Долой старое, да здравствует новое!
Проблемная кожа и детоксикация
Все кожные заболевания, в том числе угри, экзема и псориаз, возникают, в частности, из.за накопления амы. Если токсины уже накопились в желудочно.кишечном тракте, то для восстановления равновесия дош недостаточно одних только изменений в диете, поскольку токсины препятствуют усвоению питательных веществ. И если вы попытаетесь исправить диету, предварительно не очистив тело от токсинов, то «полезная» пища будет просто-напросто выводиться, как отходы. Как уже говорилось, это всё равно что лить чистую воду в грязь: грязь останется грязью. Поэтому в том случае, если вы уже страдаете кожным заболеванием, необходимо провести внутреннюю детоксикацию и очищение организма, прежде чем приступать к коррекции диеты.
Традиционный аюрведический метод удаления токсинов и уравновешивания дош — панчакарма, о которой мы уже рассказывали. Но если по той или иной причине вы не можете пройти курс панчакармы под руководством квалифицированного специалиста, всегда есть возможность провести более простую программу очищения в домашних условиях. Эта программа, подробно описанная в главе о лечебном массаже, включает три этапа: предварительное лечение маслами и потение, само внутреннее очищение и детоксикация и заключительная стадия диетотерапии. Если вы уже находитесь в состоянии дисбаланса, то прежде чем следовать описанной выше диете, успокаивающей Капху, необходимо провести очистительную программу. Полный курс лечения, во время которого вы сможете очистить организм от амы и восстановить агни, занимает около двух недель. Затем можно будет просто следовать обычной поддерживающей равновесие аюрведической диете.
Но даже если вы здоровы и дисбаланса нет, аюрведа рекомендует проводить панчакарму три раза в год, в периоды смены сезонов, когда доши естественным образом склонны к возбуждению. ИЗБЕГАЙТЕ ТОКСИЧНОЙ ПИЩИ!
Как сохранить красоту и молодость? Следуйте двум общим дня всех диетологическим правилам: содержите толстую кишку в чистоте и поддерживайте активное пищеварение. Западный нутрицевт Пааво Айрола пишет, что эти секреты омоложения открыли независимо друг от друга многие народы мира и что каждый утверждает, будто имешю он подобрал для этой цели идеальную диету: скандинавы отдают предпочтение ржи и сыворотке, немцы — минеральной воде, ферментированным продуктам и соковым диетам, мексиканцы — блюдам с лаймом, папайей и жгучим перцем, азиаты — рациону с низким содержанием жира, состоящему по большей части из злаков, богатых клетчаткой. С теоретической точки зрения, почти все эти диеты действительно помогают избегать запоров или стимулируют пищеварение, но на практике они эффективны не для всех. Именно в этом и состоит уникальный вклад аюрведы в развитие диетологии и нутрицевтики. Чтобы содержать в чистоте толстую кишку и поддерживать активное пищеварение, каждый человек должен придерживаться диеты, совместимой с его индивидуальной конституцией, поскольку неподходящая лично ему пища выводит доши из равновесия, а дисбаланс нарушает метаболизм и способствует накоплению токсинов.
Существуют также продукты, которые лучше всем исключить из рациона или, по крайней мере, резко ограничить их потребление, поскольку они по самой своей природе токсичны. Это прежде всего: мясо животных, в рацион которых входили химикаты; растительные продукты, подвергавшиеся воздействию химикатов в процессе роста; генетически изменённые продукты; продукты, подвергшиеся воздействию радиации.
Диета для выведения токсинов и разжигания агни
Это особый курс очищения тела и ума. В течение нескольких дней следует питаться лёгкой пищей, успокаивающей Капху, одновременно обеспечив отдых уму. Главное блюдо этой диеты —кичади, смесь риса и маша (рецепт приведен ниже). Продолжительность курса зависит от вашего типа кожи:
Сухая кожа (Вата) 1-3 дня в месяц
Чувствительная кожа (Питта) 1-4 дня в месяц
Жирная кожа (Капха) 1-5 дней в месяц
Не употреблять: сладкие фрукты, соки и овощи, хлебобулочные и мучные кондитерские изделия, сыры и другие молочные продукты, жареную пищу; консервированные продукты, орехи, алкоголь, масла, соль, сахар, бобовые и злаки (за исключением кичади).
Употреблять:
Травяные чаи: из имбиря, кардамона, фенхеля, корицы, алоэ.
Воду: по меньшей мере 6.8 стаканов в день.
Фрукты или фруктовые соки: лимон, лайм, грейпфрут, гранат.
Сваренные на пару овощи (при желании): свёкла, морковь, фенхель, кормовая капуста, шпинат, брокколи, цветная капуста. Не более 100 г в день.
Овощные соки: из сельдерея и петрушки.
Травы: трипхала (Уг чайной ложки с тёплой водой на ночь).
Кичади: до одной тарелки за один раз, если только проголодаетесь. Для приготовления: возьмите по 1 чашке (250 мл) жёлтого маша и риса, промойте. Разогрейте на стальной сковороде на медленном огне 3 столовые ложки ги. Добавьте порезанный свежий корень имбиря (кусочек размером 2.3 см), кору коричного дерева (кусочек длиной Уг см), 5 целых зёрен кардамона,5 целых зёрен гвоздики, 10 зёрен чёрного перца (можно заменить его кориандром или кумином в таком же количестве) и !Л чайной ложки порошка куркумы. Слегка обжарьте. Добавьте на сковороду рис и маш и слегка обжарьте с пряностями. Добавьте 6 чашек (1,5 л) горячей воды и варите рис и маш до мягкости.
Дайте уму возможность отдохнуть:
Отдыхайте как можно больше. Избегайте работы, телевизора, споров, дискуссий, встреч. Займите время лёгким чтением, простыми дыхательными упражнениями и неторопливыми прогулками. Ежедневно принимайте тёплую ванну с имбирным или эвкалиптовым маслом; тщательно очищайте всё тело. Выделите время для медитации или молитвы. Продукты, прошедшие химическую обработку в целях лучшей сохранности; консервированные и быстрозамороженные продукты.
Искусственные заменители сахара, искусственные красители,«нежирные» и «обезжиренные» продукты, при изготовлении которых использовались искусственные заменители жира.
Блюда «фаст-фуд», жаренные во фритюре, и прочие продукты, приготовленные во вторично использованном масле.
Гидрогенизированные жиры, животные жиры, шортенинг(жир, добавляемый в тесто для рассыпчатости) и маргарин.
Согласно аюрведе, эти токсичные продукты крайне бедны праной, то есть «мертвы». Очень мало праны также во всех несвежих продуктах и остатках еды, со времени приготовления которой прошло больше суток: такая пища тоже способствует накоплению токсинов в теле.
К продуктам, которые следует употреблять пореже, относятся также кофе, чёрный чай и другие напитки с кофеином, жгучий перец и другие острые специи, йодированная соль, белый сахар и алкоголь. Все они действуют на доши возбуждающе.
Кроме того, некоторые продукты, подходящие для вашей конституции, могут способствовать накоплению токсинов в случае, если они не могут перевариться должным образом. Это происходит, когда их едят в неправильных сочетаниях или при неправильной температуре. По этой причине не следует употреблять молочные продукты в сочетании с мясными и рыбой; молочные продукты с солёной, кислой или острой пищей; горячую пишу с холодной; сладкую пищу с солёной и сырые фрукты в сочетании с какими бы то ни было другими продуктами. Кроме того, не ешьте ги и мёд в равных количествах, избегайте мёда, прошедшего тепловую обработку, и не пейте слишком холодное молоко.
Пища для вашего типа кожи
Теперь, когда вы усвоили базовые принципы аюрведической диетологии, настало время выяснить, чем именно вам следует питаться. В приложении I вы найдёте списки продуктов для представителя каждого типа кожи.(Можете переписать перечень для вашего типа и, как поступают многие мои клиенты, носить его с собой для справки, пока не запомните наизусть.) В каждой из этих таблиц вы найдёте разнообразные овощи, фрукты, злаки, бобовые, молочные продукты, животные белки, приправы, орехи, семена, масла, сладости, напитки, пряности и пищевые добавки, уравновешивающие доминирующую дошу. В целом, большую часть вашего рациона могут составить продукты из списка, соответствующего вашей доминирующей доше.
Помните, однако, что в таблицах перечислены продукты, идеально подходящие для одной.единственной доши, тогда как в каждом человеке присутствуют в определённом сочетании (чаще с преобладанием одной или двух) все три доши. Поэтому ни один из списков не может считаться для кого бы то ни было идеальным на все случаи жизни. Это, скорее, как указания на тип воздействия, которое оказывает тот или иной продукт на ум и тело,— ватогенное, питтогенное или капхогенное. Поддержание равновесия дош — это непрерывный динамический процесс взаимодействия человека с самим собой и с внешним миром. Достичь этой цели принятием одноразового решения невозможно. Вам придётся до тех пор корректировать список продуктов для вашего типа кожи, добавляя к нему другие виды пищи и, напротив, удаляя некоторые, пока вы не получите программу питания, соответствующую состоянию ваших дош на настоящий момент. (Например, если в вашей конституции преобладает Вата, но из равновесия вышла Питта, добавьте к рекомендованным продуктам для Ваты некоторые продукты, уравновешивающие Питту, а продукты, ведущие к возбуждению Питты, исключите.) Поскольку жизнь пе стоит на месте, состояние наших дош варьируется в зависимости от обстоятельств. Чтобы приспособить свой режим питания к переменам климата, смене сезона, изменению образа жизни или переходу на новую жизненную стадию, а также к конкретному физическому или эмоциональному дисбалансу, необходимо обратить внимание не только на доминирующую дошу, но и на остальные. Только так вам удастся правильно подобрать для себя рацион.
