Нормальное содержание йода в организме облегчает сжигание жира во время соблюдения диеты, сохраняет активность и придает энергию, способствует здоровью кожи, волос, ногтей и зубов.
Нехватка йода в организме может проявляться увеличением массы тела, слабостью, вялостью, быстрой утомляемостью, замедленностью умственных процессов. При дефиците йода снижается память, появляется раздражительность, повышенная чувствительность к холоду, выпадают волосы, сохнет кожа, нарушается менструальный цикл.
Суточная потребность в йоде составляет 150 мкг в сутки.
Натуральными источниками йода являются вода и некоторые продукты питания. Нужно как можно чаще есть морскую рыбу, морскую капусту, другие водоросли и морепродукты, лук, чеснок, свеклу, картофель, морковь, фасоль, клубнику, виноград, пшено и гречку. Соль лучше употреблять йодированную.
Марганец — принимает участие во многих жизненно важных процессах в организме человека. От него зависит нормальная функция центральной нервной системы, он участвует в выработке активных веществ, отвечающих за передачу нервных импульсов между волокнами нервной ткани.
Благодаря содержанию марганца в организме правильно образуются кости, он так же важен в этом процессе, как и кальций. Обмен многих витаминов, таких, к примеру, как С и Е, нормально протекает только в присутствии марганца. Он влияет на образование и рост новых клеток, помогает заживлению тканей, работе мозга и правильному метаболизму. Действие марганца предупреждает развитие остеопороза и ревматоидного артрита, потому что стимулирует процесс роста и восстановление хрящей. Особенное выраженное действие марганец оказывает на инсулиновый обмен.
Марганец способен вернуть тонус мышцам. Нормализует функцию яичников, приводит в норму работу всех половых желез. Развитие клеток любых органов и тканей не может нормально протекать без участия марганца.
Марганец уменьшает воздействие токсинов на организм, он является антиоксидантом и может восстанавливать структуру многих тканей. В основном мы испытываем недостаток в марганце из-за того, что мало едим свежей растительной пищи.
При недостатке марганца возникает бесплодие, быстрая утомляемость, слабость и головокружение, понижено настроение, апатия, могут болеть мышцы, появляется избыточный вес.
Суточная потребность в марганце от 2, 0 до 9, 0 мг.
Продукты питания, содержащие марганец, — это прежде всего зерновые, особенно гречка, пшено, пшеница, рис, овсянка. Бобовые тоже богаты этим элементом, его много в фасоли, чуть меньше в горохе.
В основном марганец содержится именно в растениях: укропе, малине, черной смородине, бруснике, чернике, черемухе, землянике, моркови, шпинате, петрушке, зеленом чае, орехах.
Цинк — в нашем организме выполняет важнейшие биохимические функции: он принимает участие в десятках ферментативных реакций, процессах роста и полового созревания, помогает организму вырабатывать устойчивость к воздействию вирусов и инфекций, способствует синтезу белков и обеспечивает обмен нуклеиновых кислот.
Цинк — элемент, благодаря которому поддерживается и улучшается острота зрения. Он обеспечивает профилактику близорукости, позволяет глазам лучше адаптироваться в темноте. Вместе с витаминами группы В цинк регулирует работу нервной системы, снимает раздражительность, улучшает внимание и память, поднимает настроение.
Содержится цинк в яблоках, апельсинах, лимонах, инжире, грейпфрутах, зеленых овощах, минеральной воде, меде, малине, черной смородине, финиках, большей части овощей, в большинстве морских рыб, в постной говядине, молоке, очищенном рисе, свекле обычной и сахарной, спарже, сельдерее, помидорах, картофеле, редьке, хлебе, дрожжах, луке, чесноке, неочищенном рисе, яйцах, в овсяной, ячменной муке, какао, патоке, желтке яиц, в мясе кроликов и цыплят, орехах, горохе, фасоли, чечевице, зеленом чае, сушеных дрожжах, кальмарах, в говяжьей печени и некоторых видах рыб, в отрубях из пшеницы, в проросших зернах пшеницы, тыквенных и подсолнечных семечках.
Медь — для организма является одним из самых важных веществ, и относится к незаменимым микроэлементам. В организме медь концентрируется в костях и мышцах, в крови, почках, печени. Неудивительно, что при ее нехватке нарушается работа всех жизненно важных органов. Роль меди в организме огромна, прежде всего, она принимает участие в построении многих необходимых нам белков и ферментов, а также в процессах роста и развития клеток и тканей. Медь необходима для нормального процесса кроветворения и работы иммунной системы. Без меди организму трудно и даже невозможно превращать железо в гемоглобин, аминокислота тирозин, являющаяся одним из основных факторов, отвечающих за цвет и состояние кожи и волос, тоже без меди не может в полной мере использоваться организмом.
Медь выполняет функцию снабжения клеток всеми веществами, необходимыми для нормального обмена: именно медь транспортирует железо из печени, поддерживая состав крови и нормальное состояние органов и тканей.
Если меди не хватает, то перенос железа не состоится, и оно останется лежать там, где накопилось, а это чревато неприятностями для здоровья организма. Участвуя в синтезе коллагена, необходимого для образования белкового каркаса скелетных костей, медь делает здоровыми и крепкими наши кости. Благодаря меди наши кровеносные сосуды принимают правильную форму, долго оставаясь прочными и эластичными. Медь способствует образованию эластина — соединительной ткани, образующей внутренний слой, выполняющий функцию каркаса сосудов.
Вместе с витамином С медь поддерживает иммунную систему в активном состоянии, помогая ей защищать организм от инфекций; ферменты, отвечающие за защиту организма от свободных радикалов, тоже содержат в своем составе медь. Упругость и эластичность кожи поддерживается с помощью коллагена — в его составе медь. Медь стимулирует активность гормонов гипофиза и поддерживает в норме эндокринную систему.
Так белки и углеводы в присутствии меди усваиваются намного лучше. Без меди не может нормально функционировать мозг и нервная система — медь является основным компонентом миелиновых оболочек, без которых нервные волокна не могут проводить импульсы, а потом просто разрушаются.
Суточная потребность в меди невелика, и той меди, которая попадает в организм вместе с продуктами, вполне бывает достаточно, так что нехватка этого элемента чаще обусловливается природными особенностями или нарушениями обменных процессов в организме.
Много меди содержится в орехах и яичном желтке, печени, бобовых, злаках, кисломолочных продуктах, овощах, фруктах и ягодах. Медь содержится в свежем мясе животных, рыбе, морепродуктах, проросшей пшенице, сое, ржаном хлебе, спарже, картофеле, укропе, чае,
Селен — защищает нашу иммунную систему, повышая сопротивляемость организма к различным негативным воздействиям, вирусам и бактериям, предупреждая образование свободных радикалов, разрушающих наши клетки, уменьшает их количество в организме, контролирует жизнедеятельность каждой клеточки, предупреждая ее заболевание. Другая важнейшая функция селена — это его дружелюбие с витаминами Е и С. Данные витамины, как и сам селен, являются мощнейшими антиоксидантами, и они могут усиливать действие друг друга, предупреждая окисление клеток и тканей организма, и таким образом существенно замедлять их старение.
Защита иммунитета обеспечивается достаточным содержанием селена потому, что этот элемент способствует выработке антител, белых клеток крови — лейкоцитов, которые борются с инфекциями и воспалениями, принимает участие в выработке красных кровяных телец — эритроцитов, стимулирует образование макрофагов, клеток-киллеров и интерферона.
Важнейшим свойством селена является его антиоксидантная активность. Без селена не проходит синтез необходимого фермента, который предупреждает окисление клеток. Селен парализует размножение плесневых грибов, уничтожает опасные ядовитые вещества, поражающие и разрушающие печень. Селен уменьшает воздействие токсинов, не позволяя им повреждать ткани, и участвует в образовании белков, необходимых для нормальной работы сердечных мышц.
Эндокринная система будет нормально работать только при условии достаточного содержания селена в организме, так как он участвует в образовании фермента, который контролирует выработку трийодтиронина. Это его свойство позволяет нормализовать работу щитовидной и поджелудочной желез, помогает организму усваивать жирорастворимые витамины, снижает общую утомляемость. При дефиците селена снижается работоспособность, теряется ясность мышления, слабеет иммунитет, склонность к простудам и кожным заболеваниям — возникают прыщи, гнойники, плохо заживают раны и травмы, ухудшается зрение.
