрите цедру лайма или лимона, из мякоти выжмите сок, добавьте мед и щепотку соли.
Полученной смесью полейте рыбу и обжарьте ее на максимально разогретом гриле, не переворачивая, в течение 5–6 минут до образования золотистой корочки.
Фасоль положите в кастрюлю, добавьте сливочное масло, сливки (сметану), раздавленный зубчик чеснока, соль и перец. Поместите кастрюлю на средний огонь и разомните ее содержимое в пюре с помощью деревянной ложки или картофелемялки.
Затем положите измельченную рукколу и все перемешайте. Разложите по тарелкам, поверх уложите рыбу и сбрызните образовавшимся при обжаривании соком.
Запеченная тарань «Классическая»
✓ 400 г вареной тарани
✓ 50 г меда
✓ 2 ч. ложки муки
✓ 1 ч. ложка растительного масла
Вареную тарань нарежьте порционными кусками и обваляйте в муке. Уложите на смазанную растительным маслом сковороду и полейте медом. Доведите до готовности в духовке.
Красная рыба в кляре под соусом из апельсинного сока, сливочного масла и грецких орехов «Троянская»
✓ 600 г красной рыбы
✓ 3 ст. ложки растительного масла
Для кляра:
✓ 1/2 стакана минеральной воды
✓ 1 белок
✓ 3/4 стакана муки
✓ перец и соль – по вкусу
Для соуса:
✓ 2 ст. ложки жидкого меда
✓ 1/2 стакана грецких орехов
✓ сок 1 апельсина
✓ 100 г сливочного масла
Рыбу промойте, удалите кости, внутренности, нарежьте кусочками толщиной 2 см и обмакните в кляре. Обжарьте на растительном масле и положите на бумажные салфетки для удаления излишка масла. Подавайте, полив горячим соусом.
Для кляра смешайте минеральную воду, муку, перец и соль. Все тщательно перемешайте, добавьте белок и осторожно смешайте.
Для соуса сливочное масло растопите с медом, влейте апельсинный сок и уварите смесь до получения карамельной массы. Добавьте пропущенные через мясорубку орехи и все тщательно перемешайте.
