первого типа, рак, гипертония, ожирение, деменция и аллергические заболевания, – сильно зависят от пищевых привычек».
Вроде бы всё правильно! Кто же с этим будет спорить? Но дальше постепенно-постепенно авторы приходят к шокирующему выводу, что именно потребление молока может быть пищевым фактором, приводящим ко всему перечисленному. Причем это чисто умозрительная гипотеза, экспериментов никаких авторы не ставили, просто сел человек и придумал очередную гипотезу для журнала про гипотезы.
Чем же автор обосновывает свой вывод? Ну, например, тем, что есть в молоке такая штука, которая похожа на предшественник инсулина и называется IGF-1 (инсулиноподобный фактор роста). И вот из-за своей химической схожести этот гормон может как-то там впоследствии вызвать диабет первого типа. Нет-нет, авторы не делают никаких скоропалительных выводов! Они честно пишут, что «нужны дальнейшие исследования», чтобы доказать их идею. Но тень брошена, поди, простой человек, разберись – то ли он пальто украл, то ли у него украли… Ну его, это молоко! Вредное оно, говорят.
А что полезное?
Ну, диетологи рекомендуют употреблять сыр. Причем иногда те же самые, которые клянут молоко и называют его вредным продуктом. Но ведь сыр делается из молока! Сыр – это, по сути, «сгущенное» молоко. Как может концентрированный яд вдруг стать полезным?
Но если отвлечься от вымыслов досужих теоретиков, высасывающих гипотезы из пальца, и посмотреть на серьезную научную работу, например, обширное метаисследование (Pediatrics, 2014, № 14), обобщившее результаты сотен других независимых исследований молока, то мы внезапно увидим, что за всеми этими страшилками о вреде молока… ничего не стоит, кроме мифов.
Авторы метаисследования задаются рядом аналогичных вопросов, например: «Неужели молоко так вредно для здоровья детей?» И последовательно отвечают на эти вопросы, делая в результате «неожиданный» вывод, что, оказывается, никакого доказанного вреда молоко не несет, а несет только доказанную пользу:
«Потребление молока было объявлено главным промоутером западных хронических заболеваний… [Однако] коровье молоко представляет собой главный источник белков, питательных веществ и кальция… Негативный эффект коровьего молока из-за недостатка в нем железа теоретически возможен (но не обязателен – А. Ш.) с 9-го по 12-й месяцы. В остальном никаких негативных эффектов от вскармливания детей коровьим молоком не наблюдалось при оптимальном дневном потреблении в 500 мл… Нетолерантность некоторых детей к лактозе легко контролируется. Нет никаких причин избавляться от молочных продуктов и молока… Связь между коровьим молоком и ассоциированными с аутизмом болезнями отсутствует… Никакой связи между диабетом первого типа и употреблением молока не обнаружено… Связь гормона IGF-1 с какими-либо болезнями не прослеживается…»
И совет, который в конце дают от себя авторы метаисследования: к 24-му месяцу нужно переходить на молоко с пониженным содержанием жира, вот и всё.
Но этот совет я отменяю! И говорю: не торопитесь ограничивать ребенка в жире, пока он растет: ему надо строить клетки! Так что сливочное масло, сметана и молоко должны сопровождать растущий организм до пенсии.
Каков же общий вывод из сказанного? Чтобы его извлечь, не нужно садиться на стул в позу роденовского мыслителя, подперев трудовой череп мозолистым кулаком, морщить мускулистый лоб и немыслимо тужить мозг.
У нас ведь получается странная вещь – если женщине нужно при отсутствии своего молока выкормить ребенка, она проходит мимо магазинных полок с наилучшим природным аналогом материнского молока, то есть мимо молока коровьего и козьего, и устремляется к полкам с порошками. То есть к тому продукту, который сначала обезжирили, высушили, добавили вместо животных растительные жиры, а теперь его надо опять развести… Почему бы ей тогда сразу не купить нормальное молоко с нормальным животным жиром, которое и разводить не нужно? Какой во всем этом смысл, тем более что смесь стоит дороже молока, да еще и требует дополнительных трудозатрат по своему приготовлению?
Когда нам говорят, что коровье молоко все-таки отличается от женского, поэтому нужно покупать «сбалансированные смеси», как-то забывают, что эти смеси еще больше отличаются от грудного молока! В грудном-то молоке уж точно нет ни пальмового, ни рапсового масла, ни крахмала, ни сахарозы. Кроме того, говоря об отличиях человеческого молока от коровьего, рассуждают только о средних цифрах. Когда мы берем молоко в магазине, там действительно всё соответствует средним цифрам. Но если мы идем от женщины к женщине, от утра к вечеру, от месяца к месяцу (младенца), мы вдруг видим, что состав женского молока меняется в зависимости от стадии грудного вскармливания, времени суток и, конечно же, от индивидуальных особенностей каждой женщины. Причем некоторые вещества имеют многократный размах колебаний, то есть различаются по концентрации в грудном молоке чуть ли не на порядок!
Организм матери, находясь в непосредственном контакте с ребенком, всё время осуществляет тонкую подстройку состава молока конкретно под своего ребенка, меняя этот состав, содержание гормонов и питательных веществ. У них генетика одинаковая! Именно поэтому грудное молоко всегда лучше любых заменителей [9]. Даже кормилица не заменит вашего молока, а даст другую формулу.
Усредненное коровье или козье молоко из магазина, конечно, не сможет подстраиваться под вашего ребенка, это «пищевой протез». Но точно так же не сможет этого делать и порошок, который вы разводите водой, несмотря на всю свою «сбалансированность». Тогда зачем платить больше за худшее?
И все разговоры о том, что в среднем коровье молоко отличается от среднестатистического женского молока, не имеют особого смысла, потому как состав женского молока колеблется с таким широким размахом, в котором межвидовые отличия просто тонут. И если уж всё равно нужно чем-то кормить ребенка в отсутствие своего молока, так берите козье или коровье.
Посмотрите на графики ниже. На них показано, как меняется содержание тех или иных элементов в грудном молоке в зависимости от времени суток. А вообще разных веществ в грудном молоке – сотни. И скажем, концентрация кальция в нем может меняться в 5 раз, а фосфора – до 22 раз.
Циркадные колебания компонентов женского молока.
1 – триптофан, 2 – мелатонин, 3 – жирность, 4 – гормоны, 5 – железо
У вас может вызвать определенную тревогу небольшой переизбыток кальция или недостаток железа в коровьем молоке в сравнении с молоком существ нашего вида. А не будет ли у малыша анемии? Если вы этого опасаетесь, знайте, что сейчас существуют методы определения поэлементного состава организма по ногтям или волосам. Сдайте на анализ волосы, и вы узнаете, действительно ли вашему ребенку не хватает железа, а также прочих элементов, и сможете, если надо, подкорректировать питание.
Не забывайте, вы, как кормящая мать, одна против огромной индустрии, которая протянула свои информационные щупальца практически до каждого врача
