15 яиц
280 г репчатого лука
150 г топленого масла
2 ч. ложки соли
1 ч. ложка черного молотого перца
Приготовить тесто на молоке, раскатать тонким пластом, вырезать из него стаканом кружочки, сложить каждый кружок вдвое, защипнуть на две трети, оставив «горлышко» для наполнения.
Для приготовления начинки разогреть в чаше мультиварки топленое масло, спассеровать в нем кольца лука в режиме «Выпечка» 15 минут. Затем охладить.
В миску разбить яйца, посыпать солью и перцем, соединить с подготовленным луком и маслом, взбить.
В каждый конвертик из теста в виде полумесяца влить по 1 ст. ложке начинки, защипнуть «горлышко».
В очищенную чашу мультиварки влить воду и довести ее до кипения в режиме «Варка на пару».
Положить конвертики и готовить в течение 15–20 минут.
Затем вынуть их дуршлагом, разложить на большое блюдо, полить сметаной и подать на стол.
500 г муки
15 г дрожжей
1 стакан воды
1/2 ч. ложки соли
200 г топленого или сливочного масла
Дрожжи растопить в теплой воде, добавить соль, муку.
Замесить тесто, поставить в теплое место, дать подняться, после чего, посыпав мукой, обмять, скатать в шар.
Затем, обминая кулаками и ладонями, придать форму лепешки и при помощи длинной скалки раскатать в пласт толщиной 1 мм.
Из пласта нарезать ленты шириной в 4–5 см и длиной в 40–50 см, эти полоски смазать сметаной или топленым маслом, сложить друг на друга по 10–12 шт.
Свернуть серпантином, затем, скручивая между ладонями, придать несколько округлую форму.
В чашу мультиварки влить воду. Уложить пампушки в корзинку для приготовления на пару и готовить 30 минут в режиме «Варка на пару».
Пампушки смазать маслом или сметаной.
1 кг муки
30 г дрожжей
2 стакана теплой воды
2 ч. ложки соли
500 г сахарного песка или пудры
200 г сметаны 50 %-ной жирности
50 г сливочного или топленого масла
Приготовить дрожжевое тесто. Обмять с добавлением сахарного песка (если сжижается, добавить немного муки). Затем тесто разделить ровно на две части, скатать в шар, завернуть в салфетку и дать отстояться 2–3 минуты.
Затем обе половинки раскатать в сочни. Из одного сочня нарезать лапшу шириной в 1 см, а из другого квадратики размером 15 × 15 см. В лапшу ввести густую сметану и сахар, смешав так, чтобы лапша не помялась.
Эту начинку положить на квадратики и сделать пампушки четырехугольной формы.
В чашу мультиварки влить воду. Пампушки уложить в корзинку для приготовления на пару.
Готовить 20 минут в режиме «Варка на пару».
Перед подачей на стол положить в каждую тарелку по
2 штуки и смазать топленым или сливочным маслом.
Паровой рулет с мясным фаршем
Для теста:
500 г муки
1 яйцо
1/2 стакана воды
1/2 ч. ложки соли
50 г маргарина для смазки
Для фарша:
500 г баранины или говядины
150 г репчатого лука
перец
соль
Замесить тесто, разделить на куски, скатать в шары и дать настояться 10–15 минут.
Затем тонко раскатать, смазать маргарином и начинить мясным фаршем.
Для приготовления фарша жирную баранину или говядину пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.
Соединить с тонко нашинкованным луком, посыпать солью и перцем и хорошенько перемешать, обминая пальцами.
Разложить этот фарш ровным слоем на пласт и аккуратно свернуть рулетом.
В чашу мультиварки влить воду. Рулет уложить в корзинку для приготовления на пару.
Готовить 50 минут в режиме «Варка на пару».
Паровой рулет с картофельной начинкой
Для теста:
500 г муки
1 яйцо
1/2 стакана воды
1/2 ч. ложки соли
50 г маргарина для смазки
Для фарша:
250 г картофеля
150 г репчатого лука
1 ст. ложка томатной пасты
125 г жира
перец
соль
Для подливы:
50 г топленого или 75 г сливочного масла
Из муки, яйца, воды и соли замесить крутое тесто. Затем
разделить его на куски, скатать в шары и дать настояться 10 минут, тонко раскатать, смазать маргарином и начинить.
Для начинки картофель, вымыть и нашинковать соломкой.
В сковороде перекалить масло, спассеровать лук, положить картошку, посыпать солью, добавить томатную пасту и обжарить до смягчения картофеля, охладить. После этого положить картофельную начинку на сочень ровным слоем и скрутить в рулет и.
В чашу мультиварки влить воду. Рулет выложить в корзинку для приготовления на пару.
Готовить 30 минут в режиме «Варка на пару».
Перед подачей нарезать на небольшие дольки и полить согретым топленым или сливочным маслом.
Для теста:
500 г муки
1 яйцо
1/2 стакана воды
1/2 ч. ложки соли
150 г топленого или сливочного масла или 200 г жирной сметаны
Замесить тесто, разделить на куски по 250–300 г, скатать в шары, накрыть салфеткой и дать настояться 10–15 минут.
Затем каждый шар тонко, примерно в 1 мм, раскатать на круглые пласты. Каждый пласт смазать топленым или сливочным маслом или сметаной, затем свернуть рулетом.
В чашу мультиварки влить воду. Рулет уложить в корзинку для приготовления на пару.
Готовить 30 минут в режиме «Варка на пару».
2 свежих помидора
1 морковь
листы для лазаньи
700 кг фарша
50 г сыра пармезан
200 г твердого сыра
2 небольших луковицы
4 зубчика чеснока
3 стакана молока
100 г сливочного масла
специи
свежая зелень
Лук, чеснок мелко порезать, морковь натереть на терке.
Обжарить овощи в чаше мультиварки в режиме «Выпечка» минут 10–15, затем добавить туда же фарш, тушить еще минут 20.
С помидоров снять кожицу, измельчить в блендере или натереть. Добавить в зажарку и тушить еще 5 минут.
Для приготовления соуса в кастрюле растопить сливочное масло, добавить туда специи, тщательно перемешать. Тонкой струйкой влить молоко и опять хорошенько перемешать. Соус должен по консистенции напоминать сметану. Сыр натереть на мелкой терке и смешать с соусом.
В очищенную чашу мультиварки выложить листы лазаньи, затем фарш, соус и сыр. Так примерно 6 слоев. В самом верху должен быть сыр и зелень.
Готовить в режиме «Тушение» 2 часа.
4 листа лазаньи
50 г цуккини
1 маленький баклажан
1 сладкий перец
2 помидора
250 м молока
2 зубчика чеснока
1 ст. ложка муки.
прованские травы
40 г твердого сыра
соль по вкусу
черный молотый перец
растительное масло
Баклажаны и цуккини нарезать тонкими пластинками и обжарить с двух сторон на растительном масле.
Горячие баклажаны и цуккини посолить, поперчить и посыпать мелко рубленным чесноком. Перец запечь в духовке, затем снять кожицу, удалить семена и нарезать на 6–8 пластинок. Помидоры крестообразно надрезать, залить крутым кипятком на 2 минуты, затем удалить кожицу и нарезать ломтиками.
Муку высыпать в чашу мультиварки, добавить 3 ст. ложки молока, перемешать и постепенно ввести остальное молоко. Добавить соль, перец и прованские травы.
Готовить в режиме «Выпечка» 10 минут, при непрерывном помешивании.
В очищенную чашу мультиварки влить немного масла и соуса бешамель. Положить лист теста. Сверху полить соусом и положить слой обжаренных цуккини и слой помидоров.
Сверху закрыть листом теста, полить соусом, выложить баклажаны и помидоры. Затем – третий лист теста, соус бешамель и перец. Сверху снова помидоры. Последний слой теста полить соусом и посыпать тертым сыром.
