Калий — это минеральный элемент, необходимый для нормальной жизнедеятельности клеток организма. Даже небольшие изменения количества этого элемента в организме могут повлиять на его работу. Калий выводится через почки, если его выводится слишком много, то возникает дефицит его в организме. Вместе с натрием калий отвечает за водный баланс в организме. От него зависит работа сердца, его ритм, а также деятельность нервов и мышц. Содержание в организме солей, кислот и щелочей тоже регулируется с помощью калия. Он уменьшает отеки и стимулирует выработку необходимых ферментов. Все мягкие ткани организма нормально функционируют только благодаря солям калия — это все мышцы, сосуды, капилляры, печень и почки, ткани мозга, железы. Все внутриклеточные жидкости содержат калий. Физическая выносливость человека зависит от калия: он снижает утомляемость, помогая в снабжении мозга кислородом, помогает ясно мыслить и принимать решения, не позволяет развиться синдрому хронической усталости.
Суточная потребность для здоровой женщины 2, 0 г. Очень важно, чтобы между калием и натрием было оптимальное соотношение 1:2 соответственно.
Калий содержится в продуктах растительного происхождения: фруктах, овощах, картофеле, бобовых, злаковых. Из фруктов больше всего калия в мандаринах и апельсинах, инжире, бананах, яблоках, винограде, сушеных абрикосах, персиках, землянике, бруснике, черной и красной смородине, дыне, арбузе, алыче, черносливе, изюме. В достаточном количестве он есть в сое, свежих огурцах, репе, петрушке, капусте, орехах, овсянке, ржаном хлебе. Очень много калия в картофеле, особенно испеченном. Морковь, хрен, чеснок, свекла, зеленые листовые овощи, томаты, редис, лук тоже содержат калий.
Магний — крайне необходим для нашего организма. Если этого элемента не хватает даже короткое время, в нашем организме могут начаться необратимые изменения. Магний принимает самое активное участие во всех без исключения обменных процессах. Но самое большое значение магний имеет для работы сердца. Химическая активность магния настолько высока, что в природе он нигде не встречается в свободном состоянии — он всегда стремится взаимодействовать. От магния зависит спокойная слаженная работа всех систем организма, особенно нервной системы. Магний активирует работу ферментов, отвечающих за усвоение белков организмом. Без магния наш организм не защищен от инфекций.
Вообще действие магния на организм настолько обширно, что перечисление его функций займет много времени. Магний важен везде: например, для обеспечения прочности костной ткани — без него не усвоится кальций.
Прочность костей и стабильность скелета обеспечиваются только оптимальным соотношением кальция и магния. При стрессах магний расходуется в больших количествах: ведь организму нужно все привести в норму после нервных напряжений, тяжелых нагрузок, потрясений и умудриться выживать в состоянии постоянной депрессии и невроза — а это сегодня не редкость. После стрессов и переутомлений клетки буквально поглощают магний, который остался в организме, однако во время стресса он активно разрушается. Магний снабжает ткани организма кислородом, расширяет сосуды, снижает давление. Магний нормализует дыхание, состояние мышц и суставов, функции головного мозга и гормональной системы, обеспечивает здоровые зубы, выводит из организма токсины и тяжелые металлы.
Суточная потребность в магнии равна 500 мг.
Магний содержится во многих продуктах питания, но его количество различно, где-то много, а где-то совсем мало. К примеру, гречневая и пшенная крупы — это продукты, доступные всем, и магния в них содержится очень много. Фасоль, ржаной хлеб, горох, арбуз, лесные орехи, сухое молоко, тахинная халва, отруби, соя, шпинат — это основные продукты питания, где магний преобладает. Немного меньше в пшеничном хлебе, кукурузе, моркови, салате, листовых овощах, картофеле, белокочанной капусте, свекле, томатах, репчатом и зеленом луке. В сливах и яблоках он есть, но в еще меньшем количестве. Из мясных продуктов больше всего магния находится в печени, кролике, телятине, свинине. Магний есть в шоколаде и сыре, рыбе и морепродуктах, сметане и твороге, простокваше и яйцах.
Фосфор — основная роль этого элемента — обеспечение нормального роста костной и зубной тканей, а также их последующее поддержание их целостности в течение всей жизни человека.
В сутки требуется около 1200 мг фосфора, и его дефицит вызвать довольно трудно. И все-таки он возможен, если в организме идет стойкое нарушение обменных процессов и фосфор, как и ряд других микроэлементов, не усваивается.
При дисбалансе фосфора в организме могут проявляться всплески интеллектуальной активности, на смену которым приходит нервное истощение. Такие люди могут активно реагировать на окружающее, а затем впадать в апатию и депрессию.
Фосфор содержится во многих продуктах питания как растительного, так и животного происхождения: орехах, бобовых, крупах, цельнозерновых продуктах, черном хлебе, шпинате, чесноке, моркови, тыкве, капусте, яйцах, петрушке, ягодах, грибах, молоке, сыре, в мясе любом, в рыбе любой, печени, икре.
Железо — среди микроэлементов, необходимых для жизнедеятельности нашего организма и полного здоровья, этот элемент является важнейшим. Без железа не может происходить образование гемоглобина и миоглобина — красных кровяных телец и мышечного питания. Многие ферменты образуются в нашем организме с участием железа, оно является активным участником процесса кроветворения и регулирует работу иммунной системы.
В организме железо выполняет много функций и участвует в самых различных процессах. Дыхание и полноценная жизнь клеток возможны потому, что железо, содержащееся в гемоглобине, помогает эритроцитам лучше связывать кислород и доставлять его во все уголки нашего организма.
Железо принимает участие в работе щитовидной железы, поддерживает хороший уровень иммунной защиты. Железо способствует выведению токсинов из организма, участвует в процессах регенерации, улучшает состояние кожи, структуру волос, ногтей. Многие ферменты и белки, необходимые нашему организму, содержат в своем составе железо, с его помощью контролируется синтез ДНК. Дефицит железа приводит к анемии, сильной утомляемости, снижению способности к обучению, повышенной чувствительности к холоду, потере работоспособности и выносливости, мышечной слабости, нарушению работы щитовидной железы, деформации ногтей, потере вкуса, болям по всему телу, нервным расстройствам.
Суточная потребность в железе составляет 15 мг в сутки. Железо содержится в очень многих продуктах питания, и трудностей с его получением не должно быть, однако нехватку в железе испытывают многие люди. Основными источниками железа считаются говяжья и телячья печень, белая рыба, яйца, моллюски, патока, гречневая крупа, сушеные грибы, какао, рожь и пшеница. Много железа в зеленых овощах, луке, редисе, репе, моркови, горчице, салате, щавеле, цветной и белокочанной капусте, зеленом горошке, фасоли, горохе и чечевице, огурцах, томатах, хрене, чесноке. Другие овощи содержат железа немного меньше: земляника, клубника, айва, абрикосы, яблоки, персики, груши, ежевика, черника, вишня, малина, смородина, сливы, сухофрукты, свекла, тыква, картофель. Чтобы железо, содержащееся в продуктах питания, усваивалось, нужно добавить к питанию продукты с большим содержанием витамина С: сок цитрусовых или шиповника, зелень укропа, петрушки, зеленый или репчатый лук. Идеальное сочетание железа и витамина С в зеленых листовых овощах.
Йод — в организме отвечает за нормальный рост человека. Йод поступает в организм с водой и продуктами питания, а также вместе с вдыхаемым воздухом и через кожу и накапливается в щитовидной железе. В организме йод участвует в процессе синтеза тироксина и трийодтиронина — гормонов, необходимых для нормальной работы щитовидной железы. Когда щитовидная железа функционирует нормально, ее клетки могут захватывать йод из крови. Обмен веществ при этом протекает нормально, а значит, йод оказывает влияние на работу всего организма. Йод очень важен для нормального роста и развития детей и подростков. Йод участвует в образовании костно-хрящевой ткани, синтезе белка, стимулирует умственные способности, улучшает работоспособность и уменьшает утомляемость. От содержания йода зависит нормальная работа нервной системы и состояние психики: растут и развиваются клетки, формируется эмоциональный фон, снижается раздражительность.
Нормальное содержание йода в организме облегчает сжигание жира во время соблюдения диеты, сохраняет активность и придает энергию, способствует здоровью кожи, волос, ногтей и зубов.
Нехватка йода в организме может проявляться увеличением массы тела, слабостью, вялостью, быстрой утомляемостью, замедленностью умственных процессов. При дефиците йода снижается память, появляется раздражительность, повышенная чувствительность к холоду, выпадают волосы, сохнет кожа, нарушается менструальный цикл.
